什么是波本威士忌？那是杰克丹尼尔的，对吧？威士忌？和黑麦有关系吗？好吧，实际上对所有三个人都是如此。很简单，波本威士忌是谷物的混合物，磨碎，与水混合并加热，在酵母的帮助下发酵，蒸馏，然后在橡木桶中陈酿。

一切都非常简单。但是波本威士忌和美国威士忌是一回事吗？不。记住的一种方法是所有波本威士忌都是威士忌，但并非所有威士忌都是波本威士忌。美国威士忌包括波本威士忌、纯波本威士忌、黑麦、小麦、麦芽、黑麦麦芽和玉米等子类别，每一个都有自己的一套规则。例如，玉米威士忌必须由至少 80% 的玉米制成；黑麦威士忌的谷物混合物（“麦芽浆”）必须至少含有 51% 的黑麦，依此类推。但所有美国威士忌都有以下共同点：

• 它们必须在不高于 80% ABV 的条件下蒸馏
• 它们必须在烧焦的新橡木容器中陈酿（玉米威士忌除外，可以储存在用过的或未烧焦的桶中）
• 威士忌入桶时的 ABV 必须为 62.5% 或更低。

波本威士忌使用的四种主要谷物。从左上角顺时针方向：小麦、大麦、玉米、黑麦

谷物

玉米
波本威士忌的主要成分，玉米必须至少占波本威士忌的 51%；在实践中，它约占 70%。酒很年轻的时候，玉米的味道很明显，但随着年龄的增长而醇厚，虽然甜味会一直存在。

黑麦
提供辛辣的香料和能量，黑麦是波本威士忌生产中使用的所有谷物中最具特色的。通常，黑麦通常占麦芽浆的 10%，但“高黑麦”波本威士忌（如四玫瑰单桶）更高，高达约 35% 的黑麦。

大麦
使用主要是因为它在将可发酵淀粉转化为糖方面非常有效，大麦是主力成分，通常占醪液的 10-15%。

小麦
与黑麦相反，加入小麦会使所得酒更柔软、更顺滑，而且——因为小麦的加入通常会牺牲黑麦——更甜。在实践中，小麦很少占麦芽浆的 10% 以上。

波本威士忌是如何制成的？

将谷物磨碎，然后与水一起加入一个大的“捣碎锅”中，煮 30 分钟，将淀粉分解成可发酵的糖。

然后将醪液与一小部分“酸醪”一起转移到发酵罐中，“酸醪”是先前蒸馏中用过的醪液，有助于进行发酵，这与制作酸面包时使用的酵母“发酵剂”类似。成品是一种类似啤酒的物质，ABV 约为 6-8%。

然后将液体蒸馏两次；第一次在蒸馏柱中蒸馏至约 50-60% ABV，然后第二次在铜罐蒸馏器中蒸馏至约 70% ABV。新制造的烈酒，被称为“白狗”，被转移到新的烧焦的白橡木桶中（几乎都是美国的，但也允许使用法国的）。

波本酒类别

纯波本威士忌
如果您在瓶子上看到“纯波本威士忌”一词，您就知道该液体已在新橡木桶中陈酿至少两年。

单桶
单桶波本威士忌总是值得一试，因为绝大多数波本威士忌是通过混合（或“浸渍”）几十个甚至数百个桶来确保风味的一致性。

小批量
任何在标签上带有“小批量”字样的波本威士忌都可以是 10 桶或 10,000 桶的批次。在实践中，绝大多数小批量波本威士忌不会是数百桶的联姻，更重要的是，现实是对这些装瓶给予了额外的关注和关注。

你怎么喝波本酒？

波本酒是一种用途广泛的烈酒，可以纯饮、混合和长时间饮用。还有许多标志性的波本鸡尾酒，如曼哈顿、老式和威士忌酸——所以在你的饮料柜里放一瓶是个好主意。哦，尽管您可能会看到一些头条新闻，但没有最好的波本威士忌——这完全取决于您的个人品味。所以，如果你找到一款入门级的波本威士忌，而不是价格高出一倍的，没问题！

波本威士忌的事实

• 肯塔基州的波本酒桶比人口还多
• 有史以来第一个单桶的例子是布兰顿的波本威士忌，于 1984 年发布
• Buffalo Trace成立于 200 多年前，是美国最古老的连续运营的酿酒厂
• 75% 的肯塔基波本威士忌是由Jim Beam 酿造的
• 美国 95% 的波本威士忌产自肯塔基州。