探寻宫城峡蒸馏所

时间:2021-04-29 15:05点击:
向来爱把酒厂作为旅行途中的一个目的地,对酿酒技术倒没有多大兴趣,反倒是每次酒厂巡游之后,总是能在对品牌更深入了解之后,更尊敬也更叹服。 去 Nikka 仙台蒸馏厂并不太难,

向来爱把酒厂作为旅行途中的一个目的地,对酿酒技术倒没有多大兴趣,反倒是每次酒厂巡游之后,总是能在对品牌更深入了解之后,更尊敬也更叹服。

去 Nikka 仙台蒸馏厂并不太难,从仙台站坐 JR 线到作並站,免费接驳小巴在列车站门口等候,不消一会就到了接待处。

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

东北地区的四月底还有些残留的樱花,甚是美丽而清幽。四周森林环绕,蒸馏所几栋欧陆风的红砖建筑在蓝天白云之下,小湖里还有几只天鹅在缓缓游动,似乎能理解为何 1969 年竹鹤政孝会将第二个蒸馏所创建于此处,更不用说这里是广濑川与新川川的交汇处,伏流水的水质格外清冽。

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

在见学表上做好登记,无需等候太久,专门的向导小姐姐带着参观与介绍整个酒厂。从干燥楼到糖化房再到蒸馏栋最后到仓库室,一路的感官体验上起起伏伏 —— 譬如刚走到糖化房的门口,浓烈的焦糖气味袭来,而在仓库室里,除了木桶的原木森野气味,熟悉的威士忌味道强烈得不行。仓库里,灯光昏暗,橡木桶堆叠自然而然地让人心生肃穆;原酒的味道尚有一丝刺鼻,五年的酒味已然香醇,更不用说十二年酒桶里的酒香多么迷人了。

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

威士忌世界里有个很美的名词 Angel’s Share,形容那些酒液在木桶熟成过程中蒸发掉的一部分。威士忌放入橡木桶后,由于橡木桶为有空材质,桶中的酒液会慢慢挥发到空气之中,桶中的酒液逐年递减,便当做是献给天使的一部分,因此即被称作 Angel’s Share。

在宫城峡蒸馏所里,每年的蒸发量大概是百分之二之百分之三,十年蒸发百分之三十,二十年蒸发一半,年份越高越是酒香馥郁,若不是向导小姐姐说即将前往下一站试饮,那还想多在12年橡木桶外多闻几分钟。

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

见学之旅的最后一站,亦是让人最期待的试饮环节。试饮三杯,一杯最淡的苹果酒,一杯 Super Nikka 的调和威士忌,还有一杯竹鹤的单一麦芽。附赠纸条上很贴心地写出这三杯的最佳饮用方式,纯饮竹鹤 17 年,温润顺口,不会过度刺激; Super Nikka 加冰块,顺滑程度不及第一杯,但随着冰块与酒精的融合也有一丝清冽;有苹果酒则可以加冰块与苏打水,变成清爽甘甜的苹果 High Ball。

探寻宫城峡蒸馏所

在试饮环节,不得不佩服日本人的服务精神,除了提供试饮最佳方式、苏打水、冰块之外,也为酒精无能的客人提供几种果汁与茶水。

探寻宫城峡蒸馏所

探寻宫城峡蒸馏所

日本威士忌之父,亦是 NIKKA 创始人竹鹤政孝,出身于清酒世家,1918 年只身前往苏格兰学习威士忌蒸馏技术,在苏格兰求学期间,他将威士忌的酿造过程详细记录了下来,成为了知名的《竹鹤笔记》。当年,三得利创始人鸟井信治郎正是看了这《竹鹤笔记》,加上身边朋友的推荐,才决定以年薪 4000 日元聘请竹鹤政孝担任山崎蒸馏所的所长。4000日元相当于今日的 2000万日元,可不是一笔小数目。

探寻宫城峡蒸馏所

竹鹤政孝在山崎蒸馏厂工作了十余年,离开了山崎蒸馏所,回到自己最初便钟意的北海道余市建立了自己梦想中的蒸馏所,也是 NIKKA 威士忌的起点。当年,鸟井信治郎发现日本人并没有办法太接受苏格兰威士忌的烟熏感,因此想要调和出适合日本人更清淡口味的威士忌;而竹鹤政孝却坚持威士忌就应该是原汁原味的强烟熏苏格兰口味,二人追求各不相同,无奈分道扬镳。—— 几十年后看来,双方都没错,幸得两人虽然拥有截然相反的理念,但是一致地坚持与追求,让后代如我们才能有更丰富的享受;不过令人唏嘘的是,1979 年竹鹤政孝病逝,他终其一生都没能够知道自己的威士忌能走上什么样的程度,也没有看到余市威士忌缕获殊荣,成为世人抢购的重点。

    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%
    ------分隔线----------------------------
    当前位置: 主页 > 日威 > 宫城峡 >

    推荐内容