酿酒厂有各种形状和大小，我最近去了苏格兰最小的酒厂之一：  Benromach。

该酒厂位于斯佩塞北部的福雷斯镇，其历史可追溯至 1898 年。 1983 年酒厂关闭的受害者之一（包括Port Ellen和St Magdalene在内的八家酒厂因需求不足而停产），它位于在 1993 年被独立装瓶商Gordon & MacPhail拯救之前，它休眠了 10 年 ，五年后重新开始生产。

Benromach 10k 即将开始，但我急于品尝一些威士忌

我的访问恰逢 Benromach 10k 运行，所以酿酒厂比平时更忙，但我的团队由退休的飞机工程师吉姆召集。

该酒厂在 2013 年仅生产了 140,000 升酒精，但通过仅雇用一名额外人员（生产过程中没有其他扩展），他们计划将产能提高约 80%，目标是今年生产 240,000 升。把它们的规模放在上下文中，他们花了八年时间生产出他们的第一个 100 万升（这是在 2006 年 3 月 27 日达到的）——格兰菲迪只用了一个月就可以做到这一点。

酿酒厂之旅的一个罕见但受欢迎的方面是有一个现场“博物馆”，在那里他们展出了各种设备，您可以拍照。尽管展出的一些设备与 Benromach 生产过程中使用的设备风格不同，但能够看到它们并拍照还是很有用的。

Benromach“博物馆”——虽然形状和类型与酿酒厂使用的不一样

酿酒厂有一个古老的博比磨坊（而不是博物馆里的 Porteus 示例），它的历史可以追溯到 1913 年，是迄今为止我见过的最小的。去年，他们每天运行 90 分钟，但现在为了增加产量而将其增加了一倍。

从糖化到蒸馏的整个生产过程都在一个房间内进行，这一事实突显了酒厂的小规模。这包括四个由落叶松制成的反冲洗，从 1983 年之前的例子中调整大小，其中进行了 90 小时的发酵。有两个蒸馏器——一个 7,500 升的洗涤蒸馏器和一个 4,500 升的蒸馏器。两者都有几乎完全水平的莱恩臂，产生中等至强劲的烈酒。

所有烈酒都在现场以行业标准 63.5% 的酒精度数装入桶中，并在那里成熟。大约 60% 装在雪利酒桶中，其余装入前波本威士忌（除了一些实验和少量其他木材，例如波特酒）——酿酒厂的每周产量相当于大约 18 个雪利酒桶、35 个猪头或44 桶波本威士忌酒。目前有 7,500 个桶在现场成熟，随着产量的增加，两个新仓库正在建设中。当天使们得到他们的份额后，木桶被送到位于酒厂以东 13 英里的埃尔金的 Gordon & MacPhail 装瓶厂。

游览结束后，它又回到了小（但形状完美）的游客中心，玩了几趟：

BENROMACH 10 Year Old 43%。

新重新包装的盒子类似于酒厂蒸馏器的表面，这是最初陈酿 9 年的威士忌的组合——20% 在雪利酒桶中，80% 在波本酒桶中。这些威士忌然后在雪利酒木中进行最后一年的婚礼。Gordon & MacPhail 想要在 Benromach 生产一种传统风格的 Speyside 威士忌，结果 10 年威士忌的泥煤浓度达到 11ppm 左右。

鼻子：太妃糖和奶油糖果，带有一丝甘草和青苹果的味道。

口感: 甘草和青苹果的香气从鼻子延续，加入麦芽、烟熏、辛辣豆蔻和白胡椒的味道。

表面处理：温补，用水果和香料慢慢消散，留下愉快的麦芽烟熏。

评论: Benromach 成功实现了回归 1960 年代经典斯佩塞风格的目标，威士忌具有非常传统的感觉。

BENROMACH 2003，起源 4，港口管道，50%。

2013 年装瓶，大约 10 年，它在波特酒管中完全成熟，泥煤浓度达到 8ppm——我是波特木陈酿威士忌的忠实粉丝，但这是我第一次体验烟熏威士忌。

鼻子: 红色水果香气，带有黑莓和黑樱桃的香气。

口感：甜樱桃，甘草，黑胡椒和橙色的热情来通过对腭中部的提示。

表面处理：温补完成，用烟熏增加和辛辣的回味。

评论: 很少有烟熏的、完全成熟的波特木威士忌，但我不知道为什么不经常喝——甜度和泥煤很好地平衡了彼此。

非常感谢 Jim 带我参观，感谢 Susan 的组织——谁知道呢，我明年可能会回来参加 10k 比赛！