威士忌——琥珀色的液体，芳香的气息，复杂的口感，威士忌，被英国人称为生命之水的烈性蒸馏酒。在西方也俗称啤酒的蒸馏酒，用麦类(大麦，小麦，黑麦，麦芽)，谷类（玉米）制成。口味丰富，喝法多样。饮者中，有人爱好纯饮，有人喜欢加冰或水，有人发明了加绿茶，还有人选择热饮，方法迥异，但沉迷的都是威士忌的魅力。

在 Enjoyleaks「威士忌」微信讨论群里，雅趣为你请到了有6年从业经历的美酒记者和识趣达人黄山，微信公众号饮家Drinkers的创办人，分享他这些年品威士忌的学习成果。

闲话少说，举杯，一同进入威士忌的世界吧！

关于威士忌的入门问题

Zero0o0 Q：入门是什么概念？

识趣达人：入门的概念是，这个酒的总体风格既要平衡顺滑，又能体现该酒厂的个性。

壮壮Q：能否讲一下威士忌的各种香味？以及推荐一下香味比较明显的酒款？

识趣达人：总的来说，我建议你先掌握不同木桶的特色。

威士忌产业最常用的是波本桶（北美白橡木桶）和雪莉桶（欧洲橡木），前者会有香草，新鲜柑橘类水果，蜂蜜，太妃糖的味道；后者会有坚果，水果干，黑巧克力的味道。

还有一类特别的酒就是泥煤味威士忌，它会在橡木桶的影响以外，还保留者比较浓郁的像碘酒、消毒药水、正露丸这样的味道。

RidForge Q：能不能推荐一款花香比较多的常备酒。

识趣达人：我在雅趣的文章《一张酒单带你入门单一麦芽威士忌》里介绍的酒，大都有不错的花香。尤其是Glen Moray C?lassic,Glenlivet Nadurra,GlenRothes.

EdwardKot Q：我这边的好像日本威士忌只有竹鹤和宫城峡，请问相较而言，哪一种更适合入门？

识趣达人：我认为竹鹤更适合入门，与宫城峡比较起来的话。

黄色懒骨头 Q：我的入门酒是拉弗格，我感觉我接受不了口感偏甜的酒了，除了泥煤味儿的酒还有没有别的好推荐吗？

识趣达人：或许你该去试试Octomore（泥煤怪兽）。我觉得除了泥煤味以外，威士忌的风格领域是非常广泛的，如果你接受不了口感偏甜的酒，很可能是因为你还没碰到足够好的口感偏甜的酒。

我的经验是，你要一直去尝试不同的酒，才能慢慢找到除了泥煤以外另一个爱好的点。

此外，可能Littlemill的酒会适合你，这个厂很多酒都有淡淡的泥煤味，但是还有像栗子，鲜花，黄油蛋糕之类的风味去平衡。还有欧肯特轩这个厂的酒会有熏肉，咸鱼，咸干花生之类的风味。

威士忌如何放心地买买买？

乾坤Q：我一般是在淘宝或者网上自营店购买，这如何才能识别真假？

识趣达人：尽量买有中文背标的正品行货，尽量在天猫店或者京东自营，亚马逊自营买，尽量在信誉高和你熟悉的店买。

壮壮Q：能推荐一些比较靠谱的购买渠道吗？

识趣达人：目前的话，我一般就是推荐各大酒商在天猫的店、京东自营、亚马逊自营之类的，以及我自己的小而精的店<饮家Drinkers>。

外星人 Q：请问机场免税店和国外的卖店出售的威士忌都不是一样的酒，是为什么？

识趣达人：免税店是一个特别的销售场所。全球大酒商都会针对免税店渠道推出一些特别的酒款，要不就是酒款特别，别的地方买不到，要不就是size特别（比如1升装的）。所以你会在免税店看到很多不同的酒。但是不同，不等于更好啊。

关于品威士忌

洧芑WickyQ：为什么对?我来说年份越低越好喝，比如Glenfiddich 12年的就远比15、18的好喝？

识趣达人：我也觉得Glenfiddich 12年的比15、18好喝，甚至我觉得它比21、30的都要好。因为对大酒厂而言，基础版的12是销量最高的核心产品，甚至是酒厂的招牌，所以都会保证用手头最好的原酒资源来调这款酒。

还有一个是，不同的酒厂的侧重不一样。有些酒厂，比如山崎，他们对18年以及无年份版威士忌是更重视的。比如说响牌，对17年更重视。Ben Nevis，则对10年更重视。Glenfiddich, Glenlivet还有Dalmore, 都是对12年更重视。

乾坤 Q：威士忌需要醒酒吗？我都是用闻香杯喝。

识趣达人：威士忌需要醒，但不需要放在醒酒器里面。开瓶以后倒出来，过个15分钟再喝，气息和味道会比刚开瓶时好很多。这个酒开了以后不要着急喝完，在避光避热避震的地方，放个4、5个星期，又会更好。

乾坤 Q：所谓进阶威士忌高阶段，如何确切理解？是指口味，年份，还是价格？

识趣达人：我个人的理解是进阶段的威士忌风味会相对复杂和浓郁，陈年时间可能更长（注意只是可能），价格可能更贵（注意只是可能）。

威士忌的餐酒搭配

RidForge Q：常见单麦如果要配甜点的话，有你觉得比较好的搭配？

识趣达人：单麦芽配甜点其实不难，不要选那种泥煤味太重的就好。至于甜点的类别，我很喜欢红薯，芋头这类淀粉质较重的食物做的甜点来配威士忌，非常配，而且能提升威士忌的香味。

例如广东的红薯芋头糖水，潮汕的反沙蕃芋，糕烧双色之类的。还有中国各地都会有的一些烟熏的干肉之类的，很适合搭配烟熏味的威士忌。

RidForgeQ：如果要搭配日式海鲜，选用哪种单麦会比较好？

识趣达人：如果你说的日式海鲜是指鱼生，那只能去搭配些口味很清淡的威士忌，甚至可能还要往酒里加水加冰，来让味道更清爽，不然容易掩盖鱼肉的鲜味。

威士忌的魅力

识趣小秘书Dan Q：威士忌的魅力为何，真可称得上是酒中高富帅？爱威士忌的人，爱的是啥？

识趣达人：威士忌在西方是很常见的酒类，不是名品就称不上高富帅。喝不惯的，就认为威士忌就是酒精。我爱它好喝，够复杂。

壮壮Q：如何让不太能接受烈酒的女朋友感受到威士忌的美好？

识趣达人：喝一口甜甜的威士忌，再去吻她。或者从威士忌冰淇淋开始——姑娘肯定爱吃冰淇淋。