苏格兰的威士忌和渔业正在着手建立一种创新的新伙伴关系，将酿酒厂废料转化为鲑鱼饲料。

研究人员相信苏格兰威士忌的副产品可以为养殖鲑鱼提供重要的蛋白质来源

2014 年 8 月，苏格兰赫瑞瓦特大学的化学工程师将启动一项名为 Horizo​​ns Proteins 项目的试点试验，该项目将把可能有害的苏格兰酿酒厂副产品转化为富含蛋白质的鱼食。

研究人员将评估转化过程中涉及的环境、经济、营养和化学过程。希望该项目能够促进这两个行业的可持续性，降低运输鱼饲料的运输成本，并负责任地利用可能有害的酿酒厂废物。

化学工程师学会 (IChemE) 首席执行官大卫·布朗说：“酿酒厂废水可能具有破坏性，但也含有潜在的有价值的营养素和微量营养素。

“这些副产品还可用于生产微生物生物质，它有可能成为廉价且可持续的富含蛋白质的饲料来源。”

据 IChemE 的学者称，英国每年生产超过 5 亿升威士忌，但每升威士忌会产生多达 15 升的潜在有害废物。

特别是，赫瑞瓦特大学的研究人员将考虑“pot ale”的潜力——威士忌蒸馏过程中残留在铜容器中的主要副产品之一。

这种废物含有来自酵母和大麦的矿物质、碳水化合物和蛋白质——这些元素被认为是鲑鱼理想的富含蛋白质的饲料。目前，养殖鲑鱼从进口鱼食和豆制品中获得必要的蛋白质补充。

Horizo​​ns Protein 项目从苏格兰资助委员会获得了 500,000 英镑的资金。