这家偏远酒厂,为何能倾倒名人无数?

时间:2021-04-30 11:33点击:
看过《魔戒》的朋友,一定对电影中浩荡磅礴的场面印象深刻。 其实里面的诸多场景,都取景于斯凯岛,这是苏格兰西部赫布里斯群岛中最大最北的一个岛屿。 斯凯岛依山傍水,拔山

看过《魔戒》的朋友,一定对电影中浩荡磅礴的场面印象深刻。

其实里面的诸多场景,都取景于斯凯岛,这是苏格兰西部赫布里斯群岛中最大最北的一个岛屿。

斯凯岛依山傍水,拔山盖世,有仙境的美,又有地狱的险。

有人陶醉于斯凯岛的美景,但名人们却痴迷岛上的泰斯卡酒厂,就连《金银岛》作者斯蒂文森称都是它的迷弟,称它产的酒是「酒中之王」。

这家偏远酒厂,为何能倾倒名人无数?

今天,酒哥就跟大家聊一聊泰斯卡酒厂。

顽强的生命力

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泰斯卡酒厂,是由创始人MacAskill兄弟在1830 年抵达斯凯岛时所建,据《苏格兰威士忌行业纪录》记载,此岛上先后有过7家酒厂。

但除了泰斯卡酒厂之外,无一生存下来。

因为岛上自然环境实在太恶劣了:年平均气温只有6.5℃,年降水概率在1500-2000mm左右(Wiki),位置偏远出一趟门需驱车6小时,大麦供应不稳定,酿酒需要引入泉水……

在如此险峻贫瘠之地建酒厂,无异于龙潭虎穴、刀山火海中赤脚走路。

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斯凯岛虽美,但环境险要

然而,泰斯卡酒厂受到的挑战,远不止于此。

1850年,斯凯岛当地的政府管制饮酒行为,泰斯卡酒厂受到不小冲击,加之,在1960泰斯卡又因为火灾,几乎一切清零,不得不进行长达两年的重建。

纵使天不时地不利人不和,泰斯卡酒厂还是在这样险境丛生的环境下,坚持酿造威士忌,直到现在。

显然一个伟大的品牌,不仅需要高度,还需要韧度,泰斯卡生命力的韧度,无疑是惊人的。

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独树一帜的酿制工艺

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泰斯卡酒厂200年屹立不倒,可以归功于它高质量的威士忌,而高质量的威士忌,又离不开酿制工艺的加持。

很多人早有耳闻,泰斯卡一直到1982年止,使用的都是岛屿威士忌中很少见的三次蒸馏法。

但三次蒸馏法是什么?它指的是利用一种特殊设计的U型管,可以让两次蒸馏能达到三次的效果,这使得泰斯卡成为了当时全球唯一不对称蒸馏器工法的酒厂。

举这个事例,是想说明,泰斯卡在酿制工艺上,一直追求独立的风格,也做了不少大胆的探索。

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对单一麦芽威士忌而言,窑炉加热麦芽时泥煤使用程度、桶陈时采用的橡木桶类型和桶陈时间的长短,都会影响到酒的风格。

正是如此,泰斯卡的双重蒸馏与传统虫桶冷却系统,才把风格发挥到极致——以甜为始,结合泥煤味十足的海洋个性,经典辣椒的“呛劲”,在茫茫威士忌海洋中有着极高的辨识度。

而在传统上,非桶装版泰斯卡威士忌也表现抢眼,均以45.8%酒精浓度装瓶,比大多数的单一麦芽苏格兰威士忌劲道更足。

能做如此与众不同,泰斯卡酒厂的工艺自然是首要功臣。

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令人惊艳的出品

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如果说险峻的环境赋予了泰斯卡的内涵,酿制工艺填充了泰斯卡的血肉,那么产品,就是泰斯卡最直接的面相。

而且泰斯卡的面相,都是十分惊艳的。

酒哥第一次接触到泰斯卡,喝的是10年,浓郁的烟熏,胡椒味很有个性,口感温和圆润,余味悠长,非常易于入口。

后来在林一峰老师新书《寻找属于自己的12使徒》里,也发现他把誉为十二使徒之一的「Talisker10年」作为入门款威士忌来推荐,只能说“英雄所见略同”。

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威士忌专家林一峰先生

而后,酒哥又陆续接触到泰斯卡酒厂出品的18年、25年、30年,竟然每一款都有惊喜,都很能打。

18年除了烟熏和太妃糖之外,沥青味让人耳目一新;25年略带些许酸度与咸味,之后显现出特别的风味,变得不具甜味,转而带有石头、矿物的味道;30年,烟熏味直接扑鼻而来,干涩且带点奶油香气的木桶味,毕生难忘……

有机会品完这几款泰斯卡,你大概会明白无数名人被倾倒的原因了。

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泰斯卡酒厂惊艳的出品,喝过的人都不由翘首以盼,好在酒哥等到了——

近期,泰斯卡带来了新品——首款泰斯卡Bodega限量系列泰斯卡40年,而泰斯卡Bodega限量系列,是泰斯卡酒厂在高端雪莉桶方面的一次探索。

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泰斯卡40年

据说,为了打造这款珍贵的泰斯卡40年,调配大师选用1978年份的精选泰斯卡威士忌,通过二次填充雪莉酒桶这一顶级配置来桶陈。

酒哥第一时间到品鉴会蹭了酒:在香气上,40年有泰斯卡标志性的轻微烟熏风味,但又不止于此,除了香甜果味,它还有一股罕见的檀香,期间还飘荡着天空之岛海风的咸味。

入口很顺滑,圆润,开始果干的甜美感突出,随后袭来的是海水般的微微咸味,在浓郁的甜味席卷舌尖后,椒味翻滚而来,带有些许的熏香味……最惊艳的是这几种味道的变换一点都不突兀,浑然一体。

饮尽,香气在口齿鼻腔之间来回游动,余味悠长,还伴有姗姗来迟的刺口感。

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就像威士忌专家林一峰先生在品鉴会上所说:「泰斯卡40年,就像一个保养得当,优雅博学的成熟女人,她身上的内涵够你研读一辈子。」

泰斯卡40年给人印象就是如此,它温润悠长,儒雅内敛之中,蕴含着狂野不羁的劲道,得细细品酌,慢慢感受。

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品鉴会现场

在产品外观上,泰斯卡40年也下足功夫,瓶身图案由丝网印刷而成,并盛放在由手工打造而成的精致木盒中,奢华气派扑面而来。

这款40年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌,是泰斯卡酒厂最年久的珍藏之一,而且全球仅2000瓶。

早期看过泰斯卡的收藏值,2008年至2014年的升值幅度高达212%(数据来源:The Spirits Business),而40年作为泰斯卡迄今为止最为珍贵而豪华的产品之一,无论从稀缺程度,还是本身的品质,收藏价值都不言而喻。

当然,酒哥不奢求能抢到一瓶,毕竟可以品尝到此等令人难忘的威士忌,就值得荣幸了。

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本文由帝亚吉欧和酒哥联合推送

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