在威士忌交易所，我们喜欢选择特殊的瓶子——我们已经有各种各样的独家威士忌和其他烈酒，我们每个月都会增加更多。我被问到的常见问题之一是我们如何选择它们。它因瓶而异，但核心理念是相同的——找到很棒的饮料并将它们放在我们的货架上。

我们最新的独家装瓶是 22 年的Frapin 1993 年份大香槟干邑。它是由首席买家 Dawn Davies MW 和威士忌交易所创始人 Sukhinder Singh 挑选出来的，并遵循了我们通常的流程：

选择合作伙伴

弗拉平的城堡和葡萄园

生产商和他们的饮料需要有一些特别之处，我们才能想与他们进行独家装瓶。就威士忌而言，可能是他们制作了独特的烈酒，或者在他们的仓库中隐藏了令人难以置信的酒桶；对于朗姆酒来说，他们可能只创造老式的传统烈酒。就Frapin 而言，这是因为我们喜欢它的干邑白兰地。Dawn 特别喜欢 Fontpinot 版本，它是用来自 Frapin 自己葡萄园的葡萄制成的——干邑白兰地完全是在 Frapin 庄园的土地上酿造的。

拜访制造商

我们喜欢看看我们的独家产品是在哪里制造的，并会见制造它们的人。我们对美味的饮品充满热情，并喜欢与其他有相同感受的公司合作。对于我们的 Frapin 独家新闻，Dawn 和 Sukhinder 前往干邑会见酒窖大师 Patrice Piveteau。他是一位出色的酿酒师，非常关心他的干邑——正是我们想要认识的那种人。

尝尝

在生产地品尝生产商的商品是很特别的。无论是站在 Carbost 海滨的一杯Talisker，还是站在蒸馏器旁喝一口Somerset 苹果生命之水，还是在Weird Beard啤酒厂喝一品脱啤酒，没有什么比在家里尝试更合适的了。

至圣所：Frapin 的 Paradis 酒窖——品尝干邑的绝佳之地

在 Frapin，Dawn 和 Sukhinder 尝试了大约 10 个样品——不同的年份以及多年份的混合——并与 Patrice 定制混合，看看他们是否能创造出更好的东西。他们选择了三个最喜欢的，然后将它们运回威士忌交易所总部，这是整个过程中最重要的部分……

再尝一口

虽然在现场品尝很棒，但很容易被这种体验所蒙蔽——您需要在寒冷的白天品尝。当您访问饮料制造商时，被饮料制造商的装饰包围不仅可能会分散注意力，而且您几乎肯定会品尝很多选择。疲惫的味觉会被浓烈的口味所吸引，如果您不小心，您可能会丢弃更精致和复杂的饮料。

回到现实世界——在更可控的环境中品尝

在接下来的几天里，Dawn 和 Sukhinder 多次尝试了他们最喜欢的 Frapin 的三个，无论是一起还是分开，形成他们自己的观点并辩论他们认为最好的。最后，一个选择脱颖而出——它具有我们所寻找的风味深度，以及用 Dawn 的话来说是“完整的”：它在味觉上有长度和平衡的特征。此外，虽然它与 Frapin 的其他版本不同，但它仍然绝对是自家的干邑白兰地。我们想展示生产商和他们制作的饮料，而不是找到完全不同的东西——他们很棒的饮料是我们选择与他们合作的原因。