2019 年威士忌展就在这个周末！9 月 28 日星期六和 9 月 29 日星期日，伦敦的旧比林斯盖特 (Old Billingsgate) 将变成我们迄今为止最大的威士忌节，有超过 950 种威士忌、朗姆酒等可供尝试。我的展台布置得很好，有精选的新威士忌和一些旧威士忌，都是 The Whiskey Exchange 独有的，包括四款非常特别的新酒——威士忌秀：木桶的魔力系列。

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每年我们都会发布一系列专为展会挑选的威士忌。它不仅让我们有机会挖掘出一些很棒的酒桶，还让我们的创意总监 Raj Chavda 有机会设计出一些今年最漂亮的酒标。

去年屡获殊荣的 3D 透镜标签——以及瓶中的三种威士忌——总是难以超越，但我们认为我们已经做到了。受今年节目主题——木桶之旅的启发——我们将四种威士忌与木桶结合在一起，这不是你可能立即想到的，一个名为木桶魔术的系列。

为了和威士忌坐在一起，我们需要一些特殊的标签，而 Raj 又站出来了。考虑到只有打开酒桶才能看到酒桶对威士忌的作用，他决定创建标签，以独特的方式隐藏有关威士忌的信息。

使用特殊的墨水和纸张，他制作了四个标签，这些标签在常规照明下看起来很正常，但在紫外线照射下会显示出更多威士忌细节和设计中隐藏的图案。

它们不仅看起来很漂亮，而且每个味道都很棒，而且都有一个故事。

CAOL ILA 2009 9 年 GONZALEZ & BYASS 木桶

当木桶堆积在仓库中时，很难区分它们。但你时不时地会注意到差异。一个与其他酒桶不太一样的酒桶。隐藏在这款威士忌酒桶末端的油漆下是 Gonzalez & Byass，一个著名的雪利酒制造商 Gonzalez Byass 在 100 多年前就停止使用了。我们不知道木桶有多老，但它已经老了。

如今，威士忌界的雪利酒桶几乎都是专门为陈酿威士忌而制作的。但这个木桶是那个时代之前的——一个老式的木桶，让我们一瞥过去。

鼻子：厚水果和烟雾开始：浓缩苹果，柠檬和酸橙甘草载货泥煤烟的一记重拳。当它坐下时，它会打开，展现出辛辣的柑橘味、岩石池的新鲜感和波浪的撞击声。下面是更重的音符，灰烬穿过烟雾和咸味的背景——古老的木头和淡淡的泥土蘑菇味。

口感：比预期的更柔和、更圆润，但不害羞。巨大的烟雾在后面，燃烧的蕨菜和泥煤与木烟和烟熏甘草相结合。甜美的柑橘和果园水果占据了前味，巧克力介于甜味和烟熏之间——巧克力酸橙和篝火旁的苹果派。

余味： 初味甜甜的水果，带有烟熏味，接管和挥之不去。

308 瓶 / 58.7% / 84.96 英镑

本尼维斯 1995 年 22 Year Old补充装雪利酒屁股

当我们谈论雪利酒成熟威士忌时，我们经常关注新鲜、活跃的木桶的味道。浓郁的干果、李子、枣——雪莉威士忌世界的头条新闻。但雪利酒桶的作用远不止于此。木桶的第二次装满会显示出不同的特征，强度会降低，让烈酒和木头一样显露出来。

这里就是这种情况。酒厂的果味酒和木桶和谐地交织在一起。新鲜水果和蜜饯混合在一起，为派对带来微妙的雪利酒橡木色调。

鼻子：水果推出的玻璃-樱桃，葡萄干，葡萄干-与俄罗洛索雪利酒浸泡过的水果蛋糕也不甘落后。潮湿的树叶和肥沃的泥土提供了美味的背景，水果的甜味在上面跳舞。

口感：甜而果香，带有浓郁的黑色巧克力和皮革味。干樱桃、苹果戒指和葡萄干撒上红糖，而糖蜜和果味黑巧克力的河流在下面流动。柔软而甜美的香料像一条轻薄的毯子一样铺在上面，带有一丝古老的橡木和森林地面的味道。

完成: 甜巧克力蛋糕慢慢变得苦乐参半。干樱桃和苹果挥之不去。

519 瓶 51.6% / 165 英镑

帝国 1995 年 23 Year Old补充装波本威士忌酒桶

木桶是一个时间胶囊，将威士忌带入未来，供后代饮酒者使用。虽然新鲜和活跃的木桶经常成为众人瞩目的焦点，但隐藏一些最令人惊叹的威士忌的是陈旧的、重新装满的木桶。

木桶仍然增加了风味，但还有一个经常被忽视的过程——时间本身对烈酒的转变。二十年半的陈酿让这款威士忌变得醇厚和变化，揭示了这家令人遗憾地失去的酿酒厂的核心和灵魂。

香气：加糖杏仁、麦芽牛奶饼干、糖果手链、柠檬凝乳馅饼和柠檬蛋白酥皮派。玻璃中的时间展现了春天的草地花朵和刚刚转过身的秋叶。松脆的大麦糖甜味和果子露柠檬的酸味慢慢形成。

口感：柔软甘甜，从鼻子领导糖衣杏仁和糖果手镯。甜奶油慢慢变辣，夹杂着少许肉桂。黄油和柠檬皮与更多蛋白酥皮一起发展：柔软而甜美。

余味：柠檬和薄荷在口感上散发出嘶嘶声，然后逐渐消失，留下抛光的橡木味和爱心糖果味。

125 瓶 / 45.2% / 165 英镑

1973 年老式混合麦芽 45 年补充装雪莉酒桶

在过去，将威士忌在酒桶之间移动到“完成”的简单行为被视为良好的仓库管理，但在我们现代时代，它是威士忌制作的关键部分。将不同木桶的影响分层可以创造出出色的酒——如果做得对的话。

这款威士忌更上一层楼，在 2005 年将精选的木桶混合并填充到一个单独的雪利酒桶中，以进行最后的长时间休息。木桶让威士忌变得醇厚，却没有隐藏其复杂而错综复杂的历史——巧妙的混合和木桶选择的完美结合。

鼻子：红糖和清淡的水果蛋糕 前调：吉卜林先生的乡村切片配黑面包和黄油。深色、咸味的香气慢慢形成，炭和烧焦的葡萄干与浓郁的泥土和陈年干邑兰西奥相平衡。水果是核心：黑樱桃、丰满的葡萄干、烤苹果、酒煮梨和一丝芒果干。

口感: 古老而清新——老橡木与甜烤苹果相得益彰；苏丹娜平衡苦炭。口感柔和：红糖和肉豆蔻从鼻子中散发出水果的味道。水果蛋糕又回来了，仍然清淡，撒上松脆的糖晶体。厚厚的潮湿橡木和芬芳的河岸泥土提供了主干。

表面处理：红糖不散，伴随着焦炭和水果的游行：苹果，葡萄干，最后粘葡萄干。

549 瓶 / 45.1% / 399 英镑