澳大利亚威士忌正在兴起。这远非新鲜事，沙利文湾法国橡木在 2014 年的世界威士忌大奖中获得了世界最佳威士忌奖，而且越来越多的酿酒厂不断涌现。尽管取得了成功，但仍然很难在英国的货架上找到澳大利亚的德拉姆。然而，我们最近收到了一个新的——来自新世界威士忌酒厂的Starward。

几年前我第一次听说威士忌，最重要的是，瓶子的设计吸引了我。我对漂亮的标签很着迷，Starward 在所有的盒子上打勾——星图、漂亮的字体和一个与星球大战相差一个字母的名字。不幸的是，它在英国不可用，所以我只是从远处渴望一瓶，密切关注他们的网站以获取新闻，并希望它的味道也不错……

我和你的等待已经结束，因为 Starward 已经进入英国。

与大多数澳大利亚酿酒商不同，新世界威士忌以墨尔本为基地。它离塔斯马尼亚岛（澳大利亚的蒸馏中心地带）几乎不落入海中，但由于夹在凉爽的大海和该国炎热的内陆之间，因此气候有所不同。

这是一种非常澳大利亚的威士忌，由当地大麦制成，并在 apera 木桶中成熟。Apera 是一个大多数人以前从未听说过的术语——它是澳大利亚雪利酒的新名称。欧洲对雪利酒的产地有严格的规定（您可以在我关于雪利酒桶的帖子中了解更多信息 ），以便成为一名优秀的全球公民，并为将其出口到欧洲敞开大门，澳大利亚立法者已颁布法令当地生产的加强酒不能再被称为“雪利酒”，以后将被称为“阿佩拉”。请注意：如果您在澳大利亚要求 apera，您几乎肯定会得到一个空白的外观——除了标签之外，名称更改似乎并没有那么远……

Starward 的旗舰版本仅在旧的 apera 木桶中成熟——平均年龄超过 20 年——并且在装满之前对木桶进行重新加工、调整大小和重新烘烤。他们还使用各种不同大小的木桶，再加上墨尔本多变的气候，新世界在酿造威士忌时提供了多种风格的烈酒。除了当前版本的 Starward，他们仍在试验中，其他类型的木桶正在悄然成熟，包括一些澳大利亚设拉子酒桶——第一个版本已经出现，而且效果很好。肯定还有更多。

STARWARD 麦芽威士忌

嗅觉：甜品店的味道从玻璃杯里跳出来——一罐罐旅行糖果和糖果项链——伴随着蜜饯花、加了黄油糖霜和果酱馅的五香海绵蛋糕、糖粉酥皮点心、葡萄干和一点粘糊糊的焦糖。

口感：厚甜，金色糖浆三明治（褐色面包），麦芽面包，姜饼，speculaas和lebkuchen饼干，黑甘草的背景暗示。随着平静下来，甘草慢慢变得更加薄荷和薄荷醇，还有一点牛奶巧克力和樱桃果酱从两侧悄悄渗入。

余味：开始时清新多叶，薄荷慢慢褪色，最后是甜美的巧克力味。

评论: 虽然口感上的辛辣表明这款威士忌很年轻，但它确实在木头时代获得了很多风味，并将新鲜感与复杂性结合在一起。鼻子、味觉和余味之间有明显的对比，但每个元素都很好。简而言之——我是粉丝。这是值得等待的。

它的价格合理，约为 50 英镑，现在牢牢地列在我推荐的世界威士忌清单上——美味、漂亮而且不太贵。

看来我不是他们唯一的粉丝，Diageo 的 Distill Ventures 最近投资了该公司。有了一些新的现金，以及对金钱和酒桶的一些相当精明的早期管理，我希望能从 Starward 和新世界威士忌中看到更多。希望他们的下一个版本不会需要很长时间才能到达英国。