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单麦 single malt 前身叫pure malt 纯麦威士忌 就是100%用大麦麦芽做的威士忌 麦芽原酒不限定只在一家蒸馏厂 可以来自两家或以上的蒸馏厂 Single malt就是【单一纯麦】 是只来自单一一家酒厂的纯麦芽威士忌 特点是最能表现一个酒厂整体的风土和酒厂酿酒师的技艺 但是酒液可以来自不同的桶 苏格兰单一麦芽一般主流用桶有两个：波本桶和雪莉桶 波本桶 最大的主流 百分之七八十的苏格兰威士忌都是在波本桶里熟成的 小部分是雪莉桶 再更小部分是一些风味桶 波本桶和雪莉桶都是二手桶 波本桶：jim beam/maker’s mark/酩帝诗这种酒厂用完的桶 雪莉桶：加强型葡萄酒 酿完雪莉酒之后用完的雪莉桶输送到苏格兰去做威士忌陈年 格兰利威12年：波本桶 比较浅的琥珀色 经典的青草味道 青草和奶油味道作为主轴 后调带一些水果的味道 像是青苹果、凤梨 口味算是蛮清新 麦卡伦12年： 雪莉桶 较深的琥珀色带一点棕红（这也是麦卡伦自己很标榜的the natural color自然酒色 不加焦糖色） 格兰利威是第一家合法注册的威士忌酒厂 只有这家可以拥有定冠词“the” 辣个格兰利威 麦卡伦 奢侈品属性 单一麦芽里面的劳斯莱斯 麦卡伦12年蓝钻双桶雪莉：用了欧洲红橡木雪莉和美国白橡木雪莉 送礼佳品 很重的蜂蜜味 偏香甜 轻轻的葡萄干、风干水果的味道，像晒干的橘子皮、蜜饯果干的味道 为什么雪莉桶比波本桶要贵？ 因为就桶的价格来说 波本可能就80多刀 雪莉可以卖到800多刀 而且雪莉桶带来的深酒色和香甜的口感很符合亚洲人的口味 在拍卖的品牌里面 麦卡伦是最受青睐的 没有之一 想要单麦入门 波本桶 格兰利威12年 雪莉桶 麦卡伦12年 如果对这两种桶不是特别感冒 可以试一试近几年苏格兰威士忌产业的风向——风味桶 如朗姆桶、干邑桶、波特桶、日本山崎酒厂用的水楢桶、台湾Omar用的荔枝桶/梅酒桶 苏格兰人喝威士忌有一个功效：防寒保暖 所以经典酒款味道不会变 像麦卡伦12年雪莉单桶口感比较辛辣 所以想尝试口味清淡的麦卡伦 可以试试雪莉双桶、黄金三桶等  |
