本周爱尔兰威士忌的未来得到了重大推动，因为在伦敦德里新建一座价值 1500 万英镑的酿酒厂的计划获得批准。

伦敦德里的 Niche Drinks 爱尔兰威士忌酒厂完工后的样子

Niche Drinks 是 St. Brendan's Irish Cream Liqueur 以及英国零售连锁店 Mark's & Spencer's 和 Sainsbury's 的一系列自有品牌利口酒的生产商，已获准在 Campsie 建造工厂综合体。

该集团打算最终从其目前位于莱克帕特里克乳品厂的运营基地搬进酿酒厂——它在过去 30 年的家——为此正在寻求改变使用许可，将其改造成一家超市。Niche 将使用出售所得款项投资于新酒厂。

Niche Drinks 董事总经理 Ciaran Mulgrew 表示：“即使在当前环境下，我们的业务依然强劲，我们必须为未来做好计划。” “我们希望提高我们的生产能力，并将新技术添加到业务中，这就是我们在新工厂建造酿酒厂的原因。”

Niche Drinks 酒厂是过去 12 个月里各家公司宣布的一系列爱尔兰威士忌新开发项目中的最新一员。

随着爱尔兰威士忌的健康增长，尤其是在美国，销量增长了 22.5%（根据美国蒸馏酒委员会的数据），品牌所有者和企业家迅速投资建立自己的酿酒厂。

米斯郡的斯莱恩城堡希望在其现有场地上建造一座价值 1000 万欧元的酿酒厂和麦芽厂的计划很快获得批准，而库利的前董事总经理杰克·帝霖正在考虑在都柏林近 40 年来建造第一家新酿酒厂。

已经在生产和铺设液体的是凯里郡的新丁格尔酒厂和今年早些时候在科克郡的卡罗酿酒公司开始蒸馏的肯塔基州奥特奇公司。与此同时，“四大”正在投资增加现有酿酒厂的产量或建造新酿酒厂。

William Grant 的 Tullamore Dew 预计其耗资 3500 万欧元的新酿酒厂将在 2014 年完工，而保乐力加正在投资 1 亿欧元增加詹姆森的产量。