2020年10月1日星期四

让·米歇尔·瑙德（Jean-Michel Naud）一直想做些不同的事情。1999年，他决定在夏朗德省创建第一家法国小麦伏特加，这是干邑白兰地生产的代名词。不久之后，他的伏特加酒就开始广受好评。

2017年，让·米歇尔（Jean-Michel）和他的儿子皮埃尔（Pierre）将他们的工厂转移到了一家古老的谷物加工厂，其祖先埃米尔·佩里尔（Emile Perrier）于1936年将其改成了干邑白兰地酒厂。直到1999年，让·米歇尔（Jean-Michel）都生产了干​​邑白兰地和传统的文物。在他创造出伏特加之类的烈酒的想法之后，让-米歇尔开始使用留在酿酒厂中的五种传统夏朗德酒，为伏特加赋予不同的风味和口感。瑙德（Naud）家族的使命是利用这一遗产，并继续制造自己的一系列世界一流的烈酒，包括伏特加酒和干邑白兰地。 

在赢得IWSC 2020伏特加奖杯Naud法国伏特加 是 用t描述他判断 为“S uperbly豪华，富有表现力的伏特加-烟熏柑橘满足香草和椰子，成熟的石头和热带水果。有一种可口的甜味，温暖的品质，几乎像朗姆酒，还有蜜饯的巧克力奶油。”

我们与Pierre Naud进行了交谈，以了解有关他令人惊叹的伏特加酒及其制作方法的更多信息：
 

告诉我们Famille NAUD的历史和背景

1923年，我们的祖先埃米尔·佩里尔（Emile Perrier）在法国西南部滨海夏朗德省的庞斯小镇创建了Distillerie du Donjon。他的儿子让·加布里埃尔（Jean-Gabriel）在小平西尔岛（Isle of Pinthiers）开展了干邑蒸馏活动，在那里他通过改建了在塞格河（River Seugne）上的谷物加工厂建立了酿酒厂。他的儿子罗伯特（Robert）和孙女凯瑟琳（Catherine）以及她的丈夫，酿酒师（Jen-Michel Naud），都是酿酒师，进行了蒸馏。尽管干邑白兰地和传统消化产品的生产已经结束，但我和我父亲开始开发本地区不太典型的烈性酒，仍然从埃米尔·佩里尔（Emile Perrier）的食谱中汲取灵感。

Pierre＆Jean-Michel Naud

您的蒸馏师背景是什么，定义您的方法是什么？

Charentais蒸馏是我们DNA的一部分。我们家族的七代人是 葡萄种植者和酿酒师。当干邑市场在1990年代最低时，我的父亲让·米歇尔（Jean-Michel）开发了新的蒸馏设备：蒸馏塔（用于生产葡萄酒馏出液和淡酒）和精馏塔（用于生产额外的中性酒精）。

从那时起，我们的专业知识仅在增长。今天，我们帮助许多品牌发展他们的高端烈酒。我们一直在追求的是从原材料中获得最大的收益。这就是为什么我们喜欢将葡萄酒撒在酒糟中，以充分利用大自然所提供的东西。

您最重要的影响力是谁？是什么？为什么？

我的祖父是最启发我的人之一。他是来自我们地区南部的Expiremont的酿酒师和农民。他完全尊重土地并拥有令人难以置信的职业道德。他教导我们，如果不付出努力，就无法获得任何财富。

是什么让Famille NAUD伏特加如此特别？

经过五次塔蒸馏后，我们的伏特加酒在Charentais铜锅中进行了第六次蒸馏，这使白酒更加柔软，并带有糕点和淡淡的藏红花香气。这 夏朗德仍是常见的链接，我们所有的烈酒。 

请给我们一个理由，为什么全世界的每个酒保都应该珍藏Famille NAUD伏特加酒。

我相信伏特加酒是向法国风土致敬的最佳方法之一-从我们使用的小麦开始，这是该国的古老谷物，其品质在法国烘烤中得到了赞誉。我们在使用夏勒丹（Charentais）铜锅进行双蒸馏方面的知识仍然是首屈一指的。在这里，您将拥有纯正的法国烈酒和真实的身份，将其与东欧或俄罗斯同行区分开。伏特加酒的口感带有谷物和天鹅绒的口感，纯正的法国风味。

要阅读大卫·史密斯（David T. Smith）的Club Oenologique俱乐部 有关伏特加酒生产中日益增长的工匠元素的故事，请单击此处。