虽然有很多关于威士忌的书籍，但令人惊讶的是关于如何制作威士忌的书籍却很少，而关于威士忌行业本身如何将威士忌视为一种待售物品的书籍则更少。有一些关于威士忌世界的品酒笔记、历史甚至浪漫的书籍，其中一些我们过去在我们的经典书评系列中已经介绍过，但只有少数关于威士忌生产和营销的学术研究– 最后一项主要工作是昂贵且现在很难找到的 威士忌：十年前的技术、生产和营销。由于世界缺乏学术界（以及感兴趣的威士忌爱好者）的最新指南，因此需要一本新书。向前迈进 Ian Buxton 和 Paul S Hughes，以及他们 2014 年的书——威士忌的科学与商业。

伊恩对我们来说并非完全陌生，他是一位多产的作家，也是威士忌展的常客。他还负责重印上述经典书评系列中的一本书——埃涅阿斯麦克唐纳的威士忌。伊恩在威士忌营销方面的背景，以及他最近的咨询和写作工作，使他成为皇家化学学会的理想人选，可以编写一本关于威士忌生产的新的、更具技术性的书，除了一件事——伊恩不是一个技术人。幸运的是，他认识了爱丁堡赫瑞瓦特大学酿造和蒸馏教授、英国最负盛名的酿造和蒸馏课程负责人Paul Hughes。

伊恩将这本书拆分为与历史和商业相关的章节，而保罗则探索了威士忌生产的科学，创作了一部包含三个截然不同的部分的作品。

伊恩的开篇历史章节很好地概述了世界各地的威士忌历史。他从13世纪的炼金术士开始，继续经历日美烈酒的发展，以及世界威士忌的爆发。苏格兰被分成一个单独的章节，并对苏格兰威士忌的历史进行了详细的研究。本章随着时间的推移向前推进，描述了现代威士忌行业从神话般的 Friar-Jon-Cor 开始到其现代化身的发展，既是一个全面的总结，也是进一步研究的绝佳起点。

在这一点上，这本书的主题直接进入了一个我非常不熟悉的领域：化学。这本书的中心三分之一交给了保罗休斯，并且至少需要该主题的 A 级知识才能充分利用它。对于我们这些兼职科学极客来说可能有点不知所措，但我通常会关注正在发生的事情，附近的百科全书或互联网连接可以填补许多空白。涵盖了从庄稼到木桶的整个威士忌生产过程，我觉得有几个地方在细节上要轻一些，尤其是酒精冷凝，奇怪的是，蒸馏本身。然而，这里足以让酿造和蒸馏学生开心，更不用说一个感兴趣的饮酒者了，我怀疑重点是赫瑞瓦特酿造和蒸馏课程的教学大纲。

本书的最后三分之一涉及威士忌的商业方面，涵盖了伪造、税收和包装等多种主题，以及一般品牌开发和营销，并附有案例研究。最后两章将这种想法扩展到世界威士忌市场，案例研究着眼于芬兰的Teerenpeli和中国台湾的 Kavalan，并展示了它们如何整合到一个全球整体中。对于在威士忌行业工作的人来说，其中大部分是众所周知的，但对于那些从外面观察威士忌的制作方式和原因的人来说，这可能会有点震惊。

总而言之，这是为学生和极客准备的。这是一本学术教科书，涵盖了大量的领域——历史、经济和科学——并且有一定的深度。对于那些没有足够详细信息的领域，有广泛的参考书目，甚至是关于威士忌文学的有用章节，以防您正在寻找进一步阅读的起点。一本可怕的书，但也平易近人 - 非常有趣且内容丰富的两个游戏。

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