有一个朋友，特别钟意泰斯卡（Talisker），反感麦卡伦（Macallan），问其原由，竟然是对麦卡伦最引人为豪的雪莉桶风味最为不爽。简单说，他认为雪莉桶太过甜腻！

直到有一次，他喝了波摩18年双雪莉桶（Bowmore 18 YO Deep＆Complex）。这款熟成于Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶的泥煤烟熏型威士忌，让他惊叹甜而不腻，浓郁的黑巧克力、烘焙咖啡、泥煤香气以及波摩经典的海洋气息竟然融合得非常圆润到位，和谐平衡。

 

或许，这就是泥煤遇上雪莉所产生的超然魅力吧！下面，就给大家介绍几款常见的非常经典的泥煤雪莉风格威士忌。

——阿贝乌干达（Ardbeg Uigeadail）

 

54.2%，于2003年首次推出，由酒龄新老不一的Oloroso雪莉桶麦芽威士忌与波本桶麦芽威士忌混合而成，使浓郁的传统烟熏口味与陈年雪莉桶甘美香甜的风味相结合，甜润如蜜糖的芬芳，缠绕丝丝烟熏的香气，成就此款威士忌的特有风味。Uigeadail取自阿贝蒸馏厂的水源地 Uigeadail Loch，其在盖尔语中的意思为“黑暗神秘的地方”。

——齐侯门2021年度限量版戈姆湖雪莉桶（Kilchoman Loch Gorm 2021）

 

46%，酒龄9年，蒸馏于2011年和2012年，100%熟化于西班牙Bodega Miguel Martin雪莉桶。戈姆湖（Loch Gorm）是艾雷岛最大的淡水湖（与酿酒厂相邻）的名字，齐侯门创始人Anthony Wills表示，（酒款）具有丰富而大胆的风味，广度，深度和均衡的特色使其与众不同，2021年版包装着多汁的水果，柠檬和甜焦炭和烟熏。

——波摩15年（Bowmore 15 Year）

 

43%，由艾雷岛大麦为原料，先在波本桶中熟化，最后在Oloroso雪莉桶中熟化3年，雪莉的香甜占主导，并与泥煤风味完美融合，非常均衡，具有太妃糖、干果和海水、烟熏的风味，非常享受，也被称之为“波摩极暗15年”（Bowmore Darkest 15 Year）。

——康沛勃克司大国王街格拉斯哥调和（Compass Box Great King Street Glasgow Blend）

 

43%，该品牌的创立是为了创造一种强劲烟熏的威士忌，据说这是历史上的格兰斯哥人更喜欢的风味。混合了67%的泥煤烟熏麦芽原酒（来自艾雷岛、高地和斯卑塞）和33%的低地谷物威士忌，陈年的桶型主要为首填雪莉桶、首填波本桶和法国新橡木桶。充满丰富，圆润的水果香气。入口柔和饱满、果香浓郁，有烤苹果、香草、香料和烤橡木的味道。

——乐加维林创始人版本（Lagavulin Distillers Edition）

 

43%ABV，酒龄15年，最后熟成于PX雪莉桶，具有独特的艾雷岛风味，“美丽的焦油绳、碘、海藻和泥煤，以及“烟熏、酚土和卤水。”奇妙，平衡，泥煤味刚开始很强烈，但雪莉桶带来的诱人甜蜜和美味，会让你吓一跳，非常美味的一款威士忌。

——竹鹤纯麦（Taketsuru Pure Malt）

 

43%，竹鹤纯麦于2015年推出，无年份声明，但平均酒龄达10年，以较高比例的宫城峡（Miyagikyo）麦芽原酒和余市（Yoichi）麦芽原酒混合而成。原酒在各种类型的橡木桶中陈年，其中就包括雪莉桶。曾获得《2020年威士忌圣经》年度最佳日本威士忌（Japanese Whisky of the Year），具有柔顺麦芽的香味和甜香草一般的成熟香，丝绸般的醇厚口感以及充满令人轻松愉悦的水果芬芳，比如香蕉，桔子等。

——高原骑士12年维京荣耀（Highland Park 12 Year Viking Honor）

 

40%，高原骑士蒸馏厂以使用泥煤和雪莉桶而闻名。其泥煤表层只有1800年左右的历史，富含石楠花。酒厂使用的雪莉桶以西班牙Oloroso雪莉桶为主。高原骑士12年于1979年推出，100%雪莉桶，其中20%还是首次填充雪莉桶。这是一款永远不会让你失望的威士忌，有着美味的甜味（石南蜂蜜是他们最喜欢的描述）和温暖、丝滑的口感，堪称世界上最伟大的全能麦芽威士忌（迈克尔杰克逊）。

——布纳哈本烟熏续章（Bunnahabhain Toiteach A Dhà）

 

46.3%，非冷凝过滤，自然色。Toiteach A Dhà在苏格兰古盖尔语中义为“烟熏续章”，延续先前布纳哈本Toiteach泥煤版，小批量生产，首席调酒师Kirstie McCallum通过精选波本桶和Oloroso雪莉桶原酒，经典还原130多年前的布纳哈本艾雷岛泥煤风味，充满花香、果香，同时瘘兼具烟熏坚果的气息，并夹带着淡淡海风咸味和泥煤味，完美平衡，真正的艾雷岛威士忌经典风味。