英国盛产威士忌。虽然大多数酿酒厂都位于边境以北，威尔士的 Penderyn 多年来一直在掀起波澜，但英格兰现在正在迅速挤满威士忌制造商。

早在 19 世纪，英格兰就有几家威士忌酒厂——足以让阿尔弗雷德·巴纳德 (Alfred Barnard) 对该国当时生产商的开创性工作被称为“英国威士忌酒厂”，而不仅仅是苏格兰——但它们都已关闭1900年代初期。

过去十年见证了英国威士忌制造的复苏，英国威士忌公司于 2005 年启动，过去几年涌现出许多其他酿酒厂。到目前为止，只有英国威士忌和 Hicks and Healey（康沃尔的苹果酒农场和啤酒厂之间的合作）有威士忌——即使在英国，法律也规定烈酒必​​须至少成熟三年——但对于其他许多人来说，这不是遥远。这里有一些崭露头角的酿酒商值得关注。

宾伯

我从离威士忌交易所总部最近的酿酒厂开始——步行 15 分钟即可到达。总部位于伦敦西北部的 Bimber以其伏特加酒而闻名，尤其是其果味浓郁的烈酒，但它也在生产有朝一日将成为威士忌的酒桶。第一款新烈酒于 2016 年 6 月装瓶，所以还有几年的时间等待，但我们已经尝到了一点，期待 2019 年。

有趣的事实：Bimber 是波兰语中月光的意思。

科茨沃尔德

几年前在威士忌现场，我的一个朋友把我介绍给一个叫丹的人，然后在告诉我们彼此是谁之前逃跑了。“我是比利·阿博特，我写的是威士忌，”我说。“我是 Dan Szor，我正在科茨沃尔德建造一家酿酒厂，”他回答道。四年后，丹不仅拥有一家生产屡获殊荣的杜松子酒的酿酒厂，而且今年晚些时候，他的第一桶成熟烈酒将合法地成为威士忌——请留意 2017 年 10 月 9 日。

东伦敦酒类公司

已经以其杜松子酒而闻名的东伦敦白酒也隐藏了成熟烈酒的桶，预计 2018 年底将是第一款威士忌的发布日期。与大多数其他酒厂不同，ELLC 不生产单一产品，每批酒桶都使用不同的酒桶类型、混合酒、发酵和所有其他配方来生产独特的威士忌。不打算（还）生产正在进行的装瓶，准备好迎接疯狂的德拉姆吧。

伦敦酒厂公司

实验威士忌——80% 黑麦，20% 大麦，在英国橡木桶中熟成

我最了解的伦敦酿酒厂，见证了它从朋友的想法发展到在现场进行第一次蒸馏。目前专注于杜松子酒——Dodd's 和 Kew 杜松子酒——酿酒厂也有一些即将成熟的烈酒，很快就会变成威士忌。对谷物着迷的创始人 Darren Rook 使用老式大麦和老啤酒酵母菌株创造了一种美味的烈酒，希望很快就能看到曙光。我买了一个木桶，所以我希望它能……

湖泊

Currie 家族多年来一直在生产威士忌，因此Arran创始人 Harold 的儿子 Paul Currie决定有一天建立自己的酿酒厂也就不足为奇了。更让人意外的是，他竟然是前往边境以南去做这件事。虽然距离苏格兰只有很短的车程，但它是非常英式的酿酒厂，建在经过修复的维多利亚式农场的中心。您需要等到 2018 年才能品尝到酿酒厂生产的威士忌，但与此同时，The Lakes 正在生产 The One：一系列包括酿酒厂生产的伏特加和杜松子酒，以及含有跨越不列颠群岛生产的威士忌的混合威士忌.

库柏金

作为最小的新生产商之一，Cooper King 实际上还没有开始蒸馏。酿酒厂仍在约克郡由创始人和他们的朋友建造，众筹提供了将它们组装在一起所需的资金。受到在塔斯马尼亚旅行期间遇到澳大利亚威士忌制造商的启发，新兴的酿酒商 Abbie 和 Chris 希望在今年晚些时候开始蒸馏。

约克郡烈酒

虽然它也位于该县，但约克郡烈酒与库珀金完全不同。它由 Wold Top 啤酒厂的所有者创立，这是一个专门种植大麦的约克郡农民家族。自 2003 年开始生产啤酒后，他们于 2013 年扩建了啤酒厂，着眼于一个非常具体的未来项目：酿酒厂。

最后，在啤酒厂建造酒厂是不可行的，所以约克郡烈酒坐落在几英里外。大麦在该家族的农场种植、发芽、在 Wold Top 酿造，洗液后被运到酿酒厂，在那里蒸馏成新酒并装入桶中。

威士忌总监乔·克拉克（Joe Clark）指出了约克郡烈酒的专栏——这是苏格兰单一麦芽威士忌生产中不允许的

随着每年450000升能力-在大小相似皇家洛赫纳加和苏格兰新人安嫩代尔和Ardnamurchan -这是比大多数其他新的英语的威士忌生产商大得多。在威士忌传奇人物吉姆·斯旺 (Jim Swan) 的帮助下设计了一家酿酒厂，它已成为主要生产商。尝试过这种烈酒后，它具有很大的潜力。请留意 2020 年左右某个时候的首次发布。

达特穆尔酒厂

Dartmoor 是一个花了一段时间才开始的项目，今年早些时候生产了它的第一种烈酒。从 2014 年收集它的蒸馏器（一种重新利用的干邑蒸馏器）开始，直到 2016 年年中才筹集资金并开始建造。Dartmoor 位于德文郡 Bovey Tracey 的旧市政厅，并以 Springbank 酿酒大师 Frank McHardy 为顾问，现在正在为未来提炼烈酒并为未来奠定基础。我们期待着尝试。

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最后，但并非最不重要，我们来到 Adnams。它已经是一家知名的大型酿酒厂，但在几年前的一些翻新和扩建过程中，该公司发现了一座他们并不真正需要的建筑，并决定尝试建造一家酿酒厂。前进到今天，Adnams 拥有一系列屡获殊荣的伏特加、杜松子酒和利口酒，所有这些都着眼于有趣的口味并利用公司在酿造方面的专业知识。一些威士忌也出现了，但知道酿酒师约翰麦卡锡对实验的热爱，还有更多的威士忌藏在仓库里等待它准备好。

一旦它们准备就绪，您就可以在我们的英国威士忌页面上找到上述所有内容。