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在过去的十年中，随着全球对日本威士忌需求的激增，导致日本威士忌价格飞涨和严重短缺。 与其它类别的威士忌相比，日本威士忌在过去的十年中价格上涨最多。 
大约从1985年到2008年左右，由于日本威士忌需求增长和产量下降，导致老龄库存严重短缺，这意味着许多日本威士忌品牌要么停产了，要么根本找不到。 日本在线葡萄酒和烈酒零售商Dekanta的创始人兼董事Makiyo Masa 表示：“近年来，对日本威士忌的需求已经大大超过了供给，特别是陈年酒款、限量版酒款，以及轻井泽和羽生等关停酒厂生产的威士忌”。 
从2010年到2020年，日本威士忌的平均价格的复合年增长率超过12％。一瓶山崎12年已飙升至10年前的10倍了，一瓶余市12年，也难再觅5千以下的价格。 首先不说这些日威难觅，就是这个价格也实在是喝的心痛。 
那么，有没有其它替代酒款呢？答案是有的。 威士忌大师委员会的专家们给大家推荐了一些日威的替代品，感兴趣的不妨试一试。 威士忌大师委员会由世界上最受尊敬的威士忌权威组成，是领先的威士忌教育和认证计划的所在地，为世界各地有抱负的威士忌专业人士打开系统的职业道路。 
正如戴夫·布鲁姆（Dave Broom）指出的那样，每种威士忌的生产和熟成过程都是独一无二的。虽然，日本威士忌和苏格兰威士忌的生产和熟成方式存在差异。但是，在世界上所有威士忌中，日本威士忌的生产方式是最接近苏格兰威士忌的。 不过，日本威士忌的法规很宽泛，允许直接从国外进口烈酒，再以日本威士忌的名义销售，其中绝大部分的进口酒液来自苏格兰。 根据苏格兰威士忌协会（SWA）的数据，2019年向日本出口了1000万升纯酒精，高于2018年的800万升和2017年的390万升。此外，超过80％的陈年三年以下的苏格兰威士忌出口到了日本。 
由于陈年不足三年的烈酒在法律上不算苏格兰威士忌，因此这些数字是SWA跟踪的官方苏格兰威士忌出口之外的数据。根据SWA的规则，只有调和苏格兰威士忌可以批量散装出口，单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰瓶装。 戴夫·布鲁姆补充道：“ 27家日本公司进口散装苏格兰威士忌。其中一些用于调和，但有些却作为‘日本威士忌’重新出现在市场上。不过，推断所有出口的日本威士忌都在某种程度上“受污染”是错误的，还是有许多日本威士忌，都是100％产自日本的”。 
2017年，日本生产了1.32亿升威士忌，并从苏格兰进口了超过1000万升的陈年及部分陈年威士忌。日本瓶装威士忌中多达20％的来自苏格兰。如果您最喜欢的日本威士忌的味道有点像苏格兰威士忌，那可能是因为其中含有苏格兰威士忌。 以下是专家们推荐的替代日本威士忌的酒款，虽然不可能完全替代，但是它们风味十分接近，容易买得到并且便宜很多。
白州12年 43％ABV 
白州12年由三得利公司在日本山里县南阿尔卑斯山脚下的白州蒸馏厂生产，该蒸馏厂被称为森林蒸馏厂。 白州12年具有三得利特有的绿色草本气息、淡淡的烟熏风格，有桃子和柑橘的水果味，还有一丝热带水果味；口感柔滑，有苹果和梨的味道，还有牛奶巧克力和一点烤菠萝的风味；中等长度，带有香草，桉树和一点胡椒味。 
白州12年替代品：艾柏迪12年 汉斯· 奥弗林加（Hans Offringa）：对我来说，艾柏迪的香气很清淡，就像大家在许多日本威士忌中都能发现的那样。艾柏迪12年是一个很好的替代品，它有一些辛辣和果味，菠萝味以及末端令人愉快的橙皮味。 汉斯·奥弗林加（Hans Offringa）撰写了20多本有关威士忌的书，其中包括畅销书《威士忌实地指南》，并且他多年来一直担任《威士忌》杂志和《美国威士忌》的特约编辑。他是Quaich的守护者，肯塔基上校，Speyside威士忌节精神的终身国际大使，国际威士忌日的创建者，苏格兰麦芽威士忌协会的名誉大使和荷兰北部威士忌节的赞助人。他居住在荷兰和南卡罗来纳州。
山崎12年 43％ABV 
山崎蒸馏厂也属于三得利公司，一直致力于单一麦芽威士忌的生产。山崎12年混合使用了80％的波本桶和新橡木桶的熟成酒液，并结合了雪莉桶和水楢桶的酒液调和。美国、西班牙和日本橡木的结合造就了这种层次分明、复杂的威士忌，展现出了山崎12年闻名的果味。 闻起来有香草和红色水果，还有杏酱，干果和果酱味。口感浓郁而滑腻，带有干果，蜜饯橙子，肉桂和丁香的味道。尾韵长而复杂，带有干果，香料的味道以及一些缠绵的覆盆子和蓝莓风味。 
山崎12年替代品：格兰威特15年 Dominic Roskrow：格兰威特15年拥有强烈的果香和橡木味，虽然香料风味有些许不同，但应该可以替代山崎12年。 Dominic Roskrow自1982年以来一直是一名专业作家，编辑饮料杂志近30年。他写了16本书，其中大多数是关于威士忌的。他是Fortnum＆Mason年度最佳饮料作家，并获得了新闻公报，啤酒商协会和美食家协会的奖项。他专门研究非传统地区的威士忌，并举办了自己的“新世界”威士忌大奖以推广威士忌。他是Quaich的守护者，也是肯塔基上校。
山崎18年 43％ABV 
山崎18年被广泛认为是三得利的典范作品，熟成于西班牙橡木桶和日本橡木桶，比山崎12年更为复杂的一款威士忌。香气上，它具有相同的干果甜度，以及更明显的咖啡和黑巧克力味。口感上有干果，黑莓和草莓酱，速溶咖啡和苦甜巧克力以及肉桂，五香粉和丁香味。余味悠长而辛辣，略带甜味。 
山崎18年替代品：格兰多纳18年Allardice 戴夫·布鲁姆（Dave Broom）：现在几乎找不到和山崎18年风味一样的威士忌。山崎18年在日本橡木桶中陈年，将酒厂的不同形状的蒸馏器蒸馏出来的酒液进行混合，再加上不同的酵母，再加上日本气候的影响，因此，跟它相似的产品几乎是没有的。 但是可以尝试用格兰多纳18年或慕赫16年来替代它。格兰多纳18年，熟成于雪莉桶，果味浓郁，富有深度。慕赫16年，同样熟成于雪莉桶，口感浓厚复杂，雪莉风味十分丰富。 戴夫·布鲁姆（Dave Broom）从事烈酒的写作，教学和演讲已有30多年，并且是《世界威士忌地图集》的作者。戴夫是Quaich大师，肯塔基上校，在国际葡萄酒和烈酒大赛中被评为2013年度传播者。戴夫居住在英格兰的南海岸。
余市 45％ABV 
余市是在日本北海道最北端的余市蒸馏厂生产的。该酒厂建于1934年，由于该地与苏格兰的地理环境十分相似而建厂于此。余市是一款结合波本桶和雪莉桶风味的威士忌。沿海地区为熟成威士忌，提供了些许咸味，尤其是时间越长越明显。想想 Bowmore’s legendary No.1 vault.的味道。 该款威士忌闻起来有淡淡的烟熏味，伴随着蜜饯、橙皮、香草和肉桂味。口感上有更多的橙皮蜜饯，以及干果、牛奶巧克力和肉桂、肉豆蔻的风味，还有生姜的胡椒味。尾韵悠长，有淡淡的烟熏和淡淡的香气。 
余市替代品：高原骑士12年、卡尔里拉18年、布赫拉迪16年 史蒂夫·比尔（Steve Beal）：余市的粉丝可能会比较轻松的找到替代品，如高原骑士12年，卡尔里拉18年，这些都具有余市为威士忌的一些香气和风味成分。如果您喜欢泥煤风味，那么布赫拉迪16年也是一个不错的选择，虽然并不是完全一样，但是极具吸引力，不过布赫拉迪16年可能也比较难找到。 史蒂夫·比尔，高级威士忌大师兼Quaich酒庄老板，是业界公认的蒸馏烈酒顾问，国际葡萄酒和烈酒法官，也是一些世界上最受尊敬的品牌的前品牌大使。他数十年来一直致力于威士忌传播，2015年入选了威士忌杂志名人堂。
响17年 43％ABV 
响也是三得利旗下品牌，由名古屋的知多（Chita）酒厂生产的，它是日本唯一一家专门生产谷物威士忌的酿酒厂。谷物威士忌主要原料为玉米，并使用4、3或2柱蒸馏成轻度、中度或重度的风格。响由波本桶、雪莉桶和水楢桶的酒液混合而成，既有泥煤风味的也有非泥煤风味的。 闻起来，有花果味，玫瑰花瓣，桃子，杏干，甜瓜和柠檬皮的香气。口感滑腻，带有干果的甜味，还有焦糖，新鲜的樱桃和香草。余韵悠长，带有甜味和水果味。 
响17年替代品：格兰都兰18年 马蒂·达菲（Marty Duffy）：格兰都兰18年可以替代响17年。格兰都兰酒厂一直是帝亚吉欧集团调和为世界的重要基酒，直至2007年推出格兰都兰12年。格兰都兰18年是一款甜美的威士忌，酒液主要熟成于美国橡木桶，少量酒液熟成于欧洲橡木桶，甜美浓郁，口感粘稠，适合初夏的傍晚，在后院轻松自在地欣赏品鉴。 马丁·达菲是Glencairn Crystal的北美品牌代表，并且是威士忌行业中人脉最广的专业人士之一，曾在帝亚吉欧，百加得和路易威登任职。在长达14年的时间里，包括在爱尔兰的两年时间，马丁是帝亚吉欧最早的威士忌大师之一。马丁先生居住在伊利诺伊州，在那里他教授爱尔兰/苏格兰的历史和生产，并连续八年担任“芝加哥独立烈酒博览会”的联合制作人。2020年马丁担任威士忌大师委员会理事会主席。 查尔斯·麦克莱恩：响17年的风味和质地与罗曼湖单一谷物威士忌无异，闻起来有新鲜的苹果和梨、柠檬、橙子和菠萝味，接着是奶油糖果和黑胡椒味。口感浓郁，以香草和椰子味为代表，发展成烤苹果和奶油味，再加上少许肉豆蔻和丁香风味。 查尔斯·麦克莱恩著有17本有关苏格兰威士忌的书，其中包括《苏格兰威士忌：液体历史》，该本书在2005年詹姆斯·比尔德奖中被提名为“最佳葡萄酒和烈酒类书籍”。他是Quaich大师，并于2017年入选威士忌名人堂。2010年，《泰晤士报》将他评为“苏格兰领先的威士忌专家”，他住在爱丁堡。 
以上就是威士忌专家们推荐的日本威士忌的替代酒款，虽然它们的风味不可能完全一样，但如果您是日本威士忌的粉丝，这些威士忌值得一尝！ 如果您还想知道更多风味相近的威士忌，建议大家看看单一麦芽威士忌风味地图，或许会帮助您找到可替代的选择哦！ |
