|
秩父酒厂（Chichibu Distillery）是一家很年轻的酒厂，也是日本威士忌界冉冉升起的一颗新星。酒厂建成于2008年，其创立者肥土伊知郎（Ichiro Akuto，见上图）曾因创立Venture whisky公司和Ichiro's Malt品牌，并成功包装、运作家族关停酒厂——羽生（Hanyu）的库存老酒，而一炮而红，后又凭借自家秩父酒厂出产的高品质威士忌而蜚声国际。更多关于秩父的详情，请参见《重磅！日本传奇关停威士忌酒厂羽生(Hanyu)即将复活 》。 
日本本坊酒造集团创立于1872年，并于1949年取得威士忌生产许可证，然后于1985年建成日本信州蒸餾所（Mars Shinshu Distillery，下称：信州）。不过，因为日本威士忌消费曾经低迷，所以从1992年开始，信州就关门停产了，这一停便是超过18年之久，2011年，随着日本威士忌（下称：日威）在全球各地大红大紫，信州开始复产，希望在日威爆红的时代分得一杯羹。更多关于本坊酒造的详情，请参见《这个奇葩高分日本威士忌系列又出新酒款了 》。 
2021年03月，日本三郎丸威士忌酒厂和日本長濱蒸溜所共同推出了四款调和威士忌，其中包含三郎丸的两款和長濱的两款。这四款酒是两家酒厂通过交换麦芽威士忌原酒，加之日本以外的麦芽威士忌原酒共同打造而成的，详见《抽签！想不到日本威士忌酒厂开始做这种交易了 》。 
仅一月有余之后的2021年04月20日，秩父就与本坊酒造携手发布了第二套日本交换原酒威士忌，并且这套酒是日本首套交换原酒自厂熟成日本威士忌，而这项目的开端要追溯到六年之前。2015年04月，本坊酒造与秩父达成交换原酒协议。自此之后，一部分在本坊酒造信州蒸馏的威士忌，陆续被送到了秩父进行熟成，而另有一部分秩父蒸馏的威士忌，则被送到了本坊酒造的信州进行熟成。六年之后，本坊酒造和秩父商议，各自使用自家酒厂蒸馏的威士忌，与在自家酒厂熟成的对方威士忌，推出一款调和日本麦芽威士忌，也就一套共两款酒。这套酒于近日最终成形出炉，并将于近期上市。 
其中一款由秩父推出，是一款无年份、无酒龄调和日本威士忌，名为——Ichiro's Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021（イチローズモルト ダブルディスティラリーズ 秩父×駒ヶ岳 2021，下称：C2021），由秩父自家蒸馏的麦芽威士忌，和全程在秩父熟成的信州麦芽威士忌调和而成，酒精度数为53% ABV，容量为700ml，装瓶数为10200瓶，官方建议零售价为1.65万日元（含税）。 
另一款由本坊酒造推出，也是一款无年份、无酒龄调和日本威士忌，名为——Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021（マルスウイスキー モルト デュオ 駒ヶ岳×秩父 2021，下称：K2021），由信州自家蒸馏的麦芽威士忌，和全程在信州熟成的秩父麦芽威士忌调和而成，酒精度数为54% ABV，容量为700ml，装瓶数为10918瓶，官方建议零售价为1.65万日元（含税）。 
K2021的部分配额将以抽签形式销售，抽签登记时间为2021年04月24日至05月05日，抽签登记地址为： 
虽然日本威士忌近几十年来日渐火热，但日本威士忌酒厂仍数量和产量有限。在日本洋酒酒造組合刚刚发布了《关于在威士忌酒类中制定标注日本威士忌的规范》（下称：《规范》，详见《大事件！伪日本威士忌要完了？日本威士忌终于有自己的规范了 》）的背景下，如果创新求索成为了日本新生代威士忌酒厂集体面临的问题，C2021和K2021这两款完全符合《规范》的创新型日本威士忌就是一个很好的尝试和范例。三郎丸威士忌酒厂和日本長濱蒸溜、秩父和本坊酒造，在交换原酒这条道路上先声夺人。也许未来还会有更多日本威士忌酒厂在后《规范》时代，尝试更多种形式的创新，并带来更加多种多样的创新威士忌酒款，就让我们拭目以待吧。饮食视界也将继续关注相关动向，未来如有更多资讯，将及时为大家带来。 
专栏
喝懂世界第一社交烈酒——威士忌
作者：逸香美酒
68币
309人已购
查看
 |
