威士忌的年份越高品质会越好?

时间:2021-03-24 01:03点击:
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年份越高,卖得越贵倒是真的。 受到酒越陈越香这个观念的影响,很多消费者已经根深蒂固地认为,陈年时间越长的威士忌,品质和风味就越好。 然而,在威士忌世界里,其实并没有

年份越高,卖得越贵倒是真的。

受到“酒越陈越香”这个观念的影响,很多消费者已经根深蒂固地认为,陈年时间越长的威士忌,品质和风味就越好。

然而,在威士忌世界里,其实并没有“年份越高越好”的说法。想知道其中的原因吗?让我们从威士忌的年份标识开始讲起。

威士忌年份标识的真正含义

通常来说,威士忌的年份标识分为3种方式:有蒸馏年份的威士忌、有年份标识的威士忌和无年份标识的威士忌。

1.有蒸馏年份的威士忌

有些威士忌在装瓶后,会在酒标上明确标注出蒸馏的年份。有蒸馏年份的威士忌,绝大多数都是单桶威士忌 。

由于单桶威士忌产量较少,喝一瓶少一瓶,备受饮家和投资者的热捧和收藏。但实际上,蒸馏年份和陈年时间并没有关联。

2.有年份标识的威士忌

指的是 酒标上 有注明 威士忌原酒在橡木桶中陈年的时间 。例如常见的12年单一麦芽威士忌,其实是由多个年份的酒液调配而成,而最年轻的酒液也在橡木桶中陈年了12年。

3.无年份标识的威士忌

所谓无年份威士忌,一般是新酒和老酒调和而成,索性就不标年份,常见于日本威士忌。

年份标识的目的是什么?

早期的威士忌大多不会标出陈年年份,而是标出装瓶时间。

20世纪初,芝华士(Chivas)为了占据市场,推出了一款12年威士忌,这是世界上第一款标注具体陈年年份的威士忌。上市后,引起巨大轰动。

于是,越来越多酒厂明白,标注不同的年份能够人为对威士忌进行分档,使其卖出不同的价格,满足不同需求的消费者。

12年作为第一个在威士忌酒标上出现的年份数字,已经成为了经典符号。综合考虑口感、存量和 成本售价等因素后,如今大多数酒厂都会以12年威士忌作为主打款。

至于仍旧标注出蒸馏年份的威士忌,无疑是酒厂为了彰显其独特性和稀缺性。

而无年份标识的威士忌,则是近年来,不少酒厂因为老酒库存所剩无几,为减低库存压力和 回笼资金,干脆使用高年份、中年份和低年份酒液来调和,推出无年份威士忌。 例如日本的山崎(Yamazaki)、响(Hibiki)、余市(Yoichi),苏格兰的麦卡伦(Macallan)等名厂。

年份越高的威士忌就越好吗?

近年来,高年份威士忌广受追捧。在很多人看来,高年份威士忌价格更贵,所以品质也更好。

诚然,高年份威士忌的风味一般会更加融合、圆润、复杂。不过,并不是年份越高的威士忌,品质和风味就一定越好。

陈年时间越长,橡木桶内的威士忌挥发得越多。因此,年份越高的威士忌的存量就越少,价格自然更贵。

但凡事都是过犹不及,威士忌品质并不会随 陈年时间增长而一直提升。到了适饮期不进行装瓶,继续陈年的话,反而会降低威士忌品质。当酒液吸收橡木桶过多的木质单宁、涩味、苦味和杂味时,就会失去平衡。

除此之外,还有很多顶级名家不愿意消费者只把目光投放在年份这个因素上,更希望人们认同酒液的品质。例如汤玛丁(世纪II号)苏格兰单一麦芽威士忌(Tomatin Decades II),以跨越1970-2010的5个十年的原液进行混酿,就没有标记年份。

还有一家 英国装瓶商,推出了一瓶以不足1%的3年酒液,混合25-30年酒液调和而成的威士忌,卖着30年威士忌的价格,酒标上戏谑性地标注着3年。

这些没有年份标记,或者是有一个带有趣味的低年份标记的威士忌,往往品质优越,是收藏家争相追捧的藏品。

起初,标注年份是为了迎合市场,让人们易于分辨威士忌陈年的时间成本。后来,年份变成了价格的指标,而价格又成了人们判断品质的重要因素。

年份标识没有对错,但是它不应该成为判定品质好坏的唯一标准。

总而言之,有年份的不一定很好,无年份的不一定很差,高年份更不一定代表高品质。


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