我们大多数人都喜欢泥煤威士忌，但很少有人停下来考虑它对环境的影响。烟熏威士忌的制作依赖于燃烧大量泥煤来烘干大麦，无数科学研究表明，这种做法会向大气中释放大量二氧化碳——这是气候变化的关键驱动因素。

泥煤是由植物缺氧腐烂产生的，这意味着通常在分解过程中释放的二氧化碳被作为碳捕获在无氧沼泽中。当开采这些“碳汇”作为燃料时，被捕获的碳会与大气中的氧气发生反应，并释放出巨大的二氧化碳云。据估计，有可能产生高达 250 吉吨二氧化碳（25 万公斤——足以填满温布利体育场 3150 万次）的碳储存在世界各地的泥煤地中。

随着对气候变化的担忧不断增加，威士忌行业一直在研究更环保的替代品。

苏格兰威士忌行业管理机构苏格兰威士忌协会 (SWA) 在该领域取得了长足的进步，特别是最近决定允许燃烧c。水稻，角 标记和c. 当它们不可避免地合法化时，ruderalis作为泥煤的替代品，因为它们最近在加拿大和美国部分地区出现。

这些植物，俗称大麻，可以使用正常的农业技术进行种植和收获，完全消除了与泥煤相关的不利影响。随着潜在的泥煤短缺也即将出现——正如之前博客中所述——转向新的燃料来源似乎越来越明显。

SWA 具有里程碑意义的裁决促使艾莱岛的蒸馏器——迄今为止在燃烧泥煤方面最大的碳罪魁祸首——彻底重新考虑他们的运营。威士忌交易所很高兴站在这些创新的最前沿，我们今天可以宣布，我们的姊妹公司 Elixir Distillers 将在其位于艾莱岛的酿酒厂开设世界上第一个专用的大麻地板麦芽厂。该酿酒厂将配备一个经过特殊改造的窑炉，配备改进的 Doig 通风机“宝塔屋顶”。所谓的微风操作的有毒气体过滤器将引导烟雾通过冷却水浴，以确保麦芽制造的任何排放物都是“温和的”。

虽然 Elixir Distiller 的麦芽只会满足自己对大麦的需求，但饮料集团 Diageo 已确认其 Port Ellen 麦芽已被转换为与新燃料兼容。此外，重新开放酿酒厂的项目将专注于专门生产除草威士忌，希望这会引起年轻人群对年度特别发布的兴趣。

一段时间以来，这些发展一直在公众意识的边缘冒泡，其他威士忌制造商也采取了不落伍的措施。Islay 处于这些发展的最前沿，颠覆性的酿酒商 Bruichladdich 继续开展活动，以认识到风土在威士忌和现在的大麻生产中的重要性。酿酒厂利用他们广泛的知识首次发布将是第 10 套 Octomore 装瓶酒。它被称为“当地草药”，它是用大麦制成的，大麦烟熏到 420cppm（百万分之一的大麻素），专门用艾莱种植的大麻。

虽然 LVMH 很快与有关 Ardbeg 泥煤替代实验的谣言保持距离，但最近由肮脏笑话专家 Bill Lumsden 和长期受苦受难的看护人 Brendan McCarron 主持的活动让两人讨论了不同类型三明治的优点以及是否最好去打一只马大小的鸭子或一群鸭子大小的马。

然而，不仅仅是艾莱岛的酿酒厂一直在加入这个新的绿色潮流。大陆各类威士忌制造商也纷纷提出想法，而全国农民联盟报告称，计划用大麻代替粮食作物以满足需求的农民激增。一个或多个诺福克农场主领导这一指控的传言尚无根据。

怀特麦凯调酒师 Gregg Glass 新宣布的 Whiskey Works 项目将很快发布其第二对威士忌，Amsterdammer（一种 26 年历史的谷物威士忌，注入 CBD 油）和草本调酒的 Prince of Grass 加入带有明显的青草味。

他的前同事 John Glaser 在精品调酒师 Compass Box 中汲取了他早期在饮料行业的经验，在法国和加利福尼亚学习成为一名酿酒师，为他的下一次发行。Compass Hotbox Ceci N'est Pas La Beuh 延续了由 Tobias 和 the Angel 开创的受艺术启发的系列，并将少量由大麻熏制的大麦制成的非常年轻的烈酒添加到一桶相当老的 Caol Ila 桶中。当被问及细节时，公司发言人说：“我们都是关于透明度的。我的意思是，你看过窗户吗？喜欢，真的看过吗？在玻璃上？它，就像，在那里，但不是。有时你会看到约翰挥手致意，就像现在一样。我最好去。”

 

尽管麦卡伦在其旗舰威士忌的生产中没有使用泥煤，但随着宣布与水晶专家 Lalique 的新合作，麦卡伦也加入了这一潮流。Macallan NOC ONC EPT 将以定制的水晶水管呈现。今年晚些时候，一个特殊的大酒瓶将在香港为慈善事业拍卖。

 

独立装瓶商 Cadenhead's 刚刚宣布了其 Campbeltown Festival 的主题瓶——Campbeltown Carrot。它混合了公司大量库存中的威士忌，由销售总监 Mark Watt 在过去一年的一系列锁门仓库品酒会上特别挑选。自从混合项目开始以来，坎贝尔敦著名的皇家酒店的羊杂玉米片的销量增加了两倍。

知名威士忌作家已经开始涉足，吉姆·默里 (Jim Murray) 的 Weed Bible 和 Ingvar Ronde 的 Malt and Weed Yearbook 都计划在今年的威士忌展上推出。该节目还将扩大其广受欢迎的雪茄品尝活动，深入研究由大麻侍酒师团队策划的“钝器”世界。如果您有兴趣申请此新职位，请通过我们的网站与我们联系。

许多酿酒商已经研究了品牌重塑以吸引新市场，其中包括 Highland Spark、Croftengear、Speybong、Mary Jura 和 Hashburn 在内的许多商标和标签批准申请已经在美国提交。

荷兰威士忌节 Maltstock 现在也不再假装它与威士忌有关。

最后，为了纪念 Elixir Distillers 酿酒厂令人兴奋的新发展，该公司将发布一款纪念威士忌，该威士忌由 The Whisky Exchange 独家提供 – Pot Askaig 11 年。

Pot Askaig 11，威士忌交易所 Billy Abbott 的品酒笔记

鼻子：芳香和草本，新鲜的青草，成熟的紫荆花和淡淡的薄荷醇的味道。阻尼音符构建：麝香湿干草在森林地面上腐烂的树叶床上。几乎兰西奥潮湿。

口感: 起初可口，带有淡淡的蓝纹奶酪味，夹杂着丰富的堆肥和潮湿的人行道——Camden-Town petrichor。甜蜜的滋味随之而来，随之而来的是一群会跳舞的果冻婴儿、大黄和奶油甜点。柠檬芝士蛋糕出乎意料地在舌尖上爆裂，就像一束阳光穿过我大学卧室的烟雾缭绕的空气。莫里什。

完成：有完成吗？对不起，我忘记了时间。这玻璃上的图案真的很漂亮。

评论: 深，草本和烟熏味。就像晚上遇见你认识的那个人后，站在波莫尔的那个停车场。你知道吗，比萨店附近的那个——Peatzeria？这将与比萨饼搭配得非常好。很多很多的披萨。嗯，披萨。别人饿了吗？我要订披萨。