好酒:过雪莉桶的温柔一口

时间:2021-04-29 22:14点击:
今天说起格兰威特(Glenlivet),都知道指的是位于斯贝塞的那个巨无霸麦芽威士忌酒厂。 但实际上,格兰威特还曾经是一个产区称谓,在其最红的时候,大量的酒厂(哪怕并不位于格兰

今天说起格兰威特(Glenlivet),都知道指的是位于斯贝塞的那个巨无霸麦芽威士忌酒厂。

  但实际上,格兰威特还曾经是一个产区称谓,在其最红的时候,大量的酒厂(哪怕并不位于格兰威特河谷的那些),都在自己的名称后面加“Glenlivet”这个后缀。

  格兰威特经过多年的维权以后,终于确立了命名规则——只有真正位于格兰威特河谷的酒厂,才可以在酒标上印“Glenlivet”,而且格兰威特酒厂更是独一无二的“The Glenlivet”。

  而目前真正位于格兰威特河谷的威士忌酒厂,除了正主以外,还有三家,那就是我们之前介绍过的布莱弗(Braeval)、塔那维林(Tamnavulin)和托明多(Tomintoul)。

好酒:过雪莉桶的温柔一口

 

  托明多主要采用本地麦芽和天然的Ballantruan 泉水酿酒,以柔软温和的口感著称,酒厂昵称其为“柔和的一口”(the gentle dram)。

  除了优秀的原料,酒厂的佳绩还有赖于首席蒸馏大师罗伯特·弗莱明(Robert Fleming)。他出身于在格兰威特河谷的威士忌的家族,本人于1974年投身威士忌行业,曾在许多不同的酿酒厂工作,包括长时间在格兰威特酒厂工作。

好酒:过雪莉桶的温柔一口

 

  由于托明多的新酒(new make)风格偏柔和温润,更适合波本桶陈年,因此罗伯特·弗莱明大量采用了波本桶,同时辅以不同风味桶过桶以增加产品线的丰富程度。

  其中使用得最666的就是雪莉桶的过桶——他们曾经的托明多12 年过欧罗索雪莉桶单一麦芽,在2009年的《威士忌圣经》荣获95.5 高分。

好酒:过雪莉桶的温柔一口

 

  今年,托明多再次向全球限量发售一批新的过雪莉桶单一麦芽威士忌,以盖尔语Seiridh命名,意为雪莉酒。

  这款酒先在波本桶中陈酿,再过桶到罗伯特亲自在赫雷斯(Jerez)挑选的上好欧罗索(Oloroso)初填雪莉桶,第一批仅有6,000个单独编号的装瓶。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  托明多过雪莉桶单一麦芽威士忌

  Tomintoul Seiridh Oloroso Sherry Cask Finish

好酒:过雪莉桶的温柔一口

 

  品类:威士忌

  产地:苏格兰斯贝塞

  酒精度:40%abv

  橡木桶信息:先在肯塔基波本桶陈酿,后在赫雷斯初填雪莉桶过桶

  单瓶容量:700ml

  获得奖项:2020年苏格兰威士忌大师金奖;2020国际烈酒大赛金奖

  风味:麦芽糖、坚果、草莓的香气,还有少许咖啡豆的香气;口感柔和平衡,带有奶油蛋糕、太妃糖和黑巧克力的风味,少许橙子甜香;余韵中等,带有黄油饼干的香味。

  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

  评价:雪莉桶的特质并不算明显,因此可以推测过桶时间不长,但总体的平衡感和愉悦感都不错,值得推荐。

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