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加拿大有着大批的爱尔兰和苏格兰移民，但是他们对于加拿大威士忌酿造的影响更多的是在于传奇色彩，而不是实质性的改变。 此外，他们也着实的在蒸馏一些酒，但是根深蒂固的航海传统以及唾手可得的加勒比糖浆使这些在加拿大大西洋区的移民者们更多的选择了蒸馏朗姆酒。 那么威士忌呢？ 加拿大人的威士忌 虽然加拿大威士忌常被人认为是黑麦威士忌，但其实这只是一个传统叫法。在加拿大，黑麦威士忌并不一定真的是黑麦威士忌。 最早加拿大威士忌的主要原料是小麦，荷兰和德国移民到来后，开始在小麦基酒里加入黑麦。后来，玉米代替了小麦称为了加拿大威士忌的主角，但加拿大的蒸馏者还是会混入些黑麦来调整风味。很多生产者开始叫这种威士忌为“加拿大威士忌”，但很多厂家还是沿袭传统“黑麦”的叫法。 加拿大威士忌由两部分组成：调味酒和基酒 加拿大威士忌的基酒一般以玉米为主要原料，有时也还会用小麦，一般以连续蒸馏器蒸馏到一个很高的酒精浓度，在调配过程中风味不会发生什么变化，甚至有在装桶陈年之前就进行调配。之后通常会装入全新的美国橡木桶或者二手的波本桶中陈年三年以上再开始卖。 调味酒最重要的原料就是黑麦，除此之外也可以有其他的谷物，一般以壶式蒸馏器蒸馏，酒精度在65-75度之间。 很长一段时间里，加拿大威士忌的风格都被认为是少量黑麦调味威士忌掺到玉米基酒中，由于调味酒的比例很小，所以加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”，但其实加拿大的100%黑麦威士忌是极具个性的珍品。 蒸馏后的原酒会装入全新的美国橡木桶或者二手的波本桶中陈年三年以上再开始售卖，加拿大威士忌法律最有特点的地方就是规定可以添加9.09%的非威士忌酒液(包括葡萄酒或陈年至少2 年的任意烈酒）。最早只是为了在出口到美国时获得减税，但现在这条政策赋予了加拿大手工威士忌以无限潜力。 比如， Alberta Rye Dark Batch会混合了8%波本酒1%的雪莉酒在酒里，而J.P. Wiser’s Union 52 就是一种混合了96%15年加拿大威士忌与4%老年份苏格兰烟熏威士忌的独特产物。 我们和一位久居加拿大的小哥深入灵魂的讨论了“加拿大人都喝啥威士忌？” 以下是他在前线的零售店拍回来的第一手资料，并且列出了一个清单 干了这些威士忌 你就是纯正加拿大人 01 欲戴王冠，必承其重 Crown Royal Rye whisky ￥150-200左右
帝亚吉欧（Diageo）旗下的Crown Royal 调和黑麦威士忌算得上是加拿大人民的国民酒了。 它本来是为了纪念英皇佐治六世(King George VI)及玛利皇后(Queen Mary)于1929年访问加拿大而配制的威士忌。起先只有少数贵族才能喝的到，但生意越来越好，加大了生产量。 这款酒获奖无数，在2005年到2012年期间的旧金山世界烈酒比赛中，就一共斩获了5枚金牌。多次登上威士忌专业杂志，从各类大咖手里拿到非常高的分数。2016年更是被Jim Murray在《威士忌圣经》中评选为最佳威士忌。包装用的天鹅绒带子和金色粗绳松紧带都凸显他的雍容华贵。 总之，这款酒从味道、颜值各个方面都非常能打。 颜色：纯金 闻香：甜美、花蜜味十足、红莓、橡木和香草香的混合体 口感：辛辣果香、甜腻 余味：甜美宜人、悠长 并且还很便宜啊！这个价位简直就是威士忌中的诺基亚。 02 古老的味道 J.P. Wiser’s whisky ￥150-500左右
惠氏威士忌是加拿大历史上最古老的威士忌连锁品牌。品牌由John Philip (J.P.) Wiser在1857年创建，属于家族企业，由JP和他的两个叔叔一起经营，美国内战期间JP的Red Rye就在加拿大本地非常受欢迎，一经上市就抢购一空。 JP在1893年的芝加哥世界博览会上正式的介绍了他的第一瓶威士忌，从此名声大震，深受加拿大本地人的喜爱。 目前只在温莎和安大略有酿酒厂，而且JP威士忌大多都在加拿大本地自行销售，极少外销，在除加拿大外的地方属于有钱都买不到的稀有产品。 在2013年的十月J.P. Wiser的黑麦威士忌才被正式的推销到美国市场。 招牌：J.P.Wiser’s Deluxe
大满贯的黑麦威士忌，浓郁的香味和复杂而平衡的酒体，你会尝到橡木、烤谷物和太妃糖的味道，回味柔滑而持久。 闻香：烤干果、奶油 味道：谷物、淡淡的香草香气 尾韵：烤干的咖啡，尾韵不持久但香气浓郁 03 极寒地区的好味道 Alberta Premium
这款威士忌是Alberta酿酒厂的野心之作，这个酒厂的位置位于加拿大黑麦种植区的心脏位置。那里寒冷的天气却造就了黑麦的大丰收。 而Premium是由两种陈年的威士忌混合而成，其中之一在二手波本桶中陈年，并融合了一款更加稀有的高年份谷物威士忌，继续陈年5年后才被打开。低温陈年保持了黑麦天然的香气，以其浓郁的香气所闻名。 在2012年的加拿大威士忌评选中获得铜奖。 香气：黑麦的香气、淡淡的花香 口感：香料的味道、小麦、烤苹果 余韵：清爽、干净 04 欢迎来到俱乐部 Canadian Club
1858年建立在安大略沃克维市的一个酒厂，当地以出色的谷物而闻名，也是Canndian Club良好品质的保证。 在早些时候，如果你想喝威士忌，你可以自己带着水壶或瓶子去当地的商店直接装一般的桶装酒，非常简单粗暴。但Canndian Club并不喜欢这种形式，他们运用先进的技术，酿造出了品质极高的威士忌，出乎意料的是，收到了美国人的一致好评，之后他们就只在一些高档的绅士俱乐部出售这种加拿大威士忌，久而久之，就变成了今天的“加拿大俱乐部”。 代表：Canadian Club 1858 这是他家最畅销的一款威士忌，也是具有代表性的一款。在波本桶中熟成三年以上后装瓶，甜蜜顺滑。 闻香：清新柔软，带有杏仁的坚果味、胡椒 口感：辛辣，并带有丰富的橡木和甜香草味，令人愉悦的甜味 尾韵：干净干爽，回味悠长，有淡淡的橡木味 05 一些相对小众的推荐 Lohin McKinnon 两个伟大的酿酒师Gary Lohin和Stuart McKinnon的结合，就象征着高端顶尖技术的结合，Lohin更是把他25年的酿啤酒经验与酿造威士忌相结合，味道好是理所应当的事。 招牌：Lohin McKinnon Barley & Rye Lightly Peated Whisky
闻香：当你第一次闻它，你会闻到一点泥煤的谷物味。 口感：黑麦香料的味道恰到好处，泥煤的味道也没有被掩盖住。 尾韵：辛辣。 Gibson's Finest Canadian Whisky 这是一款典型的加拿大调和威士忌，是被我们熟悉苏格兰蒸馏商威廉·格兰特父子拥有的。目前只在安大略有酒厂，虽然只生产三款威士忌： Gibson's Finest Sterling, Gibson's Finest Rare 12 yo Gibson's Finest Venerable 18 yo 却已经是加拿大第三大的威士忌零售品牌。 招牌：Gibson's Finest Sterling
闻香：淡淡的橡木、枫糖，苦味的黄油与奶油 口感：非常顺滑，柑橘和浆果的果香，肉桂，南瓜面包 尾韵：微甜，黑麦，蜜糖和木屑 Pendleton Hood River(胡德河)蒸馏厂其实从1934年就一直在蒸馏酒，但是直到2004年才正式进入威士忌领域，Pendleton是该酒厂推出的第一个加拿大调和威士忌品牌。 招牌：Pendleton Midnight Canadian Whisky
这款Pendleton Midnight是2015年7月推出的，用了加拿大3-6年的原酒，之后转桶到美国白兰地桶使这款威士忌有着极高的复杂性，加拿大与美国的结合，调配时选用了冰川水，也给这款威士忌增加了些许泥土的气息，味道特别。 闻香：花香，茉莉花和橘子花与葡萄的清新完美地融合在一起。 口感：极其顺滑。强烈的甜和黄油味，用白兰地酒桶作收尾就会有明显的桃子和小豆蔻味，深入后是英国太妃糖 尾韵：回味略显平淡，略短，带有椰子汁、干果、热带芒果和龙舌兰的淡香水味儿。 招牌：Pendleton 1910 Rye Whisky
这个名字的由来比较有趣，事实上，彭德尔顿品牌赞助了专业牛仔竞技表演者协会，并且是专业斗牛速度巡回赛的官方威士忌酒。在1910年举行了第一个彭德尔顿围捕会，并以这个年份命名一瓶酒。 而彭德尔顿1910真正区别于一般的彭德尔顿威士忌是它的陈酿时间。虽然规定加拿大威士忌必须陈酿至少三年，但彭德尔顿1910年是在橡木桶中陈酿12年。 此外，它也是用100%裸麦麦汁做成的。 闻香：闻起来有烟斗烟丝的味道，然后才发现皮革、豆蔻香料和水果的香味。 口感：顺滑且清晰，并有一个整齐平衡的草药风味。果味变得更加明显，核果的甜味（樱桃和李子）。 尾韵：稍短，却留下了一丝甜蜜。 如此可见，加拿大人对威士忌的情感也很深厚，但是从消费水平上来说，并没有很高，物美价廉。 总的来说，憨厚，实诚，这是加拿大威士忌和加拿大人的共同特点 说到这里，怕是又有一堆读者打算留言埋汰我们了 “推一大堆酒，就是不留购买链接” 不不不，你们冷静一下 今天是有链接，有链接，有链接的！！ 目前 Crown Royal Rye whisky
Pendleton 1910 Rye Whisky
Pendleton Midnight Canadian Whisky
这三款极具代表性的加拿大威士忌在我们的老朋友“威士忌铺”（whiskypool）中就可以喝到！！ 别的不说，皇冠真的是值得一试，颠覆你对威士忌固有认知的一款酒。 |
