一区一款:说说苏格兰各产区的经典代表(高地篇)

时间:2021-04-30 11:03点击:
高地威士忌常常会给人惊喜。你会从中发现青草的清新,烟熏,蜡质感,热带水果,醋栗,含蓄内敛和娇艳奔放一并交织。高地的风格也并不单一,这里的风味之旅依然多元化:汀斯顿

高地威士忌常常会给人惊喜。你会从中发现青草的清新,烟熏,蜡质感,热带水果,醋栗,含蓄内敛和娇艳奔放一并交织。高地的风格也并不单一,这里的风味之旅依然多元化:汀斯顿和达尔维尼的蜂蜜芳香,东北海岸的各色水果风味,以及一些酒厂突如其来的泥煤冲击,无不令人陶醉。


一、南高地——汀斯顿(Deanston)

这里拥有4家风格并不统一,各自有着自然独特的魅力和个性,它们是已经慢慢向顶级酒厂迈进的格兰哥尼(Glengoyne)、同时拥有谷物和麦芽蒸馏设备的罗曼湖(Loch Lomond)、极具蜡质感的汀斯顿(Deaston)和不为人熟悉的杜丽巴汀(Tullibardine)。如果要从这4家酒厂中挑选出南高地的代表酒厂,我会选择汀斯顿。

汀斯顿是苏格兰唯一一家通过水力发电自给自足的酒厂。酒厂坚持使用传统蒸馏工艺进行手工酿制,保留着最淳朴、最原始的威士忌味道。另外,汀斯顿是又一家以蜡质感让人惊喜的酒厂,熄灭的蜡烛及蜂蜡般的香气质感,所有的威士忌都由有机大麦酿造,采取非冷凝过滤,以46%的酒精度装瓶。

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推荐酒款:汀斯顿 12 年

该酒款呈现出清爽水果味,以及着淡淡的麦芽、蜂蜜和坚果味,余味悠长。

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二、中高地——艾柏迪(Aberfeldy)

中高地曾经是威士忌酿造的中心地带,然而时至今日剩下的酒厂却寥寥无几,坚持下来的理由——坚持品质和个性。

原酒异常纯净的格兰塔(Glenturret)成为威雀的最好基酒;单独装瓶后的艾柏迪(Aberfeldy)让人们充分领略了帝王的核心秘密;纯手工操作的埃德拉多(Edradour)维系着小而精的理念;入口辛辣、坚果味十足的布莱尔阿苏(Blair Athol)依然是帝亚吉欧最好的调和基酒;苏格兰三大皇家酒之一的皇家蓝勋(Royal Lochnagar)仍然是女王用来与拉图葡萄酒调配的最爱;蜂蜜般芳香的达尔维尼是一路奔波之后放松身心的最好一口。

艾柏迪无疑是中高地的王者。酒厂只用苏格兰当地农夫种植的大麦,经过106小时发酵,酿出浓郁花香和果香的酒,其优雅醇厚的酒质令人难忘。《威士忌圣经》作者吉姆·莫瑞(Jim Murray)曾评价说“完美的威士忌,我永远的最爱!”、“杯中的纯粹享乐”、“长远年份威士忌才有的温和口感”。

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推荐酒款:艾柏迪12年

该酒拥有清新和顺滑的麦芽香气以及淡淡的蜂蜜和香料。口感优雅,酒质醇厚,入口温润甜美,尽是淡淡的石楠花香味。这款酒获得过2005年IWSC国际葡萄酒烈酒大赛金牌和Best in the Class。

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三、东高地——格兰多纳(GlenDronach)

东高地土地肥沃,人烟稀少,酒厂也不多。但这里的酒厂风格很难界定,这里既有泥煤味最重的威士忌,也有最具雅致花香的威士忌。

格兰卡登(Glencadam)“芳香宜人的风格很容易让人联想到林可伍德,口感又是如此绵密”;平原版皇家蓝勋的费特凯恩(Fettercairn)、默默酿着酒却拥有瑰宝级品质的格兰盖瑞(Glen Garioch)、高地烟熏杰出代表的阿德莫尔(Ardmore)、香气厚重甜美饱满的格兰多纳(GlenDronach)、酒体精淡却具有复杂肉感的安努克(anCnoc)、李克强总理唯一造访过并且重获青春的格兰格拉索(Glenglassaugh)以及遭遇几次火灾大难不死的麦克达夫(Macduff)。

格兰多纳无疑能够成为东高地的杰出代表。这家成立近200年的酒厂不断酿造完美品质的纯熟雪莉桶单一麦芽威士忌,复杂而不失优雅,具有极广的深度和强劲浓郁的风味,展现了纯正的高地威士忌风格,一直以来都备受世人赞誉。

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推荐酒款:格兰多纳18年

此款威士忌以酒厂创立者James Allardice的名字命名,完全在欧罗洛索(Oloroso)雪莉桶中熟成,散发奶油糖果和黑砂糖的香甜香气,糖渍水果与糖霜樱桃赋予更深层的繁复滋味,口感丰厚诱人。

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四、北高地——达摩(Dalmore)

这里拥有苏格兰众多的知名品牌,威士忌的香气、口感和风味在这里被推向极致。要推出一家北高地的代表酒厂真心困难,这里的汤玛丁(Tomatin)曾是高地之王,皇家布莱克拉(Royal Brackla)曾是“国王专属的威士忌”,格兰奥德(Glen Ord)深受亚洲人喜爱,第林可(Teaninich)的异域风格非常独特,达摩(Dalmore)的饱满厚重一直是老饕的心头最爱,格兰杰(Glenmorangie)长颈鹿般的蒸馏器极致的用桶艺术带来无比诱人的威士忌,巴布莱尔(Balblair)专注单一年份,克里尼利基(Clynelish)“小猫”的野性,老富特尼(Old Pulteney)的北国般的刚烈性情等无不述说北高地的辉煌。

无疑,达摩是北高地之精神领袖。其瓶身十二支角的鹿头标志显示了其来自贵族王室的荣耀和高贵。Kildermorie湖水神奇的魔力与冰凉清澈的水源,Ross-shire及黑岛的肥沃土壤给予大麦极佳的生长环境,苏格兰高地区最古老的,最独特的四个蒸馏器等共同造就了达摩的厚重饱满、甜美复杂、圆润顺口。

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推荐酒款:达摩18年

这是一支谁也无法抗拒、令人惊叹的威士忌。有着达尔摩标志性的橘子、巧克力和香料的甜美味道。

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五、西高地——欧本(Oban)

西高地是苏格兰最小的“产区”,只有2家酒厂:欧本(Oban)、班尼富(Ben Nevis),但它们依然保有自己的风骨,还在坚持用古老方法酿造威士忌的信念。

欧本酒厂算是一家小厂,只有一对蒸馏器在运作,目前只有两款官方装瓶的常规产品:欧本14年以及欧本21年原酒。但这不能掩盖欧本14年的优秀。IanBuxton曾在一生必喝的101款威士忌里把欧本14评价为“这是个可爱的东西!”一如高地风格,充满了复杂性,伴随着茉莉花、白葡萄以及海风带来的咸味。华人泰斗林一峰老师也认为:它有着高地区很标准的矿石般味道。

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