年底将近，圣诞节和新年即将来临，日本的各大超市已经开始热销各种节日食物和各种酒类。其中，日本本土出产的威士忌就被摆在了最重要的柜台。

 

提到威士忌，很多人第一反应会认为苏格兰的威士忌是最正宗的，殊不知日本威士忌已经悄然占据了重要的市场份额。作为喜欢喝威士忌的日本人来说，他们曾经也追寻过正宗的威士忌口感，于是代理商便多了起来。鸟井信治郎是最初将威士忌等洋酒引入日本的进口商之一，后来他决定创造专属于日本的威士忌，于是雇用了曾经在苏格兰学过蒸馏技术的竹鹤，在京都山崎设立了第一间酿酒厂“寿屋”，后改名为“三得利”(Suntory)。两人共同工作了十年以上，后来因为在是否保留传统威士忌口味还是创新独特的日本口味而产生了分歧，而后竹鹤离开并创立了属于自己的公司“大日本果汁”（日果），现在称为“一甲”(Nikka) ，并在环境极像苏格兰的北海道建造了余市蒸馏所。

 

现在日本比较有名的威士忌品牌，在市面上占九成以上的就是由日果和三得利两家公司制造，并在全世界各项威士忌评选中获得了多项大奖。日本威士忌更是在各大拍卖会上惊喜连连，比如拍出918,750港元的1960年份轻井泽，拍出3,797,500港元的全套羽生扑克牌系列，一次次刷新着日本威士忌的纪录。还有我们所熟知的山崎、余市等，都是很有代表性的日本威士忌，现在就一起了解一下几款热销的日本威士忌吧。

Nikka: 竹鹤(混合麦芽)

 

竹鹤（Taketsuru），包括25年、21年、17年和无年份版本，在国际品评会中斩获了不少奖项。其中From the Barrel的性价比较高，价格也比较亲民，因经过橡木桶陈年后便直接装瓶，没有过滤环节而得名，就连小巧可爱的酒瓶也值得收藏。竹鹤系列酒品丰富，也是世界范围内在混合麦芽里名列前茅的品种了。

Nikka: 宫城峡（单一麦芽）

 

宫城峡蒸馏所建立于1969年，这里所生产的威士忌堪称数一数二的极品。宫城峡的大部分麦芽没有经过烟熏，所有蒸馏器形状一致，大体积，并且拥有巨型底部和细蒸馏颈，与竹鹤政孝曾在苏格兰工作过的朗摩蒸馏厂（Longmorn）中使用的蒸馏器非常相似。再加上宫城峡所在地区的寒冷天气，造就了宫城峡醇正的口感，和带有强烈烟熏味的余市威士忌相比，口感则稍显轻柔、清爽、纯净，更适合日本人喜欢清淡的味蕾。

Nikka: 余市（单一麦芽）

 

余市蒸馏所于1934年在与苏格兰气候相似的北海道建立，1940年第一批余市威士忌诞生。余市蒸馏所从苏格兰进口麦芽，并采取了从完全不采用烟熏到重度烟熏的多种处理方式。此外，酒厂至今依旧采用石炭直火的蒸馏技术，因此在酒香中会带有一点点的焦香。加上余市寒冷天气的先天优势，让威士忌可以在桶中缓慢的熟成，造就出余市强劲厚实但又不失细腻优雅的口感，酒味与苏格兰威士忌非常相似，同样斩获国际大奖无数。特别是余市15年单一麦芽被很多人视为威士忌里的至高之选，此款也有出"无年分"酒款，价格更加亲民。

Suntory :響（混合麦芽）

 

三得利旗最著名的一款威士忌莫过于拿过许多国际大奖的“響”（Hibiki），包括30年、21年、17年和无年份款。“響”有多种变化款，据说任何人都能在这个系列里找到自己喜欢的一款。比如有高级的21年分，是2014年混合威士忌的世界之最，也有深受大众喜爱的17年分及12年分。这些威士忌都是经过梅利口酒桶里的陈化，因此带有丰富的果香味。

Suntory :白州（单一麦芽）

 

1973年，三得利为了酿造新口味威士忌而在山梨县富士山旁建立了白州蒸馏所，1994年，白州单一麦芽威士忌上市。白州的水源来自日本山梨县甲斐驹山顶流下的的雪融水，制造苏格兰威士忌用水的硬度在100-40之间，而白州用水的硬度仅为30，这是也是这个产地威士忌口感清洌爽滑的关键。白州也有25年、18年、12年以及无年份酒款，涵盖从无烟熏到重度烟熏的多种风格。

Suntory :山崎（单一麦芽）

 

山崎是三得利于1924年建立的首家威士忌蒸馏厂，以制作单一麦芽威士忌为主。山崎标志中的“奇”与“寿”相似，暗含三得利的前身“寿屋”代代相传的理念。1984年，在建厂60周年时，酒厂第一支单一麦芽威士忌山崎12年诞生。山崎的一大特点是使用各式各样的蒸馏器，通过不同原酒的选择，山崎成功做到令不同年份酒款拥有鲜明的风格，比如25年则是酒厂最为深邃而复杂的体现，18年更偏饱满圆润，这两款酒斩获了无数国际大奖。12年带有成熟的果味和淡淡香料气息，是山崎的基本款，近年来无年份酒也成为热销款。山崎酒人气都非常高，每当新酒上市，总是很快就售罄，所以下手一定要趁早！

以上推荐的每款酒都非常值拥有！可以根据自己的喜好试着将威士忌跟汽水等调制一些独创的Highball，或者是直接加上水调制，“水割”（Mizuwari）是日本喝威士忌一个经典的调法，其实就是威士忌和水以 1:2～1:2.5 比例调来喝而已，也可以理解为是调酒的入门教程，也可以冬天加热水，夏天加冰水，随意搭配。

 

有人说日本威士忌的特色就是和苏格兰威士忌口感相差无几，这话说的也没有错，正如我们前文介绍的，有几款酒的确是和苏格兰威士忌口味相近，不过也有几款颇具日本独有的元素更适合东方人的口味。遵循传统，又标新立异，这大概就是日本威士忌能立足于世界最大的特色吧。