|
7 九月 2015 今年 9 月加入“本月烈酒”行列是一件既新又旧的事情——Tanqueray Old Tom。
老汤姆是一种古老的杜松子酒，比伦敦干杜松子酒更甜，无论是通过植物配方还是蒸馏后用糖调整风味。无论哪种方式，老汤姆斯通常比经典的伦敦干酒更重、更丰富，直到最近，在现代几乎完全闻所未闻。 这种风格最初在 18 世纪流行起来，一直持续到 20 世纪初——经典鸡尾酒时代——但到 1950 年代再次消失，伦敦干成为主导风格。现在经典鸡尾酒再次流行起来，调酒师和饮酒者正在转向旧书和食谱，并且由于他们的需求，老汤姆开始重新出现。 Tanqueray 是幸运的，因为它们自 1830 年代（老汤姆的流行高峰期）就已经存在，并且有当时的食谱记录。他们的老汤姆使用其中一种食谱作为基础，尽管他们在过去的 180 年里对生产过程进行了一些更新。 由此产生的杜松子酒与 Tanqueray 的 London Dry 完全不同，更柔软、更甜，柑橘和杜松的主要成分较少——完全是泥土和香料。这使得它不太适合杜松子酒和滋补品，但对于鸡尾酒来说却是必须的。 尝试在马提尼酒中尝试更重一点的设计，可以慢慢啜饮，或者在内格罗尼酒中尝试，在那里它可以放大金巴利和甜苦艾酒的草本气息。这也是 Martinez 的必备品，为已经很结实的饮料增加了更多的重量和复杂性。然而，老汤姆最简单和最有价值的鸡尾酒之一是汤姆柯林斯——一种用老汤姆调制的柯林斯鸡尾酒。 汤姆柯林斯 |
