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2021年1月13日，星期三 
^加拿大Peller Estates的酿酒师凯蒂·迪基森（Katie Dickieson）说，制造冰酒是最难达到完美的样式之一 但是，如果您做对了，结果将是非凡的-最好的冰酒会散发出令人难以忘怀的蜜饯水果香气，并带有令人耳目一新的酸度-而且，一贯正确的酿酒厂是加拿大的Peller Estates，它是2020年IWSC甜葡萄酒生产商奖杯的获得者。 Peller Estates位于安大略省的尼亚加拉半岛，由匈牙利人安德鲁·佩勒（Andrew Peller）创立，他于1920年代末抵达加拿大。他在不列颠哥伦比亚省的欧肯娜根山谷（Okanagan Valley）种植了葡萄园，并开设了一家酿酒厂，但是在经历了一系列挫折之后，他决定向东看，并买下了该公司今天所在的酿酒厂-现在，该酿酒厂由该公司的第四代人经营。皮勒家族。
Peller Estate的酿酒师凯蒂·迪基森（Katie Dickieson）表示，冰酒是一种特别具有挑战性的葡萄酒，秘诀在于对细节的关注：“此过程的任何环节都不容易，”她说，“为了确保优质的最终产品，我们必须在我们的决定中要精确。听起来有些挑剔，但这也是让它变得令人兴奋的原因！” 她还指出，冰酒与诸如Sauternes或Tokaji之类的其他甜葡萄酒有很大不同：“糖的浓缩方式是独特的。冰酒不同于高贵的腐烂或干果使糖分集中在其他甜酒中，而冰酒则依靠浆果中持续的冷冻来产生浓烈的甜而浓郁的果汁。” 在加拿大， 冰酒葡萄必须至少达到-8˚C才能采摘。 佩勒的冰人当然赢得了IWSC评委的青睐，赢得了四枚奖牌，其中两枚金牌，每人得分高达95/100分。其中之一是安德鲁·佩勒（Andrew Peller）签名系列雷司令冰酒2018，提供柑桔皮，芒果干，蛋art新鲜的柠檬，蜂蜜菠萝和木瓜的香气，``以适量的集中酸度作为后盾，可以长期净化和清洁，复杂的结局”。 佩勒（Peller）2020年份的葡萄最早要到1月才被采摘-迪基森（Dickieson）预测这是“小而珍贵的年份”。她还对其他很多事情感到兴奋，包括Peller在中国出售冰酒，以及在国内使用冰酒制作釉料和调味料以及鸡尾酒的趋势– Dickieson偏爱马提尼酒，配以适当的冷冻装饰葡萄。 显然，制造冰酒不是轻松的方法，因为它需要耐心和毅力。Dickieson承认2018年是充满挑战的年份，需要付出很多努力才能保护葡萄。但是辛勤的工作得到了回报：“果汁纯净而浓郁-令人难忘的丰收！” 她说。“我喜欢甜酒具有庆祝性和特殊性，这将永远是正确的。” IWSC甜酒生产商 入围名单：
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