2020年9月2日星期三

未来50强是WSET和IWSC创建的一项新计划，旨在选择全球饮料行业的50位未来影响者。在此处查找更多信息并查看最终列表 。

多伦多调酒师Kelsey Ramage于2019年推出了鸡尾酒吧Supernova Ballroom，但由于冠状病毒大流行，今年被迫关闭。

Ramage确定Supernova宴会厅将以新的方式继续发展，但是：“新的一年将迎来2.0，我们将秉承同样的烈酒和对美好时光的热爱，但感受却不同，”她说。酒吧的鸡尾酒派递服务也保持开放，Ramage也是Trash Tiki的负责人。TrashTiki是调酒师的在线资源，重点关注有机废物对饮料行业的影响。
 

你做什么工作？

去年，我在多伦多市中心开设了一家名为Supernova Ballroom的鸡尾酒吧，还经营了一个名为Trash Tiki的调酒师教育平台，该平台教授调酒师的食谱和技术，以减少自己酒吧中的浪费。

我也从事咨询业务，帮助我相信的品牌谈论可持续发展，并在其做法，弹出窗口和运营方面更加注重环保。
 

冠状病毒的爆发如何影响您的工作？

我受到了很大的影响。我的酒吧Supernova宴会厅直接被迫关闭。停业前的三月的销售情况非常好，我们正在考虑这将是伟大的一年。

但是，我真的不认为像金融区这样的地区会恢复。TD银行和Google等该地区的许多大型办公室正在将在家工作作为工作生活的一部分。另外，我们的大部分业务（进行大量的私人预订和大型的周五/周六聚会）绝对不是我们现在所能做的，我也不希望在出现这种情况之前要求我的员工或公众将自己置于危险之中是正确的疫苗。 


在锁定期间您如何度过时间？

运营我们的多式鸡尾酒服务Dolly Trolley Drinks。第一次发生锁定时，它非常忙，但似乎仍然在运送，这确实很棒。 

我还与Pernod Ricard作为可持续性和酒吧教育者一起做过一些工作，因此在接下来的几个月中，我们将推出一个令我感到非常兴奋的调酒师和酒吧所有者/经理教育计划。 


随着锁定的缓解，您最期待的是什么？

我仍然不适合外出旅行-仍然感到危险，而且我已经看到出色的运营商正在采取措施保护员工，但也有很多没有采取措施的员工。我真的很想在我完全感到不舒服之前，再看看一些安全措施。 

但是，我期待看到一些现场音乐。我知道这可能要到2021年才会发生，但这是多伦多文化的重要组成部分，我真的很想念。 
 

自从您去年获得“未来50强”奖以来，是否有任何更新？

我正在通过一个新部门进一步发展我们业务的咨询方面，该部门将帮助酒店，品牌和酒吧制定和实施鸡尾酒计划-查看配料的本地性，更好的调酒师培训计划，并提供使自己做得更好的工具整体上喝酒。 
 

到目前为止，您最骄傲的成就是什么？

打开一个酒吧。虽然我知道很多人都做到了，但我为自己的团队在某些最具挑战性的时光中度过而感到自豪。
 

您对刚进入饮料行业的人有什么建议吗？

是的！我在年轻的调酒师中经常看到这种情况，尤其是考虑到过去几年随着鸡尾酒行业的爆炸式增长而出现的全球技能短缺。

要谦虚！寻找可以向他学习的人。仅仅因为为您提供了律师管理职位，并不意味着您就停止学习。您需要花费很多时间，例如，花费大量时间来学习后杠上的横杆，学习新技术，学习经典音乐。我已经调酒15年了，而且每天仍在学习。

此外，您只会得到所付出的一切，学习需要大量的时间，练习和努力。没有其他人会为您做到这一点。
 

您现在在饮料行业中感到什么激动？

我喜欢转向天然葡萄酒。总体而言，消费者对事物的来源受了更多的教育和好奇，更加关注食材和烈性酒。看到它真的很令人兴奋，我认为这为饮料和风味方面的更多创造力和探索铺平了道路。
 

与IWSC合作对您有何帮助？

最初，我使用该平台来学习更多关于葡萄酒的知识，并加深了对烈酒的了解，这有助于我提升自己的职业生涯。现在，它帮助我获得了认可并结识了具有相似职业目标的其他人，因此我们可以推动使整个行业变得更好。