什么是蒸馏酒呢？说白了就是各种乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料，大多是度数较高的烈性酒。

制作过程基本都是先经过酿造，再进行蒸馏、最后冷却得到高度数的酒精溶液饮品。根据产品产地、原料、工艺以及传播范围的不同，蒸馏酒在全世界范围内主要有七种，中国白酒就是其中之一。

 

七大蒸馏酒（金酒就是琴酒）

当然还有很多酒是从七大蒸馏酒酿造工艺中延伸出去的，比如日本黄酒、日本清酒、韩国烧酒等等，这里就不在单独说了。

龙舌兰最早出现是以发酵酒的形式出现，后来工艺改进后，也是典型的蒸馏酒，所以有些地方还没有改变这个认知，龙舌兰确定是蒸馏酒。

 

这里我们就从酿造原料、生产工艺、风味特点、主要生产国家、代表品牌，五个纬度去简单了解这些蒸馏酒品种，帮助我们选购酒水也丰富我们的酒知识。

一、中国白酒

 

主要原料：粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物

生产工艺：标准意义上的中国白酒就是固态糖化发酵（还有半固态法、液态法），开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

风味特点：复杂的酿造工艺赋予了中国白酒独特的风味特色，其香味组分极其复杂（酱香、浓香、清香、馥郁香等等）堪称世界蒸馏酒之冠。

主要产国：中国

代表品牌：茅、五、剑等等，太多了。。。

二、威士忌

 

主要原料：谷物、粮食谷物（小麦、玉米、稞麦）

生产工艺：由发酵、蒸馏、熟化、勾兑等程序制成，将发芽的麦送窑炉中，用泥炭烘烤麦汁，冷却后蒸馏，橡木桶陈年。

风味特点：具有传统的麦芽与泥炭烘烤的香味

主要产国：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本

代表品牌：芝华士、格兰菲迪、格兰威特、大摩、麦卡伦、山崎等

三、白兰地

 

主要原料：水果，以葡萄为主。

生产工艺：经榨汁、发酵、蒸馏，然后橡木桶陈年。

风味特点：有果香、橡木桶的香味

主要产国：法国（干邑、雅文邑）西班牙、意大利、德国等

代表品牌：轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑、朗巴德等

四、伏特加

 

主要原料：马铃薯、玉米、小麦、稞麦、大麦等

生产工艺：发酵、蒸馏、过滤、（用桦木炭层）滤清和吸附处理净化的酒质。

风味特点：口感纯净，桦木的香味

主要产国：俄罗斯、波兰、美国、法国、英国、瑞典、荷兰

代表品牌：绝对、苏联红牌、俄罗斯标准、斯米诺、雪树等等。

五、朗姆酒

 

主要原料：甘蔗、蜂蜜

生产工艺：用甘蔗压出来的糖汁或者蜜汁，经过发酵、蒸馏而成。

风味特点：口味单一、口感圆润、刺激大，但是非常适合调酒。

主要产国：古巴、海地、夏威夷、牙买加

代表品牌：百加得、萨凯帕、拉莫尼、阿普尔顿等

六、金酒(琴酒、杜松子酒)

 

杜松子

主要原料：粮食谷物（玉米、稞麦、大麦、）等，加香料（杜松子、香草）

生产工艺：原料经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。

风味特点：静爽自然，有杜松子的香味，是调配鸡尾酒的最佳拍档

主要产国：荷兰、英国、美国

代表品牌：哥顿、孟买蓝宝石、添加利、必富达等

七、龙舌兰(特基拉)

 

龙舌兰的鳞茎

主要原料：龙舌兰的鳞茎(蓝色龙色兰鳞茎占比要过半)

生产工艺：鳞茎放入炉中蒸煮，得到浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。煮过的鳞茎挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏酒，龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏两次次而成。

风味特点：龙舌兰的芳香、口味凶烈，又是鸡尾酒的绝配。

主要产国：墨西哥、南非

代表品牌：唐胡里奥、奥美加、培恩、库拉多等

以上就是笔者总结的一些关于七大蒸馏酒的基础知识，当然仅仅是一些皮毛入门知识，因为每一种酒都可以拿出来长篇大论一篇。

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