走进澳大利亚主要城市中任何有自尊心的酒吧，您将面对一个奇特的事情。不论是鸡尾酒吧，老人酒吧，酒店休息室还是酒馆，苏格兰威士忌都以多种不同的形式飞越通行证，而且比以往任何时候都多。
根据《2015年麦芽威士忌年鉴》，仅上一年，澳大利亚的苏格兰威士忌进口量就增加了12％。为什么突然爆发兴趣？澳大利亚的苏格兰威士忌热潮的集中地在哪里？您只需要查看澳大利亚最受欢迎的夜生活场所，便可以发现一种模式。
这似乎与交货有关，在这种情况下，交货就像货品来自的许多地区一样，既多样又折衷。
敢说，威士忌甚至变得有点性感，专门为威士忌服务的场所与一般下注者的心态转变有很大关系。这一切都是为了使威士忌更易取用，丧失旧的陈规定型观念并建立一些新的陈规定型观念。
最简单的路径是遵循纸张记录。自2012年成立以来，百特酒店在悉尼一直是举世瞩目的温床。
繁忙的聚会空间充斥着汗水，几乎没有威士忌吧能做到，将严肃的酒迷和严肃的饮酒者混合在一起，就像他们的招牌新鲜黑麦和苹果汁一样容易。
这个空间永久充满了数百个愿意的灵魂的狂喜，所有人都准备将硬币投在他们可能从未听说过的麦芽上。
这就是The Baxter Inn的魔力：它采用了威士忌吧的这种看似不灵活的结构，并将其翻转到头上，使它变得既轻松又有趣，并且每个人都可以使用。
它的受欢迎程度可以通过进入生产线的方式轻松衡量，但是即使如此，它也仍然容易实现，没有任何自负。没有预订，没有功能，没有门禁清单，就像其他所有人一样排队，等待足够长的时间，您将获得一个席位。
我们经常谈论可及的威士忌风格。为什么不将其扩展到我们想要喝酒的地方？
在悉尼抓到威士忌臭虫的很久以前，墨尔本多年来一直很高兴地从事着酒水的交易。仅在墨尔本，您会发现一家名为Gin Palace的酒吧，其威士忌酒单比外面的排队要长（公平地说，它的杜松子酒单甚至更长）。
一家名为Baranows的酒吧为霍索恩的旧学校提供麦芽和雪茄，而一个新品种则在靠近城镇的地方酿造。
顺便说一句，Baranows最近也进行了改造，将过去的雪茄色墙纸剥落，以暴露出一种新型威士忌酒的活力四射的腹部。
Kilburn现在站在Baranows曾经做过的地方，其敬业的鸡尾酒团队重新定义了威士忌吧的工作方式，同时仍然尊重那些徘徊在寻找旧吸烟休息室的古怪绅士。
在Chez Regine改头换面成为墨尔本最整齐，最实惠的威士忌酒接头之一之前，它是一个脉动的深夜酒吧，调酒师三点见面，喝到六点，锅炉制造商人数众多。
威士忌酒和阿曼德酒源于古老的“谢伊”酒厂的废墟，如今已成为一个截然不同的地方。威士忌的轻柔性同样令人愉悦，他们在关门时更亲切些。
亲切的关门时间：威士忌和阿芒特（墨尔本）
第二天，这家酒吧的影响力远远超过了几个热情好客的负责人。它设法做到的是，用威士忌和啤酒追逐者可以实现的理念感染整个本地工业。
维多利亚州蓬勃发展的精品啤酒行业突然有了新的冠军，而“锅炉制造商”就是这样。
同样，这一切都与可及性有关，要喝啤酒并与威士忌搭配，拥抱澳大利亚对啤酒的热爱，并在侧面用艾莱（Islay）泥煤或Speyside雪利酒强化服务。突然之间，威士忌变得不那么严重了，并且在整个城市的特色菜板上都有。
毫不奇怪，从为澳大利亚带来了一些最具创新性的鸡尾酒的团队中，它诞生了下一个大型威士忌企业。墨尔本的Eau de Vie总是有威士忌酒清单，可以阻止Bulleit，但正是其纯粹的鸡尾酒光彩使它享誉世界。
威士忌和啤酒的搭配并不是什么新鲜事物，但是该小组的新场地Boilermaker House将其带入了一个新的高度。大型铸铁手柄看起来更像是工业用电开关，而不是啤酒水龙头，入口处悬挂的腌制肉类，像橡木杯垫那样的杯垫。
啤酒和威士忌：锅炉房，墨尔本
这个地方是威士忌爱好者的梦想。甚至那些不喝酒的人也会把原因归结为原因。该列表被细分为不同的样式-历史所要求的区域隔离已不复存在。
每种奶酪，每种肉类，每种啤酒都结合有适当的威士忌酒（考虑到企业的规模，这是一项壮举）。它的鸡尾酒单同样受欢迎，凸显了威士忌在墨尔本时髦美食家阶层的Instagraming，精通博客，社交联系的军队中的多功能性。
甚至在东澳大利亚海岸最汗水的布里斯班“昏昏欲睡”的地方，威士忌也迅速成为最受欢迎的威士忌。这是朗姆酒国家，对可乐的强烈抨击通常是冲淡一切的理想方式。
在西区的Cobbler并非如此，有时候，关于客户的唯一整洁的事情就是他们如何喝威士忌。
整齐地出现：补鞋匠，布里斯班
货架上摆放着成百上千的麦芽，由澳大利亚一些最好的鸡尾酒调酒师，所有的胡须和牙套组成。布里斯班西区一直是最新趋势，最酷的咖啡馆和最折衷的酒吧的枢纽，因此，威士忌也同样向西发展也就不足为奇了。
在澳大利亚的每个主要城市中，苏格兰威士忌都吸引了新的爱好者。但是，在到期信用时需要给予信用。这种“可访问性”在很大程度上是由于场所以新颖的方式尝试使用它，通过令人兴奋的技术彰显其风味，并敢于打破以前限制该类别的传统。
我们只是希望他们有足够的食物，因为澳大利亚的渴求远未达到预期水平。
