Adam Hannett，Bruichladdich 的首席酿酒师

艾莱岛本地人亚当·汉内特 (Adam Hannett) 有一些非常大的鞋子要填补。自 2015 年夏季起担任Bruichladdich 的首席酿酒师，他和酿酒厂经理 Allan Logan 接管了苏格兰最受欢迎的酿酒厂之一，生产 Bruichladdich、夏洛特港和Octomore烈酒。退休的生产总监吉姆·麦克尤恩可能会蒙上长长的阴影，但经过 12 年的指导和培训，亚当现在负责延续这家备受推崇的酿酒厂生产优质威士忌的声誉。

上个月，在今年艾莱岛音乐节的筹备期间，我与他进行了交谈。

“在艾莱岛长大，你认为威士忌是理所当然的——你认为每个人家门口都有八家酿酒厂”

“2004 年我从大学退学——我不喜欢它，想回到艾莱岛的家。我来到酿酒厂，遇到了吉姆麦克尤恩，他带了我几个月，只是导游和在店里工作。回家的第一天，我的眼睛就睁开了——我绝对爱上了威士忌的制作方式”

'平常的日子我在做什么？ 一般来说，威士忌的东西。没有两天是一样的——这就是它的乐趣’

'我们拥有的木桶很棒。烈酒出奇的好。我的工作是一种绝对的快乐。它与处于行业顶尖水平的人打交道 - 绝对的工匠 - 和原料 - 无论是木桶还是大麦或其他任何东西 - 都是最好的质量'

'我经常听到“酿酒大师”这个词。我已经在这里工作了 12 年，我认为我还没有成为任何方面的大师。你不断地学习，不断地为小事感到惊讶。如果其他人认为这是我 20 年后的冠军头衔，那就足够公平了，但我将永远是那个想要学习的人'

“我永远不会休息并说‘我什么都知道’，因为你这样做的那一天就是你失去威士忌制作火花的那一天”

'如果我在制作威士忌，我不想在电子表格中做。我想去一个木桶，拉一个样品，鼻子和品尝它——把所有的东西都放在当地意味着我可以做到'

“有时当你在仓库里走来走去时，你会发现一些你甚至忘记的东西：吉姆做过的实验，你在黑暗角落里发现的东西，你看到的东西，然后说‘哦，我记得我们做到了！’” '

[关于Bruichladdich Classic Laddie ] '这是一个非常复杂的食谱，它会发生变化。没关系。我们不介意我们是否有一点变化，因为威士忌是关于我们所拥有的风味和成分。无论大自然给予我们什么，无论是通过大麦还是木桶，这就是我们需要放入瓶子的东西”

'在我们的愿望清单上，我们想要的是拥有自己的麦芽和麦芽我们自己的大麦。这是拼图上缺失的一块。我们如何做到这一点，我们还不知道。一天…'

“这是维多利亚时代的酿酒厂，我们必须尊重它。慢慢地做事会减慢这个过程并限制我们可以赚多少钱。但我们并不是要充斥市场，我们只是想尽我们所能制造最好的威士忌。 ”

你可以在下面看到亚当在上周末举办了他的第一次艾莱岛音乐节大师班。