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当来自苏格兰的陈年珍稀单一麦芽威士忌遇上顶级中餐潮菜，会是怎样一种舌尖的体验和传奇呢？ 2016年7月1日，格兰父子洋酒贸易（上海）有限公司和格兰菲迪高年份华南区一级批发商佛山炜力贸易有限公司一起，与深圳招商蛇口南海会俱乐部和汕头潮菜研究会合作，于深圳蛇口美伦会所，呈现了这样一场格兰菲迪50年顶级潮菜晚宴。
格兰菲迪50年单一纯麦威士忌是年份最久远且最优质的威士忌之一，每年限量发行50瓶。历经一个世纪多的工艺沉淀，五代人传承的经典创造。两桶珍贵的威士忌静静躺在格兰菲迪最让人尊崇的8号仓库里，由一队在格兰菲迪服务超过40年之久的工匠，藉由经久流传的技艺细致呵护。此外，业界最资深、最有经验的酿酒大师大卫·斯图尔特（David Stewart），也在为之精心照看。经过漫长的50年，时间、勇气与耐心最终幻化成有着琥珀般金色光芒的单一纯麦威士忌，馥郁芬芳，回味悠长。
与格兰菲迪50年这种珍稀极品美酒搭配的，是同样最稀有美味的珍馐，其中的鲍鱼采用每粒干重200克以上的三头南非溏心干鲍，鱼胶则采用每个8两重的特级陈年大花胶。据测算，这种三头干鲍新鲜带壳时每个重量约为1.5至2公斤，生长期15年以上；8两重的花胶则是取自100斤左右大鱼的鱼膘。 一、聚会
二、酒款 当晚主要将品饮下面四种高年份的格兰菲迪单一纯麦威士忌：
是格兰菲迪品牌独树一帜精神的集中表现，它是第一款100%经由美国波本橡木桶熟化的固定格兰菲迪酒款。由酿酒大师布莱恩•金斯曼（Brian Kinsman）亲自小批量挑选并冠以「卓越」之称。业经至少26年的熟化过程成为珍稀酒款。其拥有超高的品质和最佳香味与口感，丰盈、柔顺，完美平衡甘甜和橡木桶风味。并以优雅的酒瓶承装，表面附有精美的金色文字，放置于精美礼盒之中。瓶头特别以美国橡木制成，以表达此特别酒款与波本橡木桶的渊源。酒精度 43%(ABV)， 700ml 品鉴笔记： 颜色 饱满的金黄色。 闻香 柔和雅致，带有美丽花香，犹如春花盛开。并伴有紫罗兰、麝香豌豆花及微妙的绿叶之味。 口感 充满活力，显著的单宁干性风味与红糖香草的甜味相平衡，进而深层次的橡木味逐渐呈现，其间辛香与甘草的味道闪现其中。 尾韵 悠长而复杂。
在上好西班牙奥罗洛索（Oloroso) 雪利橡木桶，与美国波本橡木桶内成熟三十年以上，使得此款威士忌蕴含独特的香气与口感，43%的酒精浓度与细腻的雪利风味、无花果香气，及绵柔的黑巧克力风味，打造出特色独具的高级威士忌。30年份全新的尊贵新装，包装于烙印着细工图腾及金属饰角的原木珍藏盒里，瓶身上的专属编号彰显尊爵地位，每年限量发售，等待的是一份孕育30年灵魂的礼赞。 品鉴笔记 颜色 浓郁蜂蜜般金黄色泽。 闻香均衡了橡木味与水果以及甜美的雪利香气。 口感 香甜花香衬托出复杂诱人的橡木与黑巧克力风味。 尾韵 极度悠然绵长、香甜与温和。
格兰菲迪40年单一纯麦威士忌 每一桶格兰菲迪40年，都是由业界最资深的格兰菲迪首席酿酒师精心挑选，并与之前的酒液相调和而成。每一滴酒液都由酒厂最具经验的工匠团队细心照看，在橡木桶中熟化超过40年以上，才创造出如此独特丰富且绵延不绝的口感。每一瓶格兰菲迪40年都被单独编号，并包裹在手工缝制的小牛皮中，里面附有讲述其40年故事的皮革精装书与来自格兰菲迪任职时间最长的工匠的认证签名，是人生中尊贵与精致的难忘见证。酒精浓度按上市年份各有不同, 700cl。 品鉴笔记 颜色 深红褐色。 闻香 饱满的醇香，干果、黑巧克力、烘焙咖啡豆和成熟的黑樱桃香气，偶尔飘散着木质烟熏，光亮的皮革及丁香的味道。 口感 口感细致如丝般柔顺，初始的口味强烈如干果，圣诞水果蛋糕、枣、葡萄干和糖汁苹果，进而演进到如干橡木、微苦的黑巧克力和泥煤的感觉。
年份最久远且最优质的威士忌之一，每年限量发行50瓶。历经一个世纪多的工艺沉淀，五代人传承的经典创造。两桶珍贵的威士忌静静躺在格兰菲迪最让人尊崇的8号仓库里，由一队在格兰菲迪服务超过40年之久的工匠，藉由经久流传的技艺细致呵护。此外，业界最资深、最有经验的酿酒大师大卫·斯图尔特（David Stewart），也在为之精心照看。经过漫长的50年，时间、勇气与耐心最终幻化成有着琥珀般金色光芒的单一纯麦威士忌，馥郁芬芳，回味悠长。酒精度: 46.1%(ABV)， 700cl。 品鉴笔记 颜色 耀眼的金黄琥珀色泽 闻香 细致复杂的芳香气息中，散发出优雅的玫瑰、紫罗兰等柔顺花香，伴随着醇厚，在味蕾绽放出令人振奋的烟草叶及橡木雅致的烟熏气息。 口感 初一入口，淡淡甜味和橘子以及香草太妃糖的味道瞬间攉住每一个味蕾，旋即一系列的层次感纷至沓来：草木植物的芬香，薰衣草香和无核水果味，丝一般柔顺的丹宁以及淡淡的烟熏味。 尾韵 悠长饱满的终感，点缀着丝绸般淡雅的木质及泥煤香气。
三、配菜 宴席当晚，由我根据酒款设计了菜单和菜式，料理团队除了汕头潮菜研究会实验厨房，还有深圳大林苑餐厅。菜单如下：
我设计的菜单中，总共用四道主菜来搭配四种酒款，主菜的食材和烹饪特点如下： 1、手撕龙虾饭，搭配格兰菲迪26年：潮式龙虾饭即冻龙虾，类似冻红蟹但更高级。将龙虾蒸熟后，用古老原始的方法手撕，最大限度保留龙虾的本味和质感，蘸料有潮式桔油、沙拉和酱油芥末，同时伴以生菜和水果，造型时尚引人。
2、熏鹅肝卤鹅头，搭配格兰菲迪30年：用潮菜研究会独门美食低温慢煮烟熏肥鹅肝，与36个月卤老狮头鹅头组合拼盘，让烟熏肥鹅肝的肥美香浓和被誉为卤味极品的老鹅头那种特别的Q感一起多重合奏。
3、白灼响螺片，搭配格兰菲迪40年：每一人份用生长期8年以上，重达一斤四两左右的大响螺切出厚片净肉，然后在顶汤中白灼，做成响螺扒。厚切响螺片堪称潮菜新贵，蘸料主要为咸虾酱，为最顶级的潮州菜肴之一。
4、焗干鲍花胶，搭配格兰菲迪50年：与珍稀极品美酒搭配的，是同样最稀有美味的珍馐，其中的鲍鱼采用每粒干重200克以上的三头南非溏心干鲍，鱼胶则采用每个8两重的特级陈年大花胶。据测算，这种三头干鲍新鲜带壳时每个重量约为1.5至2公斤，生长期15年以上；8两重的花胶则是取自100斤左右大鱼的鱼膘。
四、开席
晚宴由苏格兰风笛拉开序幕。风笛是一种古老的苏格兰民间乐器，又名风袋管。据说起源于古代西亚两河流域的苏美尔地区，约公元1世纪流传到古罗马。罗马军队入侵大不列颠，传入苏格兰。后成为广泛流行在欧洲的民族乐器。传说风笛是一种很难演奏的乐器，光是基本功都要练习6个月。而现今，一提到风笛，大家就会自然而然的想起苏格兰。
五、高潮
颜色 耀眼的金黄琥珀色泽 闻香 细致复杂的芳香气息中，散发出优雅的玫瑰、紫罗兰等柔顺花香，伴随着醇厚，在味蕾绽放出令人振奋的烟草叶及橡木雅致的烟熏气息。 口感 初一入口，淡淡甜味和橘子以及香草太妃糖的味道瞬间攉住每一个味蕾，旋即一系列的层次感纷至沓来：草木植物的芬香，薰衣草香和无核水果味，丝一般柔顺的丹宁以及淡淡的烟熏味。 尾韵 悠长饱满的终感，点缀着丝绸般淡雅的木质及泥煤香气。
中国威士忌达人会（China Whisky Tribe）成立于2011年，组织成立初衷是一群热爱单一麦芽威士忌的狂热爱好者约在一起品鉴高级威士忌，并把品鉴场景发表在新浪微博上，多次品鉴活动后，越来越多的爱好者加入到这个品鉴团队里来。 随着规模及影响力的扩大，组织者将前来参加品鉴的威士忌爱好者根据地域特点进行了区域划分：以北京为首的爱好者成立了北京局（涵盖华北地区），上海成立了上海局（涵盖华东地区），广东成立了广东局（涵盖了华南，港澳，台湾地区），成都成立了西南局（涵盖了整个西南地区）。 各个地区平均在本地每3个月进行一次威士忌品鉴活动，同时每年又集中在北京举办一年一度的全国范围内的威士忌品鉴大会。
品酒品威士忌，其实也是在品味人生。人生有很多种活法，正如威士忌有很多种喝法。 懂酒的人，会懂得透过一杯酒，去观照生命，观照人世的因果，人生的境界和生命的状态。 |
树立在深圳蛇口美伦会所门口的巨大广告牌。
经过漫长的50年，最终幻化成有着琥珀般金色光芒的单一纯麦威士忌。
搭配格兰菲迪50年这种珍稀极品美酒的，是同样最稀有美味的珍馐：焗干鲍花胶。
夕阳西下，来自全球各地的美酒美食爱好者开始聚集在深圳蛇口美伦会所门口。
深圳蛇口美伦会所有个威士忌吧。
来宾们签名和合影。
格兰菲迪卓越26年单一纯麦威士忌
格兰菲迪30年单一纯麦苏格兰威士忌
格兰菲迪50年单一纯麦威士忌
会场展示。
格兰菲迪50年单一纯麦威士忌实拍。
酒会晚宴菜单。
每只3.5斤的大龙虾。
卤味极品卤老狮头鹅头。
烟熏肥鹅肝。
顶级尊贵食材大响螺。
极品花胶和干鲍。
宴会厅内展示的高级食材。
自左至右：汕头潮菜研究会会长张新民、格兰菲迪品牌大使丁大伟、深圳大林苑经理李强。
苏格兰风笛。
歌手助兴。
举杯互祝。
第一道主菜手撕龙虾饭上桌引起关注，大家纷纷拍照。
第二道主菜熏鹅肝卤鹅头，用分餐的形式上菜。
第三道主菜厚切白灼响螺，一片一粒大螺，好奢侈哟！
第四道主菜焗花胶干鲍，用至尊食材对应珍稀威士忌。
澳门宏基行集团叶绍文开启格兰菲迪单一麦芽威士忌50年，掀起了晚宴的高潮。
已过半个世纪的陈酿，滴滴似黄金，口口如花香，实属难能可贵！
格兰菲迪品牌大使丁大伟介绍50年酒款。
中国威士忌达人会新任会长顾晨。
有点情不自禁了。
干杯！酒友们都是来自五湖四海，为了共同的兴趣目标走到一起来了！