顶级生物动力葡萄酒

时间:2021-05-07 11:25点击:
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2021年3月29日星期一 斯图尔特佩斯凯特(Stuart Peskett) 关于生物动力酿酒的文章有很多令人误解的文章,其中大多数是关于牛角和午夜礼节的一些奥秘的做法,给人留下了这样的印象,

2021年3月29日星期一

斯图尔特·佩斯凯特(Stuart Peskett)

关于生物动力酿酒的文章有很多令人误解的文章,其中大多数是关于牛角和午夜礼节的一些奥秘的做法,给人留下了这样的印象,即酿造这种葡萄酒的人与魔鬼缔结了协定。

现实情况大不相同,一旦您开始阅读生物动力学,您就会意识到关键原理是建立在常识基础上的,并且对土壤有着深刻的尊重。

生物动力葡萄酒生产商比有机葡萄酒生产商走得更远,酿酒厂秉承奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳(Rudolf Steiner)的原则,他倡导建立一个平衡,和谐的农业生态系统。

在与月相有关的特定根,花,果实和叶天的活动日历之后,该方法可促进生物多样性和作物轮换,以实现最佳土壤健康。代替农作物喷剂的是由天然产品(如花和荨麻)制成的“茶”,实际上,那些神秘的牛角仅用石英和发酵肥料填充,然后埋藏起来以改善土壤质量。

葡萄酒可以通过生物动力学认证,尽管有些生产商由于成本而无法采取这种措施,而另一些生产商则不愿使用该描述词,因为担心它会令人反感或被误解。

生物动力葡萄酒已在今年的IWSC上大放异彩。最好的之一是法国阿尔萨斯的Domaine Albert Hertz的2017年雷司令大选贵族酒。评委们以96/100分的高分获得了蜂蜜,生姜和奶油糖的香气,以及“烟火般的新鲜酸度”。

另一个一流的表演者是来自意大利托斯卡纳的Fattoria La Vialla,其“ Occhio Di Pernice 2012 Riserva”获得了93/100分的高分,其“极佳的红樱桃和咸焦糖特性”给人留下深刻的印象。

尽管这是一个非常复杂的主题,但将生物动力生产者联系起来的共同点是注重细节,并确保其葡萄园尽可能与自然融为一体,并且只能酿造出更正宗,更美味的葡萄酒,因此受到人们的欢迎。全部。

最好的生物动力葡萄酒

2017年雷司令谷物精选贵族iwsc-top-biodynamic-wines-1.png
庄园阿尔伯特·赫兹
法国
 

石灰凝乳,蜂蜜,生姜和奶油糖果的浓香。口感浓郁而复杂,带有成熟的核果,并散发着新鲜的酸度和浓郁的金色甜味,营造出长久,干净,出色的口感。 11.1%
 

ChâteauL'Hospitalet Grand Viniwsc-top-biodynamic-wines-2.png
2018GérardBertrand
法国
 

酒香浓郁:非常纯净,成熟,芳香,带有酒香,咖啡和甜木香料。口感柔滑细腻,中间果味浓郁。柔软,成熟且结构复杂。优雅而时尚。 14.5%
 

Occhio Di Pernice 2012 Riservaiwsc-top-biodynamic-wines-3.png
Fattoria La Vialla
意大利
 

美妙,引人入胜且复杂。极佳的红樱桃味和焦糖味。美味的甜味和活泼的酸度著名地融合在一起。冗长的水果蛋糕外观。 15%
 

Casal Duro 2013iwsc-top-biodynamic-wines-4.png
Fattoria La Vialla
意大利
 

复杂的黑醋栗,黑莓和莫雷洛樱桃化妆,带有泥土,多叶和咸味。细腻的口感显示出石墨的矿物质味,新鲜度持久。 14%
 

Gewurztraminer 2017iwsc-top-biodynamic-wines-5.png
Domaine Fernand Engel
法国
 

香水香气浓郁,融合了热带水果,烤菠萝,焦糖和白松露的细腻和谐的口感。香甜但仍然新鲜,干净而充满活力。 12.5%
 

雷司令2017iwsc-top-biodynamic-wines-6.png

 

年产区的阿尔伯特·赫兹(法国)蜂蜜香,非常成熟的异国水果和香料,黄油味浓郁,口感深厚,结构奇妙,令人垂涎。优雅的  14.2%
 

雷司令2017年法国iwsc-top-biodynamic-wines-7.png

 

尔南·恩格尔(Domaine Fernand Engel)法国水果口味的聚宝盆:杏,黄李子,木瓜和橘子果酱,下面还有肉桂和甜香料。干燥,具有令人耳目一新的矿物酸度。会很好的。 14%
 

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娜·西尔维娜(DoñaSilvina)家族小珀多(Petit Verdot)2017年份
阿根廷白葡萄酒(Bodegas Krontiras)阿根廷具有反光的
 

个性,彰显月桂叶和李子般的黑莓味,并带有胡椒味。橡木桶散发着烟熏,香料和油腻的口感。现在可以饮用,并且会在瓶中发展。相当成就。 14%
 

Trig Beacon黑比诺葡萄酒2019高iwsc-top-biodynamic-wines-9.png
海拔葡萄园
南非
 

干果蔓越莓和红樱桃,,味黑樱桃和草莓,单宁细腻柔滑。鲜嫩。 13.5%
 

酒庄拉Sauvageonne大Vin的2018iwsc-top-biodynamic-wines-10.png
杰拉德·伯特兰
法国
 

育雏鼻子,黑暗和丰富。成熟,多汁的樱桃状水果。优雅而丰富的单宁营造出天鹅绒般的质感。带有烟熏培根和香草的肉质,以及咸味,咸味和成熟的黑加仑子。 14.5%

 
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