自 2011 年首次出现在我们的海岸以来，我们一直是Kavalan 的忠实粉丝 ，以至于我们花了一年时间成为第一个在英国储存其威士忌的公司，从那时起它就一直获奖。我们欢迎 Kavalan 的首席调酒师 Ian Chang 来 TWE 进行我们最新的品酒会， 以了解更多有关中国台湾威士忌主要参与者的信息。

用他们自己的话说——IAN CHANG

Kavalan 的调酒大师 Ian Chang

'我是研发主管、全球品牌大使和调酒大师；在中国台湾，三份工作一份薪水是正常的。不过，这是世界上最好的工作；我每天喝酒都得到报酬'

'参观我们的酿酒厂并品尝我们的威士忌是免费的。我们在游客中心上方有一家咖啡店，但你必须支付饮料费用——我从不上楼！

'我们的酿酒厂每年接待的游客[一百万]比苏格兰所有游客的总和还多。所以中国台湾人比苏格兰人更酗酒！'

'Jim Swan 博士 [自由蒸馏顾问] 是我的导师，而不仅仅是威士忌——如果我离婚，他就是罪魁祸首！'

'我们曾经使用 Jim Beam 的波本酒桶，但自从他们与三得利合并后我们不能再使用了——我们现在使用来自四朵玫瑰、Buffalo Trace和野火鸡的更性感的酒桶'

'我们在九个月内建造了酿酒厂- 在苏格兰需要五到六年的时间'

'在夏天，我们关闭仓库的窗户以将热量保持在[高达 42°C]，这会加速从木桶中提取风味，并在冬天打开它们让木桶再次呼吸。我们一年中大部分时间的湿度为 95%，这有助于将天使的份额保持在 10-12%'

Kavalan 品酒系列

我们尝了

Kavalan Classic – 该系列的旗舰，具有酒厂经典的芒果、青苹果、香草和椰子香调。

Kavalan Concertmaster – 在红宝石波特酒桶中熟成，带有黑巧克力和黑莓的味道。

King Car Conductor – 类似于 Classic 的配方，但更多地使用雪利酒桶，增加了额外的干果风味。

Kavalan Solist Bourbon – 甜美浓郁，带有大量香草和椰子味。

Kavalan Solist Sherry – 质地厚实，富含丰富的糖浆和葡萄干。

Kavalan Solist Vinho – 在重新烧焦的酒桶中陈酿；奶油味和果味，带有一丝香料——杰作。

Kavalan Solist Moscatel – 今年晚些时候上市；果香和花香，带有蜂蜜、荔枝和玫瑰的香气。

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夜间威士忌

所有的威士忌都非常不同，但都保持着果味的风格，具有不同程度的温暖和复杂性。每个人都有自己的享受时间和地点，晚上是原始的Kavalan Classic，这是对酿酒厂和威士忌的精彩介绍，突出了该系列的质量。

鼻子：非常果味——主要是芒果和苹果，还有大量的香草和椰子。

口感：这体现了经典的酿酒厂特色，带有芒果、青苹果、樱桃、香草和椰子的香气，并带有奶油质地。

余味：中等长度，带有椰子、黄油和少许肉桂味。

评论: 这是酒厂于 2008 年 12 月 4 日发布的第一款威士忌。在四种类型的木桶（补充装、雪利酒、波本威士忌和一种秘密）的混合物中陈酿，其中 99% 是美国橡木桶。配方增加了复杂性和大量的香草和椰子，炎热潮湿的气候允许从木材中提取更多风味，因此尽管只有大约四年的历史，但味道已经成熟。

很高兴能在 Ian 的带领下完成整个系列，他被授予年度酿酒大师奖并入围威士忌杂志年度品牌大使2015 年的威士忌图标奖。为了满足不断增长的需求，酿酒厂正在继续扩张——今年年初，最初的四台蒸馏器又加入了六台，另外 10 台将于 8 月投入使用，使他们能够每年生产 900 万升酒精（这将使其进入苏格兰的前 10 名）。伊恩强调，新蒸馏的形状将与原始蒸馏相同，因此尽管音量可能会发生变化，但风格和一致性不会。今年晚些时候有许多新的 Solist 发行，其中包括白兰地和阿蒙蒂拉多的 Moscatel。Solist Vinho 在 2015 年世界威士忌大奖中荣获世界最佳单一麦芽威士忌，所以如果您以前从未尝试过中国台湾威士忌，何不来一瓶Kavalan呢？干杯干杯！