尽管“苏格兰”一词具有特殊的性质，但苏格兰威士忌行业是一个国际卷须。为了被称为​​苏格兰威士忌，蒸馏酒必须在橡木桶中陈酿至少三年，其中绝大多数的橡木桶来自美国。美国法规要求威士忌在新木桶中陈酿，这导致大量二手木桶闲置，苏格兰威士忌行业的战略基于这种持续供应。

今年，世界上最大的饮料公司帝亚吉欧和杰克丹尼的老板布朗-福曼一直在为“田纳西威士忌”的定义争论不休。帝亚吉欧希望修改法律，允许桶在成熟过程中重复使用——来自全能的酒精和烟草税收和贸易局 (TTB) 的一份泄露文件显示，我们通过了一位业内人士不远了。

泄露文件中的相关部分（点击图片查看全文）如下：

根据我们研究委员会的调查结果，我们得出结论，坚持第 11/7115D 号决议符合所有各方的最佳利益，该决议将使所有波本威士忌生产商能够在其酒桶管理系统的所有方面实施二次使用政策.

简单地说：他们建议在美国应该允许桶重复使用。

过去，仅仅允许美国生产商重复使用桶的建议会被整个行业否定，但最近的桶短缺加上对美国威士忌的需求激增，引发了生产商的恐慌。该文件强烈指出，管理威士忌生产和标签的联邦法律发生了变化——并且它们将由国会通过。

简而言之：美国将很快能够重复使用威士忌酒桶，而苏格兰的廉价木材供应将枯竭。

虽然这一消息会让大多数苏格兰威士忌爱好者感到震惊，但该行业本身已经在采取行动应对严重的短缺。三得利最近对 Beam Inc 的收购似乎几乎完全是由这一发展驱动的，我们有理由相信该文件最初是泄露给他们的。有传言称，威廉格兰特将进一步扩大其微型蒸馏酒的持有量，并准备在美国大陆再开设 27 家蒸馏厂。我们还看到有报道称，百加得对 Brown-Forman 出价高达 10 亿美元，金融专家表示，通过将其广告支出缩减约 12 个月，这很容易得到补偿。

其他公司正在采取更激烈的行动：

以木桶实验而闻名的Glenmorangie正在与Bruichladdich争夺一些巨型红杉树。

图为TWE总部窗口，显示项目目前进展

帝亚吉欧已开始在伦敦西北部的前吉尼斯遗址剩余未使用部分建造多层森林，毗邻 TWE 总部。它还加强了对龙舌兰酒品牌的收购，使其能够获得目前用于成熟龙舌兰酒的大量前波本酒桶库存。

Compass Box已致函苏格兰威士忌协会，要求提供有关熟成技术的指导，包括使用高品质橡木贴面对 IBC（非反应性塑料储罐）进行内衬，并进行不同程度的烘烤。

许多酒厂也一直在研究使用其他木材，包括中密度纤维板。虽然 MDF 木桶的成熟特性仍然是一个未知数，但有人看到 Diageo 威士忌推广负责人 Nick Morgan 博士本周早些时候离开了百安居的一家分店，咧嘴笑着。

Speyside Cooperage 对“切开”桶的实验结果喜忧参半。

Speyside Cooperage 收购了几个花园中心，并为购买过旧威士忌酒桶作为种植园的人搜索了客户名单。如果有人有不再需要的木桶，我们建议联系制桶厂，因为它提供优惠的价格。

值得庆幸的是，许多酿酒商都隶属于对酿酒厂感兴趣的大公司——因此木桶的供应量相当可观。LVMH 从著名的苏玳生产商 Château d'Yquem 手中收购了橡木桶；由于拥有 Jacob's Creek 的所有权，Pernod Ricard 正在计划自己的“Barossa Bourbon”；据说帝亚吉欧对早期在 Le Piat d'Or 木桶中陈酿的威士忌感到“兴奋”。

一些酿酒厂坐得很好。在两个高管麦卡伦和Glenfarclas，酒糟谁赞成雪莉酒桶避开波本桶，分别置评由于伤病从繁重的笑声持续。

新伦敦波本威士忌的模型

虽然我们主要是一家烈酒零售商，但我们一直在悄悄制定发展自己品牌的计划——目前的情况加速了事情的发展。我们很高兴地宣布，在进行彻底的供水调查之前，我们将在伦敦西北部的皇家公园开设一家酿酒厂。

我们将生产一种全新风格的威士忌：伦敦波本威士忌。为了消除任何混淆，Bourbon 的发音方式与巧克力饼干相同（即“Bore-bon”），而不是任何其他现有的威士忌类别。为了帮助理解这一点，我们将推出限量版伦敦波本威士忌，注入天然波本饼干调味料。

要了解有关伦敦波本威士忌的更多故事，或了解我们的木桶期货计划，请单击此处。如果您有兴趣获得我们使用过的前波本酒桶的供应，请通过我们的网站与我们联系。