经过一个夏天的果味鸡尾酒和未陈酿的烈酒，秋天将迎来冬天的浓郁棕色饮品。为了弥合光明与黑暗之间的鸿沟，我们将在接下来的一周左右的时间里研究经典的秋季烈酒——白兰地。首先，雅文邑。

在 TWE 货架上的主流烈酒中，雅文邑是我一直想了解更多的一种。幸运的是，我不是唯一知道这一点的人，我有机会从Darroze Armagnac 的Marc Darroze 那里了解更多关于这种烈酒的 信息。

马克的父亲弗朗西斯于 1974 年以商人的身份创办了这家公司，买卖雅文邑。多年来，该公司不断发展壮大，现在装瓶种类繁多的生命之水，专门生产来自组成雅文邑的三个产区中最著名的下雅文邑的那些。

Darroze 家族从酒商起家，现在比以前更多地参与雅文邑的生产。他们仍然从该地区的各个庄园购买成熟和成熟的雅文邑​​酒桶，但他们也与生产商和当地的移动蒸馏器密切合作——他有一个带轮子的蒸馏器，他开车到没有它们的庄园自己的——确保他们购买的烈酒符合他们的规格，从发酵到蒸馏再到装瓶。

Darroze 出售他们的老式雅文邑的方式也与其他人大不相同——他们是按瓶装瓶的。这意味着每次装瓶的烈酒都与之前的年份略有不同，可能会在强度和风味上发生变化。为了确保每个人都知道他们得到了什么，Darroze 在每个标签上都列出了这些信息，这意味着每次你买一瓶酒可能会有所不同。这可能会导致出口到美国等国家/地区时出现问题，在这些国家/地区，标签需要经过当局批准才能出售，这让喜欢他们购买的瓶子的客户感到困难，因为通常不可能找到相同的又事。

为了解决这个问题，几年前，他们创建了一个名为Les Grands Assemblages 的系列——一系列正在进行的装瓶，使用来自不同庄园的烈酒混合，每个都带有年龄声明。多年来，Darroze 生产了一些混合雅文邑，但数量很少，让他们专注于通常的单桶装瓶。然而，他们现在已经拥抱了混合世界，让从进口商到商店再到买家的每个人都变得更容易。

该范围内的开场齐射是8 Year Old。这就像 Marc 装瓶雅文邑一样年轻——去除了年轻烈酒的锋利，但它仍然刻意保持新鲜和年轻。

鼻子：太妃糖苹果和香草，下面有柠檬的锋利边缘。这款酒带有一丝活力四射的青春气息，但也有一些更浓郁的苏丹娜和水果蛋糕的味道隐藏在热情的背后。

口感：圆润柔和，五香软糖，柑橘皮和香草奶油。丁香音符发展，但不要压倒事物。

余味：芬芳芬芳，带有花香和甜奶油。

接下来是12 Year Old，混合了来自 Darroze 处理的 35 个庄园中的七个庄园的烈酒。

鼻子： 丰富和果味，但在顶部平衡的清淡和清新的特征。五香清淡的水果蛋糕和丰满的葡萄干，伴随着一丝年轻的烈酒和柔软的柑橘味。

口感：干而芬芳，边缘带有花香和焦糖味。

余味：尖锐的葡萄和辛辣的香料。

该系列中较老款的开始是20 年- 性格更重，但仍然非常轻盈和热情：

香气: 优雅，带有干木瓜的甜味、水果太妃糖、蜡油、新鲜切割的皮革、杏仁糖的味道和漂白的杏仁。

口感: 开始时果味浓郁 - 甜苹果，炖和新鲜切片，葡萄干和葡萄干。温和的香料位于其后，带有花香、蜡抛光和一些黑巧克力。

完成：大量的干香料-碎姜，肉桂，肉豆蔻，梅斯-几乎姆-马萨拉样。果味出现并持续存在。

接下来是30 年，主要使用 Baco 葡萄进行混合，这是 Marc 非常喜欢的当地品种。

鼻子： 比 12 更重的水果，淡淡的农家，新鲜的皮革，樱桃和淡淡的牛奶巧克力。

口感：非常细腻，平衡酸味水果与深色焦糖和柔和的香料。

余味：烟熏水果、葡萄皮和辛辣的深色木头。

在这个范围的顶端，除了很少见的 60 Year Old之外，是50 Year Old。对于一个年迈的烈酒来说，这是令人印象深刻的古老，几乎没有其他类别能够接近但仍然可以负担得起。

DARROZE LES GRANDS ASSEMBLAGES 50 Year Old

鼻子：甜，花香和细腻的第一嗅出-百花草甸和甜葡萄-与德梅拉拉糖的更丰富的笔记，炖葡萄干和肥沃的泥土后面。

口感 : 最初柔软，带有秋叶和肉豆蔻的味道，很快变得黑暗和丰富。干果、皮革、苦桶炭和绿叶的生长气息平衡了甜味。

余味：比一些老款雅文邑更精致、更轻盈，其复杂性需要仔细检查。

种类繁多的口味和年龄，而不会破坏银行 - 您还能以低于 250 英镑的价格购买其他 50 年的烈酒吗？我们甚至有一个选择包来帮助你。

Les Grands Assemblages 是探索雅文邑的绝佳起点，展示了不同成熟程度的烈酒特征，并且是进入 Darroze 令人难以置信的单桶酒系列的完美跳板。