苏格兰威士忌必备常识,你了解多少?

时间:2021-05-01 07:15点击:
威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料,经过发酵蒸馏后放入木桶中陈化而酿成的一种蒸馏酒。威士忌酒的产地很广,制造方法也不完全相同,主要品种有:苏格兰威士忌(Scotch)、爱

威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料,经过发酵蒸馏后放入木桶中陈化而酿成的一种蒸馏酒。威士忌酒的产地很广,制造方法也不完全相同,主要品种有:苏格兰威士忌(Scotch)、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)、美国威士忌(American Whiskey)、加拿大威士忌(Canadian whisky)、日本威士忌和其他威士忌(Japanese & World Whisky)。

苏格兰威士忌必备常识,你了解多少?

 

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史,其产品有独特的风格,色泽棕黄带红,清澈透明,气味焦香,带有一定的烟熏味,具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点,是世界上最好的威士忌酒之一。

来自苏格兰的威士忌酒通常会在橡木桶中陈酿至少三年。现在大部分苏格兰威士忌都是在旧波本桶里陈酿,偶尔也会用雪利桶和其他旧木桶。

苏格兰威士忌分类:

苏格兰威士忌一般要蒸馏两次,而且会把酒按照原料严格分为以下几大类:

单一麦芽(Single Malt):仅用发芽大麦制成的、在单一酿酒厂生产的威士忌。

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单一谷物(Single Grain):也是在一个单一的酿酒厂生产的威士忌,但是除了发芽的大麦之外还加入了其他谷物。这一品种比较罕见,因为大多数情况谷物威士忌会用来与麦芽威士忌调配。

调和纯麦(Blended Malt):两家或以上单一麦芽威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。

调和谷物(Blended Grain):两家或以上单一谷物威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。和单一谷物威士忌一样,这也是苏格兰威士忌里一个非常小的一个类别。

调和苏格兰威士忌(Blended Scotch): 一种或多种单一麦芽与一种或多种单一谷物调和而成的威士忌。世界各地销售的绝大多数苏格兰威士忌都是这一类型。

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苏格兰威士忌酒产区

苏格兰威士忌有五个官方产区:

坎贝尔(Campbeltown): 坎贝尔鼎盛期曾经拥有三十多家酒厂,不过由于美国禁酒、第一次世界大战、经济恐慌等多种因素影响,现在已经衰败了。目前只有三家酿酒厂仍在经营。

高地(Highlands): 作为最大的地理区域,高地拥有众多品牌,如麦卡伦(Macallan)、欧本(Oban)、富特尼(Old Pulteney)和格兰杰(Glenmorangie)。

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艾雷岛(Islay): 艾雷岛有很多带烟熏味泥煤味和咸味的威士忌,如历史超过200年的阿贝(Ardbeg)和拉佛格(Laphroaig)。小岛上一共有八家酿酒厂,包括波摩(Bowmore),布赫拉迪(Bruichladdich),卡尔里拉(Caol Ila),齐侯(Kilchoman)和拉加维林(Lagavulin)等。

低地(Lowlands): 和坎贝尔一样已经衰败,现在仅剩下寥寥几家酿酒厂了。

斯佩塞(Speyside):斯佩塞德拥有苏格兰地区最大的酿酒厂,约占该国总产量的一半。其中包括许多最具代表性的品牌,如格兰威特(The Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich),雅伯莱(Aberlour)和百富(Balvenie)。

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岛屿区(Islands):非官方的第六区是岛屿区,代表除艾雷岛以外的所有岛屿。其中包括高原骑士(Highland Park),泰斯卡(Talisker)和艾伦(Arran)等酿酒厂。

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