Jim McEwan，Bruichladdich 的制作总监（至少到 2015 年 7 月 23 日）

Islay Festival 的开幕周末通常不是悲伤的时刻，但昨天见证了一个时代的结束：Jim McEwan 在Bruichladdich举办了他的最后一次仓库品酒会。虽然我们不希望吉姆在 7 月份退休后消失，但这是他在仍然是酿酒厂生产总监时的最后一次品酒会。然而，他一如既往地对待这个场合：作为庆祝的时刻。威士忌喝醉了，祝酒词被祝酒，人群帮助给他一个咆哮的送别。距离他于 1964 年开始他的威士忌之旅还有很长的路要走。

出生于艾莱岛，15 Year Old时，他“只是一个瘦小的家伙”，并被收为波摩的学徒。“我想成为那些硬汉中的一员，抽烟斗喝威士忌，”他最近在The Whisky Exchange Shop 的一次品酒会上告诉我。“我从不抽烟斗，但我对威士忌有了兴趣。” 在那些日子里，苏格兰有 800 多个制桶工人，这是一项有利可图的生意，“按结果付费”，学徒做艰苦的工作，帮助熟练工获得奖金。

自从吉姆担任地窖主人以来，波摩仓库的情况并没有太大变化

吉姆毕业后成为一名熟练工，后来成为波摩的酒窖大师，接替他的导师大卫贝尔——苏格兰最年长的工作库珀，享年 70 Year Old退休。“我永远不会忘记这一天，”吉姆回忆道。'他把所有仓库的钥匙放在口袋里走到我面前，[把它们放在我手里]说，“现在轮到你了，吉姆。”

28 Year Old时，他搬到格拉斯哥，为生意兴隆的莫里森·鲍莫 (Morrison Bowmore) 培训调酒师。他每周生产 1,000 个木桶，帮助制造由大师级调酒师设计的混合威士忌，运往世界各地。他在莫里森·波摩 (Morrison Bowmore) 担任首席调酒师，但在大陆待了八年后，他有机会回家。

“我接到电话让我回到波摩，接任酿酒厂经理。我简直不敢相信。我从没想过这会在我有生之年发生。一个来自波摩的男孩，他开始工作时裤子上有个洞；一个回到家的瘦小的矮子。我立刻答应了。

日本饮料巨头三得利刚刚接手，在麦克尤恩的掌舵下，他们投入巨资，创造了我们今天所知的波摩。在翻新酿酒厂的同时，他们还确保明智地将钱花在吉姆的热情上：木桶。'[三得利]对购买木桶非常慷慨。没有禁止。如果你想要雪利酒屁股，你就有雪利酒屁股；如果你想要端口管道，你就有端口管道。

然而，吉姆并没有留在岛上，而是成为波摩的巡回大使。他周游世界，向饮酒者传授威士忌的知识，并“将艾莱岛麦芽带给那些不知道艾莱岛麦芽是什么的人”。然而，事情发生在与波摩相反的英达尔湖，吉姆·麦克尤恩职业生涯的下一步开始了。

Bruichladdich 酿酒厂 – Jim McEwan 职业生涯的下一阶段

“在这个阶段，我已经在 Bowmore 工作了 38 年，我喜欢为三得利工作，但它是路上的杀手。所以我接到了 Gordon [Wright，独立装瓶商 Murray McDavid] 打来的电话，他说：“我们中的一些人聚在一起，我们要买 Bruichladdich。你会感兴趣吗？” 我的心立刻答应了。

收购完成，Bruichladdich 的复兴开始了。然而，事情并非一帆风顺，正如吉姆回忆说的：“我记得 2001 年 1 月 6 日穿过大门。我简直不敢相信：这是一个炸弹现场。” 废弃。到处都是鬼魂。然而，当地社区支持他们，工作开始了。几个月之内，酿酒厂就开始修复。

“有一些关于这些人的东西，他们的态度和他们的热情说'你可以移动一座山'。我们做到了。那年的 5 月 26 日，早上 7 点 29 分，第一个新烈酒顺着生产线跑了下来。酒厂的其余部分是一个州，但我们又在制造威士忌。

让 Bruichladdich 从艾莱岛几乎所有其他酿酒厂中脱颖而出的一件事是他们的威士忌中缺乏泥煤。岛上的八家酿酒厂中有六家生产重泥煤的烈酒，他们因为反对地区风格而受到批评，吉姆并不代表这种风格：“我厌倦了人们说 Bruichladdich 不是真正的艾莱岛，因为它不是真正的艾莱岛。”不是泥煤。从 1881 年到 1960 年，它被泥煤化。我复活了一种泥煤麦芽，并称它为夏洛特港以阻止那些人。然后我决定让 Octomore 让所有人永远闭嘴。

他仍然沉迷于木桶……

Jim McEwan 于 2015 年 7 月 23 日退休，距他开始担任库珀学徒正好 52 年。有了他们的威士忌系列和新主人人头马让 Bruichladdich '不惧怕银行家'，正如吉姆所说，他们比以往任何时候都更强大，准备开始一个没有麦克尤恩的生活。也就是说，我们怀疑他们会完全摆脱他——他确实住在隔壁。