威酒厂 阿贝Ardbeg|心有猛虎,细嗅蔷薇

时间:2021-05-01 07:30点击:
第一口,这到底是什么?第二口,有点怪,但不坏。第三口,已经成为艾雷威士忌迷。村上春树。 In me the tiger sniffs the rose,心有猛虎,细嗅蔷薇。 每个人都有两面性,一面如雄鹰,如

“第一口,这到底是什么?第二口,有点怪,但不坏。第三口,已经成为艾雷威士忌迷。”——村上春树。

In me the tiger sniffs the rose,心有猛虎,细嗅蔷薇。

每个人都有两面性,一面如雄鹰,如怒马,如狂涛怒浪,如金刚怒目,如同在内心深处雄踞着一只猛虎,已己之力抵抗寂寞,抵抗逆流抵抗困境,另一面如云雀,如绵羊,如静若止水,如菩萨低眉,如同在花园静谧生长着一朵蔷薇,已己之能绽放温柔,绽放恬静绽放秀美。

心中若只有猛虎,刚过易折,未免鲁莽,若仅存蔷薇,柔极必伤,不够坚韧,幸而,阿贝威士忌都兼有这两种气质,那种狂暴的酒体与缠绵的温柔完美结合,拥有着独立的个性,内心强大,却又含蓄恬静,如此非凡的平衡力和复杂性,如此巨大的魅力体现,令人不禁体恤宠溺,让人不禁沉溺其中,这或许是阿贝拥有如此众多忠实威迷们的根本原因。

威酒厂 阿贝Ardbeg|心有猛虎,细嗅蔷薇

威迷们踏上威士忌之路之后,殊途同归,最终都会在艾雷岛不期而遇。

而去艾雷岛,最快的方式便是打开一瓶阿贝10年,这选择将会比闪电速度还快。

将阿贝10年瓶塞打开,Loch Uigeadail的泉水涌入眼前,Ardbeg的水源是Loch Uigeadail ——“(盖尔语)黑暗神秘的地方”,仿若可见的是一条清澈湍急的泉水从地下水脉涌流而出,经过陡峭的山势,甘甜的山泉水都汇聚在Uigeadail湖与Airigh Nam Beis湖两个岛湖,这是一个尊重传统的规定,这是走得最远的灵魂所必须履行的契约,这是岛神所念的咒语:“把它给了我们,再倒入所有出席者的嘴”,而后泉水缓缓流淌至阿贝酒厂,随着泉水流淌,你会到达笼罩在清新海风、泥煤风味的阿贝地盘,这是属于艾雷岛的一处精神家园。

威酒厂 阿贝Ardbeg|心有猛虎,细嗅蔷薇

这里,亦是你的真正个人精神家园,你站在建筑物和大海之间的草丘上,你的视野是宝塔屋顶及墙壁的一片白色,偶尔还能在山丘上发现鹿一闪而过的踪影,阿贝非常靠近大海,你的耳畔听着海浪澎湃拍击岩石的声音,你可以赤裸裸感受到周围都是海水、麦芽和泥煤的气味。

深呼一口气,这便是纯粹的阿贝气息,这里包容着艾雷岛蕴含的所有原始自然美。

多年来,在漫漫长长酿酒之路上,阿贝算是命途多舛,有许多起起落落。

让我们重走一遍阿贝的历史轨迹——

1815年,苏格兰刚实施新税法不久,阿贝由John MacDougall创立。在随后的一百多年里,虽然酒厂所有权几经易手,但MacDougall家族一直参与其中,不是拥有者就是管理者。

在1887年,阿贝酒厂在当时只有200人的村庄里雇佣了多达60人,并创造了高达250000加仑(110万升)的年产量,在当年,Ardbeg是艾雷岛年产量最大的蒸馏厂。

1911,“Ardbeg”注册为商标,独特的字母“A”成为阿贝独特的品牌和声誉。

威酒厂 阿贝Ardbeg|心有猛虎,细嗅蔷薇

直到1977年,阿贝被Hiram Walker公司收购,新的老板是赤裸裸的野蛮人,第一个做法便是改掉阿贝那延绵150年的传统——停止酒厂自行发麦和熏麦芽的工序,改为向麦芽公司订购泥煤风味的麦芽,自此以后,阿贝的风味便改变了,新东家继续倒行逆施,在1979年宣布不再生产含有泥煤味的阿贝威士忌。

没有泥煤味的阿贝怎么会是阿贝,于是,顾客当然大量流失,生产不断下降,酒厂在1981年关闭,对当地社区造成了毁灭性的影响。

1987年,再次更换新东家的阿贝开始逐渐恢复生产,但仍然在1991年第二次关闭,直到1997年,格兰杰(Glenmorangie)出手将其买下,才让阿贝开始了复兴之路。

被收购后的阿贝除了得到资金支持、并重新坚持原来的重泥煤风格以外,更重要的是引入了由格兰杰总酿酒师比尔·梁思敦(Bill Lumsden)主持的橡木桶管理制度,比尔是威士忌业内著名的玩桶大师,除了专注于选用大量优质的北美橡木桶以外,还会选择诸如波尔多苏玳桶、马德拉酒桶、波特酒桶、波尔多一级酒庄红葡萄酒桶等各式酒桶来试验陈酿威士忌,各种换桶陈酿功夫高深,很快,高水平的橡木桶管理也提高了阿贝的品质。

复产之后的阿贝,第一批酒就率先推出了以1978年份酒调和的Ardbeg 17年和Ardbeg Provenance,大受好评,其后又发布了Ardbeg 1975,均引起了威士忌界的瞩目。

威酒厂 阿贝Ardbeg|心有猛虎,细嗅蔷薇

随后,蒸馏厂的游客中心和Old Kiln咖啡馆相继开放,吸引了多达3500位的游客,这是短短12个月以来的显著好转,并在1998被评为年度蒸馏厂,在1999年,阿贝的产量达到60万公升。

2000年,The Ardbeg Committee成立,旨在保护“阿贝酿酒厂的大门再也不会关闭”。

直至2008年, Ardbeg酒厂完成了泥煤熟成系列产品(Ardbeg Renaissanc)的探索之路,阿贝获得一大殊荣,Ardbeg 10年被吉姆莫瑞2008威士忌圣经选为全球年度威士忌,并与2009、2010年连续3年被选为「全球年度威士忌」,这是至今为止唯一一个连续入选三次的记录。

Ardbeg 10年,以最粗犷大胆的泥煤烟熏风味闻名全球,其如此层次繁复的深邃口感,全世界也是仅有屈指可数的几家酒厂才有水平酿制得出来,作为阿贝系列入门款,一入门就拔高到如此经典的水准也是全球首屈一指了。

至此,阿贝蓬勃向上的力量无可抵挡,众多优质酒款不断上市,好戏不断上演,让威迷们大饱眼福的同时也大饱口福,后来出产的:幽暗神秘的Ardbeg Uigeadail乌干达、Ardbeg Mor、Ardbeg Double Barrel、深邃、大胆和具有历险精神的Ardbeg Corryvreckan漩涡、Ardbeg Kelpie阿贝水怪都饱受追捧,而集大成者的Ardbeg Supernova超级新星,有史以来泥煤味最重的Ardbeg,同样斩获了Jim Murray《威士忌圣经》的“2010年度苏格兰威士忌”奖。

特别优秀的东西总是经历特别多的故事,兴衰起伏,阿贝始终热情高涨,作为村上春树的名单里排第一位的阿贝(Ardbeg),他的故事是一种无法抑制的蓬勃向上精神,它从不惧挑战,战胜困难,最终,阿贝成为了世界上最优秀的酿酒厂。

打开一瓶阿贝10年,想象着它熟成装瓶后,装上船,一路历经颠簸,一路历经风雨,终于到达你的面前,展现着它的独特魅力。

倒酒,闻香,喝酒。

风味绝对是艾雷岛上的经典中的经典,容易辨认的泥煤和海风,还包含着细腻的麦香和橡木桶的自然香甜,入口泥煤味很重,虽然粗矿但却带着丝丝清新,还伴随有淡淡的花香果香回甘,正可谓是“心有猛虎,细嗅蔷薇”。

品饮阿贝10年,现在,正是最愉悦的时候,因为,那里有更广阔的世界。

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