重磅新闻：Karuizawa轻井沢蒸馏厂重启，并邀请中国台湾威士忌首席酿酒师张郁岚担任副社长与首席酿酒师，它将以全新的小诸酿酒厂（Komoro distillery）为基础，旨在创造“日本最好的单一麦芽威士忌”。

众所周知之前的轻井沢酒厂（Karuizawa Distillery）是日本一家传奇威士忌酒厂，该酒厂始创于1955年，于2000年关停，现在留存于世的酒款极为稀少，在拍卖市场的表现火热，受到市场追捧，近十几年来成为了全球热门的威士忌厂牌。因此，我们在听到这则消息是也是非常激动。

 

值得注意的是，与帝亚吉欧（Diageo）对波特艾伦（Port Ellen）和布朗拉（Brora）酒厂的复兴重启不同，此次Karuizawa轻井沢蒸馏厂重启是一个全新的事业，所有人员和设备都不涉及旧业务。

 

新一代的轻井沢蒸馏厂公司(Karuizawa Distillers Inc.；下称：KDI)由轻井泽饭店经营者Koji和Yoshie Shimaoka夫妇所发起，以及当地居民所共同组建经营。邀请了著名的中国台湾威士忌首席酿酒师张郁岚，担任团队的副总裁以及酒厂首席酿酒师，目前担任Kavalan品牌大使的Kellie Du也将加入团队，以及The Whiskey Lounge的Amanda和Eddie Ludlow 。

 

首席酿酒师张郁岚说：“能够在像日本这样受人尊敬的威士忌市场上继续制造威士忌，我感到非常兴奋。我的导师吉姆·斯旺（Jim Swan）博士总是说，酿造威士忌制作就是需要在正确的时间、地点、融合正确的团队，才能创造出许多伟大的威士忌。我知道，有了我们不可思议的团队，丰富的当地自然资源以及地方政府的承诺，我们可以将世界一流的威士忌制造的崭新篇章带回轻井沢地区。”

 

新成立的轻井沢蒸馏器公司(KDI)的目标是制作出最佳的日本单一麦芽威士忌。同时以最友善环境的经营模式，来向轻井泽这个名字的遗产致敬。由建筑师Akira Sogo设计的新酒厂将于2021年开始建设，预计于2022年春天开始正式运作。新蒸馏厂将位于Asama浅间山海拔910米处，将可望成为日本最高的蒸馏厂。

 

酒厂还包括一个游客中心和威士忌酒学院，坐落在一个以水纯净而闻名的大森林中。期望看到许多关于本地木材（例如：水柚木mizunara橡木）以及一些Jim Swan经典产品（例如STR酒桶）的产品。

目前尚不清楚这款新威士忌是否会采用传说中的轻井沢名称，但该团队显然雄心勃勃，预计该酒厂产量将会很小，仅占山崎产量的10％。但这还不是全部，小诸酿酒厂（Komoro distillery）只是KDI在未来十年内进行的一系列项目中的第一个。

 

日本正经历威士忌热。来自世界各地的粉丝正在购买来自该国的威士忌，甚至在标签上包含汉字也可能导致价格飙升。由于供应超过需求，而且日本的威士忌立法允许在世界其它地方生产的烈酒被称为日本威士忌，因此买到纯正的日本威士忌很困难。

 

Komoro Distillery和Karuizawa Distillers是日本威士忌界中最新出现的面孔，加入了已经在该国运营的20多个酿酒厂，从小型到大型。在一个以官僚机构复杂而闻名的日本，建立一个酿酒厂非常困难，但是时代正在发生很大的变化，我们希望这种新的酿酒厂浪潮将继续下去。随着新法规的出台，未来几年情况将发生变化，日本威士忌的前景也越来越光明。

我们相信张郁岚一定能够很好的运营酒厂并将继续尊重轻井沢地区的传统，期待在不久的将来可以品尝到他的威士忌！

 

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