2020年12月16日星期三

^ Black Chalk团队与酿酒师兼首席执行官Jacob Leadley并排第三，从右边的

酿酒师兼CEO Jacob Leadley于2015年与他的大家族成立了Black Chalk。他于2018年推出了前两款葡萄酒：Black Chalk的2015年``经典''和2015年的``野玫瑰''。当时他在哈特利谷（Hattingley Valley）是一名酿酒师，并在业余时间能够根据合同在该处酿制黑粉笔。在2018年离开Hattingley之后，他花了第二年的大部分时间来筹集资金，将Black Chalk带入下一阶段。私人，现有董事和欧盟赠款获得了150万英镑的投资。专门用于酿酒厂，品酒室，商店，自己的葡萄园和团队扩展。

Black Chalk的新家于2019年开业，其中包括位于测试谷中心的富乐顿庄园（Fullerton Estate）上的四个汉普郡最好的白垩地葡萄园的酿酒厂。核心团队已经成长为包括专职销售总监-雅各布的姐夫安德鲁·塞登（Andrew Seden），酿酒师助理，旅游和销售助理以及葡萄园经理。除葡萄酒外，Black Chalk还致力于通过在葡萄园和酿酒厂提供参观和品尝，以及增加酒窖的门销量来建立品牌。

该团队今年保持了势头，并在新酿酒厂取得了出色的第一批收成。Black Chalk计划通过发布两款新的静酒来扩大产品组合：一款将于2021年初发布的黑比诺葡萄酒和一款霞多丽。2020年的Blanc de Blancs以及Blanc de Noirs也都在卡片上。

Black Chalk的前途一片光明，其2016年Classic Brut赢得了IWSC 2020奖杯 ，评委们发现这美味可口，具有“富有表现力，美味和柑橘味”。 令人兴奋的是，它还刚刚赢得了日本的上市，这将成为Black Chalk的主要出口市场。

我们在本周早些时候与雅各布会面，谈论到新西兰中奥塔哥的旅程如何引发一个想法，使他从伦敦城市生活到汉普郡的葡萄酒酿造首屈一指。


你是怎么开始喝酒的？

尽管Black Chalk在葡萄酒界还不是一个新事物，但对我而言，开始酿造葡萄酒的决定要追溯到2007年。我从2002年开始在纽约市工作，但这不是我的经历，而并非我想做长远。因此，在2007年，我决定休假和旅行。正是在冒险之旅的新西兰那段时间，这个想法首先在中奥塔哥葡萄酒产区的心脏地带瓦纳卡湖沿岸打动了我。我被这一切的浪漫所深深吸引，并且萌芽了一个想法的种子。

快进了两年，回到伦敦生活，这个梦想仍然非常重要。在汉普斯特德（Hampstead）的一家酒吧度过的一个下午中，我制定了计划-并非完全在烟盒的背面-我将作为酿酒师接受再培训。我入学了普伦普顿学院（Plumpton College），于2009年离开伦敦前往南海岸。毕业后，我在新西兰和香槟做 了两个年份的葡萄酒，然后才返回英国。其余的，正如他们所说，是历史。

^赢得奖杯的Black Chalk Classic Brut 2016和汉普郡的富乐顿庄园（Fullerton Estate）在汉普郡


。您的酿酒哲学是什么？

我们在Black Chalk所做的一切都是注重质量；我们需要时间来确保我们做对了。自从一月份开始使用我们的新葡萄园以来，我谈到了有意种植。我的意思是说，葡萄种植时要牢记目的，对葡萄块的处理要大不相同，以最大程度地发挥葡萄的潜力。这是一项长期计划，但已经在第一年取得了成果。我也是坚信葡萄种植和酿造葡萄酒的人。我们在Black Chalk拥有一支强大的团队，我们共同努力，共同种植更好的水果和酿造更好的葡萄酒。我们知道总会有一些事情可以改善。

您得到的最佳建议是什么？在酿酒中如何使用这些建议？

2013年，我去了新西兰，与Akarua一起工作。到达时，我遇到了一个名叫托尼·乔丹（Tony Jordan）的人（几个月前我在英国第一次遇到的人）。他所做的第一件事是让我参与一整天的复杂混合和剂量试验。可悲的是，正如许多人所知，托尼 去年突然去世了。我不能只选择他给我的一条建议，但是我将永远感谢他在我们见面时与我分享的时间和知识–他给我的追求Black Chalk的鼓励是非常宝贵的。

您最重要的影响力是谁？是什么？为什么？

葡萄酒世界充满了一些不可思议的人。我认为在旅程的每个阶段都发挥最大作用的是我一生中结交的朋友。他们支持我，向我挑战，鼓励我，教育我，使旅途充满乐趣。