日威除了山崎、響、白州这些稳定发挥型选手，还有一个不容忽视异军突起的黑马。

2015年，它凭借“伊知郎扑克牌系列”在拍卖会上刷新了日威最高纪录，卖出300多万的天价，引起无数人折腰，它就是：秩父威士忌（Chichibu Whisky）。

 

而生产秩父威士忌的秩父蒸馏厂更是神秘。

不同于其他蒸馏厂大部分时间都对公众开放，秩父蒸馏厂每年只有一天公众开放日，错过了就等下一年吧。

秩父蒸馏厂（Chichibu Distillery）

如果你喜欢日威、喜欢秩父威士忌，那么，一定不能轻易错过秩父蒸馏厂。

前期准备

时间：秩父蒸馏厂一年只有一天对外开放的公众日，平常不接待游客。想要去参观，可关注秩父威士忌的官方网站，确认开放时间后申请购买（2019年开放日为2月17号，十一点到五点，名额3000名，已售罄）；如果是威士忌的专业人士，则不受开放日限制，提前预约即可，开放时间为早上九点到下午五点。

 

参观时长：一个小时左右。

地点：东京西北部大约100公里处的埼玉县秩父市。

装备：移动电源，提前换好的日币，保持好心情，再加上对秩父蒸馏厂的满满期待就可以出发啦。

参观攻略

参观者到达秩父市后会在秩父神社集合，乘坐20分钟左右的公共汽车就能抵达神秘的秩父蒸馏厂了。

 

到达后只需跟着经验丰富的秩父蒸馏厂工作人员参观就行了。当然，参观过程中有任何问题都可以随时提出，工作人员会认真解答的。

在入口处可以看到一个很大的羽生蒸馏器，厂里一共有三个，另外两个仍在正常使用。

 

提到羽生蒸馏器，羽生蒸馏厂必然是绕不开的话题，严格来说，它和现在的秩父蒸馏厂是爷孙关系。

伊知郎家族最初在1921年创立羽生，主要是做清酒和烧酌，部分精力做蒸馏谷物威士忌，如此发展十几年后，1941年在羽生市创建了一所属于自己的蒸馏厂：羽生蒸馏厂。

 

但因为穷，买不起蒸馏器，所以羽生一直是小规模生产。中间坎坷不断，投诉、经济危机，利润小，2000年的时候实在撑不下去，正式停产。

整个酒厂被卖给新的经营者，但新老板对威士忌不感兴趣，04年决定把羽生蒸馏厂关闭，并准备把约400桶的威士忌原酒全部丢弃。

肥土伊知郎（孙子）得知这件事后不忍心百年经营，三代心血付之一炬，于是极力奔走，募集资金将这几百桶原酒买了下来，并少量试水售卖，没想到效果奇好。

 

如果没有肥土伊知郎当年的救酒之举，也不会有现在的秩父威士忌。

话归正传，进到厂里，工作人员会依次带着参观者观察威士忌生产的过程。

首先了解大麦的制作酿造过程，这台红色机器是研磨大麦麦芽的磨坊。

 

接下来是参观酿酒厂，里面是酿酒桶、蒸馏器等设备。

全世界只有两家使用橡木发酵的蒸馏厂，秩父蒸馏厂是其中一家，使用橡木发酵出来的酒会闻起来很香，这也是秩父威士忌的一大特色。

 

壶具是用铜做的。左边的用于第一次蒸馏，右边的用于第二次蒸馏。

 

日本的工匠精神也在这里明显体现出来。与大多数酿酒厂定时测量不同，秩父蒸馏厂每一批酒都有专人负责，随时品尝，以确保捕捉到是威士忌最合适的香味和风味。

然后，工作人员会带领参观者比较蒸馏酒的气味。

 

最后，会参观陈放威士忌的房间，比较阴暗潮湿。除了照片里的这个房间，还有另外五个的存储区。

 

如果运气够好，还能遇到秩父蒸馏厂的创始人肥土伊知郎先生，很亲和的一个人，可以交谈、合影哦。

肥土伊知郎先生

周边餐厅

参观蒸馏厂时可以品尝包括秩父、羽生的一百多种威士忌，如果结束后觉得不过瘾，蒸馏厂附近有很多餐厅，可以在附近的餐馆喝一杯，慢慢品味这家神秘又悠久蒸馏厂的味道。

 

其中一家店里有用秩父威士忌做的蛋糕很有名气，一口下去，蛋糕的香甜软糯和威士忌的酒香在味蕾上完美融合，用来结束这趟美好的”秩父威士忌“之行最合适不过了。

 

收好攻略，关注我们，下一期详细聊聊秩父威士忌是用什么操作成为黑马，逆风翻盘的。