威士忌长期以来一直是德国最受欢迎的饮品，但直到 2002 年才发布了第一种本土单一麦芽威士忌。那时只有三个酿酒厂生产威士忌（今天有数百个），其中一个是哈尔茨山脉的 Hammerschmiede 酿酒厂，它是The Glen Els 的生产商。

Hammerschmiede 酿酒厂坐落在左边的建筑物和后面的树木之间

该公司成立于 1985 年，当时 Buchholz 家族在 13 世纪的铁匠作坊（今天用于威士忌成熟）开设了一家餐厅，生产草本利口酒。1990 年代后期，Alexander Buchholz 的父亲 Karl-Theodor 问他是否想加入这家公司。他同意的条件是他可以制作出能够代表该地区的东西。

虽然哈尔茨地区长期以来一直生产草药利口酒，但在 Hammerschmiede 的Schmiedefeuer 中使用的 30 种草药中，只有三种原产于该地区，另外两种原产于德国。由于海西地区以其水质柔软、空气清新和大麦生长而闻名，他于 2002 年开始生产单一麦芽威士忌——当时这是一个创新选择，因为没有德国单一麦芽威士忌。酿酒厂继续生产生命之水、利口酒和他们原始的草本利口酒。这种威士忌以水源——埃尔斯巴赫河命名。

在我访问期间，由于正在进行重大翻新和安装新蒸馏器，酿酒厂没有运营，预计生产将在 10 月重新开始。威士忌的生产将从一个 250 升的洗涤蒸馏器和 300 升的烈酒蒸馏器，转变为一个可以容纳 600 升的一对。Alexander 强调这不是为了让产量翻倍，而是为了给员工更多的时间——新的蒸馏器每天只需要运行一次，而不是现在的两次，从而减少了目前每周 80 次所需的工时。

我旁边是目前的洗涤蒸馏器和酿酒大师亚历山大·布赫霍尔兹 (Alexander Buchholz)，旁边是一桶马德拉酒桶 (Glen Els)。

从蒸馏到装瓶和贴标签，一切都是手工完成的，包括嗅探和品尝烈酒，以决定何时在前照、中心和尾部之间进行切割。为了与该地区的传统保持一致，不生产泥煤威士忌——尽管亚历山大本人是泥煤爱好者。泥煤存在于山上、树下的土壤中，因此难以接近且不用作燃料。相反，为了给他的威士忌增添烟熏味，他通过在他屠夫叔叔的柴火机中熏制当地的山毛榉和桤木来干燥麦芽，使威士忌具有独特的风格。

木桶在 Hammerschmiede 很重要。Alexander 手工挑选木桶（每个成本 600 至 3,500 欧元），他认为这是一种投资而不是成本：“如果我在一个木桶上花费 1,000 欧元，然后用它一次得到 300 瓶，那就是每瓶 3 欧元. ” 使用了各种类型和大小的酒桶：从波本威士忌和雪利酒到夏朗德松果、托卡伊和波尔多（包括拉菲、拉图、柏图和木桐木桐的顶级城堡），从 fikins 到烟头。哈茨气候经历了长时间的温暖，导致天使的份额在 4% 到 10% 之间（最多是苏格兰的五倍），因此格伦埃尔斯的最佳成熟期为 4 到 8 年。每批在背面标签上都带有蒸馏年份，

这是我对核心范围的看法：

THE GLEN ELS, THE JOURNEY, 43%

在六种木桶类型（奶油雪利酒、黄褐色波特酒、马德拉、马沙拉、马拉加和特级波尔多葡萄酒）中陈酿至少四年，其中含有 5% 的木熏麦芽。

鼻子: 橙子和柠檬的水果香气，加上香草和奶油糖果，带有一丝烟熏味。

口感：The Silkie，并在第一味甘，具有德式圣诞蛋糕，太妃糖，奶油和香草。背景中也有灰烬般的烟熏味。

完成： 甜美的音符慢慢消失，留下令人愉悦的淡淡烟熏味。

评论: 这是对德国威士忌的一个很好的介绍。带有一丝烟熏的果味，这是平易近人的，但也有足够的复杂性，可以在晚餐后啜饮和享受。如果你想要更强大的东西，Wayfare 的特性相似，但桶强为 57.9%。

THE GLEN ELS, UNIQUE DISTILLERY EDITION, 45.9%

它于 2010 年作为单桶型发布推出，2013 年作为完全首次灌装雪利酒桶成熟的威士忌重新推出，使用 Pedro Ximénez、奶油和 oloroso 桶。这款酒的陈酿时间长达 6 年，并含有 5% 的木熏麦芽。

香气：典型的雪利酒成熟威士忌。浓郁的黑巧克力橙、葡萄干和奶油糖果的味道。与 The Journey 一样，木烟让人感觉到它的存在。

口感：比 The Journey 更温暖、更辣。肉桂香料与苦橙和杏仁糖混合在一起，还有一些更甜的太妃糖和一丝浓郁的果子露。

余味：中到长，苦橙最后消散。

评论: 作为雪莉桶威士忌的爱好者，这是我最常喝的。经典的性格存在，但添加了来自苏格兰的木熏麦芽的香料。

THE GLEN ELS, EMBER, 45.9%

混合威士忌，在奶油和 oloroso 雪利酒、黄褐色波特酒、马沙拉、马拉加和特级波尔多酒桶中陈酿至少四年。这在三个方面与 The Journey 不同：没有马德拉酒桶，40% 的木熏麦芽，以及略高的 abv。

香气: 木熏麦芽的比例较高，带有一丝辛辣的丁香，与苏丹娜、焦糖、牛奶巧克力和多汁的李子相结合。

口感：首先是蔓越莓的味道，其次是丁香、香草和太妃糖。质地呈奶油状，有助于平衡香料的水平。

余味：很长，干丁香香料慢慢取代了更甜的味道。

评论: 这显示了木烟对威士忌的影响——这是一种没有药味的添加烟雾的有效方法。如果你喜欢抽烟，但艾莱岛威士忌太多了，我建议你试试这个。

如果您愿意冒险并在传统国家之外为您的威士忌冒险，那么我建议您尝试 Glen Els 系列。Alexander 是一位威士忌爱好者，他的热情洋溢着他的热情。威士忌都经过精心构造和精心组合，没有任何一种异味。如果您不想承诺购买一整瓶新产品，它们也都有微型尺寸可供选择；三者的总成本仅略高于 20 英镑。很难相信所有这些都是由如此小的（和非标准的）蒸馏产生的——随着新定制的传统形状的一对出现，事情肯定会变得更好。