多亏了当地超级杜松子酒的兴起，以及勃朗姆酒对苦味的兴起，内格罗尼（Negroni），有人吗？–美味的杜松子酒有一点时间。从柠檬马鞭草到恋爱，从鼠尾草到浆草，我们都将目光投向了使饮酒者品尝乡村风情的草药美食……

 

鸡尾酒只不过是糖精的日子已经一去不复返了–在2018年，菜单上点缀着各种复杂的，草本的，苦甜的饮料，这些饮料是用树皮，根，草药和香料制成的。您会注意到，许多都是基于杜松子酒的。那么，是什么推动了这些植物性酒的发展趋势？

 

 

坎帕里英国（Campari UK）市场总监尼克威廉姆森（Nick Williamson）认为，这种咸味激增源于渴望在人群中脱颖而出。该公司以开胃酒必需品Campari和Aperol闻名，旨在通过其新杜松子酒O'ndina将饮酒者运送到意大利里维埃拉。

 

他说：“作为一家有远见的公司，我们一直在寻求向市场挑战类别惯例的产品推出。” “我们与O'ndina的目标是通过吸引精致的美食家和梦想家旅行，在拥挤的市场中开拓出一个空间。”

 

奥恩迪纳（O'ndina）的植物学读起来就像是传统意大利菜的食谱。威廉姆森解释说，强烈的杜松味紧随其后，是“来自利古里亚的罗勒和意大利本地草药'鼠尾草'：鼠尾草，马郁兰，百里香和茴香”。

 

翁迪纳O'ndina –在masterofmalt.com上可用（不包括可爱的视图）

“从意大利南部添加的三种类型的柑桔-柠檬皮加上甜苦橙皮-可以为用辛辣，新鲜罗勒抚平的香料提供清新的柑橘味。”

 

足够好吃。的确，酒厂越来越多地将草药从我们的盘子中取下并放到我们的玻璃杯中，从而扩大了杜松子酒的口味范围，使其包含熟悉的土质，草药甚至辛辣口味。

 

科茨沃尔德酿酒厂的蒸馏器和研发负责人Sarah MacLellan最近开发了由杜松，当归、,子，迷迭香，百里香，新鲜柠檬皮，甘草和干辣椒制成的酿酒厂专有的药草杜松子酒。

 

她说：“在这个国家，我们在烹饪中使用很多草药。” “我们从烤肉和馅料中非常熟悉的那些奇妙的木质草药是杜松子酒制作中相对未开发的风味和植物来源。”

 

爱丁堡金酒公司首席蒸馏师戴维·威尔金森（David Wilkinson）也从其酿酒厂的天然贮藏啤酒中汲取了灵感。他的咸味变种爱丁堡杜松子酒（Edinburgh Gin 1670）是用从附近的爱丁堡皇家植物园（RGBE）新鲜采摘的植物制成的。

 

爱丁堡杜松子酒1670爱丁堡金酒蒸馏厂的负责人戴维·威尔金森（David Wilkinson）和植物学家格里格·肯尼瑟（Greg Kenicer）博士！

他说：“杜松子酒非常国际化，涉及从世界各地采购植物药。” “当地的趋势很有趣，因为它经常迫使酒厂远离明显的植物药。

 

“当您在本地采购时，将受到当地气候的增长所限制–因此，例如，如果您仅使用苏格兰的植物药，就不太可能生产柑橘类杜松子酒！”

 

与植物学家格雷格·肯尼瑟（Greg Kenicer）合作制造的食谱中的某些植物药，出现在爱丁堡最初的1670年“物理花园”中-在那儿种植了药用植物。

 

医生不再将一瓶杜松子酒作为万灵药，如果某些较旧的食谱有待改进，这是一种变相的祝福。但是，在使杜松子酒平易近人的同时保留这些传统的美味元素绝非易事。

 

威尔金森解释说：``由于杜松子酒中的植物种类繁多，因此保持平衡非常重要。'' “药用成分可能令人反感，因此我将其与甜味剂中的甜味剂进行了平衡。塔斯马尼亚山胡椒虽然主要是辛辣的，但也含有一些甜味。”

 

喝绿色

如何在饮料中使用可口杜松子酒？威廉姆森建议，考虑到杜松子酒的风味深厚，它们往往很适合基酒起着重要作用的那些鸡尾酒。

 

昂迪纳O'ndina杜松子酒和补品

“从简单开始–杜松子酒的装饰非常重要，而美味杜松子酒，您通常可以通过匹配杜松子酒的口味找到杜松子酒和补品中的极佳添加物，”他说。

 

“ O'ndina杜松子酒和补品很简单，却很精致；在原件上进行复杂，清新和精致的扭曲处理，以增加一些G＆T体验-并饰以一些新鲜的罗勒叶。

 

“或者，您可以在家里轻松创建完美的意大利Negroni。这种令人耳目一新的最爱是经典的意大利开胃酒鸡尾酒。将O'ndina与Campari和Vermouth Rosso在玻璃杯中倒入方冰块或单个大冰球中。搅拌至冷，并用新鲜的罗勒叶和橙皮装饰。

 

昂迪纳翁迪纳·内格罗尼（O'ndina Negroni）

“这两种鸡尾酒都将带出杜松子酒本身所含的利古里亚新鲜罗勒的天然，微妙的风味，并创造出完美的咸杜松子酒鸡尾酒。其他美味的杜松子酒可能会受益于迷迭香，柠檬百里香，薰衣草，薄荷和经典的柑橘类水果装饰。”