作为烈性蒸馏酒，法律规定的威士忌最低酒精度是40%（*），而市售大部分威士忌在装瓶前，通常将酒精度调整到42%-46%。

很多人以纯饮（不添加任何软饮）的方式饮用威士忌，过高的酒精度会冲击味觉与嗅觉，导致你很难体验到橡木桶陈酿过程中，带给酒体的各种风味。

扑面而来的只有酒精、酒精、还是酒精。

*1988年制订的《苏格兰威士忌法案》（Scotch Whisky Act 1988）与《欧洲烈酒定义规范》（European Spirits Definition Regulation）都规定，任何想要在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其装瓶后酒精浓度都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的下限。

 

威士忌加水饮用很LOW吗？

如果有人觉得加水的喝法会破坏品鉴过程的优雅，这简直是天大的误解！

你知道威士忌从娘胎里，就开始加水了吗？

在威士忌装入橡木桶之前，蒸馏得到新酒的酒精度高达70%-94.8%，随后加水稀释到60%左右才能进入橡木桶陈年。

陈年熟化完成的威士忌，出桶后需要再次加水稀释到43%左右，才能进行下一步装瓶。

而在饮用的时候加水，是为了释放被浓烈酒精压抑住的香气。

通常威士忌和水的比例为1：1，因为在酒精度20%-25%的时候，酒体中的芳香物质更容易被味蕾察觉。

苏格兰老牌威士忌品牌“格兰威特”在很早就发明了“单一麦芽威士忌源水品鉴量杯”（下图）。

杯分两头，大头用来斟量威士忌28ML，小头5ML更精准的斟量加水比例。

 

 

大家喝威士忌不都加冰吗？

加水和加冰是最常见的两种方法，但也有着本质区别。

加水是利用稀释，找到酒精度与香气的平衡点。

而加冰（特别是手凿冰球），由于冰块的融化缓慢，几乎不会对酒体造成稀释。更核心的功能是降低威士忌的温度，利用低温减弱酒精的刺激感，但得不偿失的也会整体封锁风味的呈现。

 

我知道了，加水最好，那加什么水？

软水。软水。软水！

非常重要的事情说三次！

威士忌的芳香在稀释后非常脆弱，软水在降低酒精度的过程中，不会破坏原有的风味，最大程度保留花香和果香。

相反高矿的硬水，会使威士忌的香气变得稀薄而难以捉摸，造成不可逆的破坏。

同一款威士忌，用硬水和软水分别稀释之后，得到的完全是不同的世界。

最常见的依云水，被普遍运用于稀释威士忌，是非常好的选择。