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谁能想到如今一瓶难求，火到全世界的日威，上个世纪80年代也曾困囧？
窘迫到威士忌行业市场规模10年内缩小一半，大名鼎鼎的轻井泽、羽生蒸馏所纷纷倒闭，日威几近被整个市场所抛弃。
那这个被“遗弃”的酒，是如何摇身一变，华丽转身成“王者”？
其间原因多种，但有一点永远不能忽视，有不少人甚至把这点归为日威崛起的决定性因素：喝法。喝法让威士忌流行，成为一种时尚，进而成为了生活必需。喝的人多，自然就火，喝的人太多了，也便火爆了。
今天，威君就带大家看一下由皇家艺术学院克洛伊·弗雷切特先生为我们总结的，3种风靡全球的日式调酒技巧。
日威的“出圈”，这3种调酒技巧，以及它们带来的喝法功不可没。
1 Highball 高球
Highball，也即高球，在日本饮料世界中占有独特的位置。
2008年，正是日本威士忌巨头公司三得利不遗余力地营销“Highball”调酒方式，并请多位超有人气的明星代言，着重宣传“Highball”的“低热量、低酒精、便宜、好搭餐、流行时尚”形象。
一时之间，“Highball”风靡日本，用“Highball”调酒，去喝威士忌，竟成社会新风尚。
此后，日本威士忌整体销量都在增加，而且是剧烈猛增。
Highball，不可谓不是日威“救命星”。 
△ 季威士忌的Highball喝法
另一方面。
时至今日，“Highball”，已成饮料中超级流行的调酒技巧。
传统的威士忌生产和销售大国皆把“Highball”，当成了一个日常必备。
美国纽约著名酒吧调酒师，西斯·内罗斯曾对比过日本和西方Highball的区别：“日式高球比西方高球在体积上更微妙，酒精含量更低，谨慎的测量和搅拌非常重要，保持气泡，冰的质量和玻璃器皿的质量也同样重要。”
种种迹象，无不在显示这个从日本来的Highball，这个将一份30~45ml的威士忌，加入装满冰块的高球杯中，加入3杯左右的苏打水，只轻轻搅拌一下即可的调酒方式已影响全球。
并持续影响。 
△ Highball 调制过程
2 HARD SHAKE 硬摇
HARD SHAKE，也即硬摇，它就像是日本酒文化传播的“蒲公英”。
其所到之处，能立刻扎根，生长之后，能再四散，如同有魔力一般，蔓延全球。
这种技巧是由被誉为日本鸡尾酒教父「上田和男」独创。美国纽约时报曾特意为他准备「鸡尾酒特辑」篇，就为介绍上田和男以及它出神入化的HARD SHAKE技法。
作为东京银座酒吧TENDER的主人「上田和男」，该酒吧已成调酒爱好者的朝圣地点，许多人特地去日本就是为了喝一杯他调制的琴蕾 Gimlet或国王谷 King's Valley，无数调酒师都会慕名前来学习。
影响之大，可见一斑。 
△ 上田和男
那什么是HARD SHAKE？
“硬摇调酒技巧，是指用一只手的手指从底部固定鸡尾酒调酒器，用另一只手的拇指从顶部固定，迅速将摇酒壶推离胸部，然后迅速将其折回原位。结合类似螺旋状的轨迹，每个推力都伴随着冰块撞击振动筛的底部和顶部。”
这种方法能最大程度保护冰块，复杂的摇合模式有效地整合了风味，且不会过度稀释饮料，使得鸡尾酒口感圆润、细密，深受酒友们喜爱。
值得一提的是，上田和男赖以成名的“国王谷 King's Valley”鸡尾酒，是以威士忌、白柑橘酒、莱姆汁、一点蓝柑橘酒摇荡而成，并收录在它曾出版的书籍《上田和男的鸡尾酒技法全书》和《鸡尾酒笔记》中。
当文化进入书本，这两本书目前更是非常畅销。
日本酒文化、日本威士忌文化，也便在其中，影响至无数人。
3 钻石切割冰块
钻石切割冰块，这种调酒技巧，在日本可谓是把调酒的艺术层次带来了一个质的飞跃。
它是由全世界最知名的日本调酒师之一「上野秀嗣」首创，该技术一出，迅速引起波澜，全世界无数调酒师开始效仿。
毕竟喝酒加冰块我们见得太多了，可是喝酒加冰块切割成的钻石？难以置信！
“从切菜板上的水晶般透明的冰块开始，以45度角切成冰的一侧，形成顶面。然后，将冰块的顶部朝下放置，并以约60度的角度沿冰块侧面切开，沿钻石的侧面保留了八个切面。然后水平切割，以与上次切割相反的角度切入切菜板，总共创建了24个切面。 ”
日本这种调酒技术，这种喝法？
多数朋友在第一次看到这种技巧时，都不禁感叹绝了！
另一方面。
上野秀嗣也因这种技术，名气大增，在世界酒行业中，影响巨大。
他本身作为连续6年入选「世界最佳50间酒吧」，并曾获得最高世界第三的佳绩的东京「BAR HIGH FIVE」酒吧负责人，在推动日本酒文化方面也是不遗余力。
日本酒文化，也在钻石切割冰块这种调酒技术、在上野秀嗣的言行中，走出了一番光彩。 
△ 砖石制作过程
以上。
日本酒行业还有许多独有的调酒技术，这些调酒技术，以及他们所带来的喝法。
不经意间，在书籍、在媒体、在人们的口中，就把日本酒文化传播开来。
随着时间，很多东西，已是根深蒂固，默默印在人们心中，在思想中。
这种潜移默化的影响，日本人做的的确很棒！
最后。
自然，日威的出圈，调酒技术必须是功不可没！ |
