Fettercairn并不是一种著名的威士忌。其中怀特麦凯的单一麦芽威士忌的-沿Dalmore，汝拉，Tamnavulin和因弗戈登-这不是在过去几年中得到很多的爱从业主。然而，怀特和麦凯一直在对其威士忌进行一些改进：首先是 Tamnavulin 多年来首次正式发布——Tamnavulin Double Cask——然后Jura系列进行了彻底的改造。每次，我都问是否轮到 Fettercairn 了。本周的答案是肯定的——请欢迎新的Fettercairn 12 Year Old。

费特凯恩村

位于邓迪和阿伯丁之间的费特凯恩村是一个安静的地方。酿酒厂位于村庄主要地标的西北部——一座为纪念维多利亚女王和阿尔伯特亲王于 1861 年造访而竖立的拱门——尽管它的位置并不华丽，但它与苏格兰的其他酿酒厂有很大不同，值得一游.

蒸馏、水环和回流

搞怪人模式：Fettercairn的Spirit still很奇怪。

它看起来很正常，但为什么中间有点蓝色？

蒸馏的过程是一个复杂的过程，并不完全是为了创造一种高强度的烈酒。除了从洗涤液中浓缩酒精（啤酒是威士忌的起点），蒸馏器还需要去除任何异味并创造一种能够继续成熟为优质威士忌的烈酒。一个关键是回流。

回流是热蒸汽开始通过蒸馏器上升但不能完全到达顶部的过程——它变回液体，并从蒸馏器内部流下。与蒸馏器的铜接触会去除异味，创造出更轻、更细腻的烈酒。控制回流量是确保您的烈酒味道正确的关键。

这就是 Fettercairn 的独特之处。

控制回流的方法有很多：改变蒸馏器的高度和形状，改变莱恩臂（连接蒸馏器顶部的管道）的角度，改变蒸馏器的温度和蒸馏速度。Fettercairn 做了一些不同的事情：它在蒸馏器的外面喷水。

蒸馏器顶部有一圈带孔的管子，在蒸馏过程中，蒸馏器将水从管子喷到蒸馏器顶部。这会冷却侧面并使内部的蒸汽更容易变回液体，从而增加回流。它在运行时看起来很奇怪，外面仍然有一层氧化铜色——蓝色、橙色铜色和白色的美丽组合。

FETTERCAIRN 12 Year Old

该酒厂的旗舰新产品是 Fettercairn 12 年。它专注于一种新的家居风格：热带水果。酿酒厂并没有失去其传统上的沉重特征，但新的 12 只关于水果，而且他们选择了很好的木桶：一直都是前波本威士忌。

鼻子：蜜饯柠檬和菠萝，黄油糖衣和淡淡的薄荷味。淡淡的肉味就在后面，给酒带来了一些重量。随着香草、牛奶巧克力和一些绿叶的出现，甜度逐渐增强，果园里的果实也逐渐成熟。一股果味从中间穿过。

口感：柔软圆润，带有温和的香料、牛奶巧克力和甜奶油的主导。新鲜的菠萝味与新鲜的橡木平衡，随后是潮湿的橡木和潮湿的叶子。肉桂、蜜饯姜和肉豆蔻散发出淡淡的奶油咖啡香气。

余味：香草奶油、巧克力和咖啡褪色，留下薄荷醇和松脆的苹果味。

评论: 热带水果目前正在上市，这是重点。它比旧版本更轻盈、更有果味，让人回想起过去多年的陈旧发布。

新的范围

12 年的年份酒与28 年的Fettercairn 一起蒸馏——酿酒厂经理斯图尔特·沃克 (Stewart Walker) 于同一年开始在 Fettercairn 担任仓库管理员，可能是从他早年滚来滚去的木桶中装瓶的——不久之后将推出一对非常有限的陈年威士忌：40 年和50 年。他们很快就会到达：当他们进来时，单击链接以注册电子邮件。