我们上次在TWE Vinopolis举办Kilchoman 品酒会已经两年多了，这次品酒会展示了100% Islay和Machir Bay的首批版本，以及Loch Gorm的前身。酿酒厂现在发布了首批 6 年陈酿威士忌，我们很高兴看到事情的进展。

Kilchoman 团队一直开着路虎环游欧洲，边走边品酒

今年秋天，创始人 Anthony Wills 的三个儿子乘坐他们的新路虎开始了欧洲的品酒之旅，尽管正如乔治指出的那样，他的弟弟詹姆斯和彼得得到了更好的交易：“他们在 9 月份花了四个星期访问了八个国家；11 月我在英国有两周的时间——这不太一样！11 月 10 日星期一轮到我们主持其中一场比赛，仅在一个晚上，彼得和乔治一起负责诉讼程序。

来自 Kilchoman 的 Peter Wills

第一种烈酒于 2005 年底从Kilchoman蒸馏器中流出，但与许多新酿酒厂一样，早期的大部分产品都出售给私人客户（每桶约 1,000 英镑）以产生收入，直到威士忌达到释放所需的三年。因此，用于当前核心系列的木桶可以追溯到 2007-8 年。彼得向我们介绍了三种核心发布方式（100% Islay、Machir Bay 和 Loch Gorm），以及今年限量发布的 Port Cask Matured 和 Original Cask Strength，让我们对酒厂目前的产品有一个真实的了解。

KILCHOMAN 100% ISLAY 第四版，50%，63.95 英镑

Kilchoman 风格最轻盈，100% 艾莱岛采用现场种植和麦芽制造的大麦制成。泥煤浓度为 20-25ppm，在 Buffalo Trace 的前波本桶中陈酿约五年，其中大部分是首次灌装。

鼻子：甜，奶油，香草和肉豆蔻加入一丝烟熏。

口感：甜而奶油，柠檬和酸橙结合香草和泥煤烟在最后。

余味：中等长度，泥煤烟雾缓慢增加，但强度较低。

评语：好久没吃过了，比记忆中的还要好吃。额外的 4% 酒精度（与其他系列相比）有助于使烈酒的乳脂感散发出来——这是一款温和的泥煤味艾莱岛的绝佳例子。

KILCHOMAN MACHIR BAY 2014 版，46%，39.45 英镑

Machir Bay 在 90% 前波本桶和 10% 前 oloroso 雪利酒桶中陈酿五到六年。使用来自 Port Ellen 麦芽厂的大麦将泥煤制成 50ppm。

鼻子：甜，香草与柠檬草和一丝泥煤混合。

口感：丰富而奶油味，最初的甜香草变成了黑巧克力、辛辣的丁香和泥煤烟。

余味：中长，带有黑巧克力、丁香和泥煤烟味。

评论: 这展示了两全其美：来自波本酒桶的奶油甜香草和来自 oloroso 酒桶的黑巧克力和丁香。然后，这些口味与泥煤烟完美融合——这是一种物有所值的特殊威士忌。

KILCHOMAN LOCH GORM 2014 版，46%，57.95 英镑

仅在 ex-oloroso 雪利酒桶中陈酿五年，泥煤浓度达到 50ppm。作为该系列中最抢手的威士忌，这款年度发布的威士忌在数周内售罄。

鼻子：甜太妃糖和奶油糖果与烧烤烟和橙子相结合。

口感: 丰富和奶油味，但也优雅，带有橙色、黑巧克力、甜肉豆蔻香料和完美融合的泥煤味。

余味：中等长度，带有甜肉豆蔻和温和的泥煤味。

评论: 我是雪利酒成熟的烟熏威士忌的忠实粉丝，这永远不会让人失望。很难相信它只有五年的历史并且（从技术上讲）如此高度泥煤。完美整合，所有风味成分都在正确的位置。

齐侯门 2011 年成熟的港口木桶，55%，69.95 英镑

酿酒厂正在进行的不同酒桶类型的实验之一（他们在仓库中也有马德拉酒和苏玳酒酒桶），这款酒在 9 月发布后几乎立即售罄。成功意味着计划了后续行动，但由于没有人知道该实验是否有效，您至少还得再等三年。

鼻子：红色水果富含（草莓和覆盆子），与泥煤的背景提示。

口感：对于 55% abv 的威士忌来说，温暖而优雅。鼻子里的红色水果味更加浓郁，出现了红樱桃。同样，泥煤烟雾在背景中非常重要。

余味：中等长度，带有草莓味和淡淡的泥煤味，加上牛奶巧克力。

评论: 如果我盲目地尝过这个，我会说它既陈旧又酒精度低。对我来说，齐侯门在合适的时间装瓶——陈酿时间更长，木头的影响会开始变得压倒一切。波特成熟泥煤威士忌的一个惊人（且罕见）的例子。

KILCHOMAN MACHIR BAY LAND ROVER TOUR 2014, 58.8%

在英国巡演的 13 站中，每站仅售 30 瓶的特殊装瓶，这是 Machir Bay 的桶强版（泥煤浓度为 50ppm，在前波本桶中陈酿（90%）和前- oloroso 雪利酒桶 (10%))。请注意，此瓶装产品仅可通过我们的伦敦商店购买，不会在我们的网站上出售。在撰写本文时，它还有几瓶剩余——请致电 020 7403 8688 查询可用性。

鼻子：成熟的李子，随着时间的推移会出现更多的炖水果。香草和丁香混合着一丝泥煤味。

口感：大而大胆，带有李子、黑樱桃、黑巧克力、丁香和泥煤烟味。

余味：中长略干，带有辛辣的丁香和泥煤味。

评论：很容易看出该系列与标准 46% 版本的相似度。风味特征相似，但一切都在强度上提高了一个档次，尽管这似乎是酿酒厂的商标，它融合得很好，泥煤烟雾并没有压倒一切。

KILCHOMAN ORIGINAL CASK STRENGTH 5 年陈酿，59.2%，68.95 英镑

上个月发布，这种桶强装瓶在总共 35 个前波本桶中陈酿了五年，其中大部分是首次灌装。泥煤浓度达到 50 ppm，这应该是当晚最强劲的威士忌。

鼻子： 奶油香草味，菠萝和芒果的热带水果味以及泥煤烟味，再次出现在背景中。

口感：温补，用乳液质地和甜香草，蜜瓜的笔记，泥煤烟和强烈的maltiness备份。

余味：长，泥煤慢慢堆积。

评论: 对于即将到来的寒冷夜晚来说，这是一款很棒的威士忌，这是温暖的，虽然泥煤比之前的五种威士忌更明显，但在任何阶段都不会压倒一切。

这次品酒进一步Proof了 Kilchoman 在未来几年具有巨大潜力，我迫不及待地等待第一个 10 Year Old（或更老）的发布，届时我们可以将它们与邻居的类似年份发布进行比较。作为我们艾莱岛威士忌产品的主要产品，很容易忘记最古老的 Kilchoman 版本只有 6 年的历史。继续游览……