我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

时间:2021-05-01 07:08点击:
2001年Ardbeg酒厂推出了一款25年的核心酒款,它的名字非常霸气,Lord of the Isles岛王。 岛王是苏格兰历史上真实存在的头衔,早在12-15世纪,岛王是苏格兰西部海岸的实际统治者,历代岛

2001年Ardbeg酒厂推出了一款25年的核心酒款,它的名字非常霸气,"Lord of the Isles"岛王。

 

岛王是苏格兰历史上真实存在的头衔, 早在12-15世纪,岛王是苏格兰西部海岸的实际统治者,历代岛王凭借手下凯尔特战士精湛的操船技艺以及强悍的战力,在大洋上纵横劫掠,控制了苏格兰诸多港口和岛屿。

 

岛王的"分金聚义厅"就建在Islay岛的Finlaggan湖的湖心小岛上,到现在还有几块残垣断壁伫立在那里。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

1815年建立Ardbeg酒厂的McDougall家族正是岛王的后裔。这款以"岛王"命名的威士忌是Ardbeg对创始人的致敬,同时也代表着它的高品质。

 

虽然这款威士忌的名字很"雄壮",但是实际上Ardbeg酒厂从1997年复产到2001年才仅仅4年,酒厂还只能靠消耗已经少得可怜的老酒库存来维持资金链。而在1997年Glenmorangie格兰杰酒厂收购Ardbeg的时候,Ardbeg的境况可谓是凄惨。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

根据时任格兰杰酒厂经理的Bill Lumsden比尔·梁思敦教授回忆,经历了80年代的停产以及90年代断断续续的不正规生产之后,Ardbeg酒厂已经破败不堪,6个发酵槽有一个不见了,还有两个严重渗漏,各种设备锈蚀严重,他们不得不从关停的Hillside酒厂购买了一批二手设备。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

除了设备老化之外,最困难的部分是当时的Ardbeg酒厂的蒸馏工艺一团糟,梁思敦教授只能和其他工作人员一起,用遗留下来的酒样作为参照物,重建Ardbeg的蒸馏工艺。

 

时隔仅4年之后,Ardbeg以"岛王"命名自己的威士忌,显示出了特别的"雄心壮志"。这份底气来自于这款酒的蒸馏时代。"岛王"使用的基酒蒸馏于1975-1976年,对于全世界的威士忌收藏家来说,70年代是阿贝的黄金时代。

 

从1997年被收购开始,Ardbeg推出一系列70年代蒸馏的桶浆和单桶酒款,这些威士忌迅速的得到了威士忌鉴赏家和收藏家的认可,再加上《威士忌圣经》的作者Jim Murray不遗余力的推介,曾经默默无闻的Ardbeg酒厂,一跃成为Islay岛上的"泥煤超新星"。

 

这些70年代的老酒为Ardbeg带来了前所未有的知名度,却也让酒厂的库存雪上加霜,随着老酒愈加稀缺,这些"老Ardbeg"的价格也一再攀升。

 

不得不承认,作为一个威士忌爱好者,越是珍稀的威士忌,越是有一种难以抵挡的吸引力,哪怕只是浅尝辄止。

 

借着15毫升的分享瓶,让我来感受一下Ardbeg的70年代。

 

Ardbeg 25年 Lord of the Isles岛王

 

85%原酒波本桶熟成,15%原酒雪莉桶熟成,酒精度46%,非冷凝过滤。

 

毕竟已经装瓶近20年,闻香开始阶段油陈气明显,杯醒片刻,甜奶油,奶皂,洋甘菊,伴随着大海的气息清新雅致,随后是清冷烟熏,烟熏三文鱼,以及石榴汁的酸甜。

 

入口是淡雅烟熏,海盐,鱼油,桔子汁,饱满清甜,香草糖,淡奶油。

 

回味长,桔子汁,海盐,消毒水。

 

个人评分: 90

 

这是一个没有"王者之气"的岛王,它精致细腻,层次丰富,淡雅柔和,没有深远宏大,也没有什么力量感。

 

我无法否认,"岛王"很好喝,但是传说中的"大酒"就仅仅是好喝而已,让我似乎有些失落。

 

为了再次印证Ardbeg酒厂70年代的风格,我又找到一款2000年装瓶的Ardbeg 1975,这款酒备受Jim Murray推崇,whiskybase评分91分。唯一的遗憾就是它的酒精度被稀释到43%,并且经过了冷凝过滤。

 

Ardbeg 1975(2000年版)

 

再填波本桶熟成,酒精度43%。

 

闻香依然淡雅,淡淡陈酒气过后,奶油芝士,烘烤坚果,香梨,橡木,淡淡的烟熏,机油。

 

入口饱满,有一定的力量感,梨汁,苹果,香橙慕斯,清甜,海盐,淡淡烟熏。

 

回味长,海盐,柠檬,尾气。

 

个人评分: 90

 

这款Ardbeg1975虽然表现出一定的力量感,但是整体风格与"岛王"神似,它的味道细腻雅致,饱满圆润。但是对于我来说,似乎还是缺少了些什么。

 

至少这两款老酒让我感受到了当年Ardbeg的细腻酒体。

 

说到6,70年代的Ardbeg,有一个人不得不提,那就是从1964年到1977年,担任Ardbeg酒厂经理的Hamish Scott。在来到Ardbeg之前,他曾经在多家蒸馏厂工作过,经验丰富的Hamish Scott主导了Ardbeg从60年代开始的工艺现代化过程,正是他亲手缔造了Ardbeg的70年代神话。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

Hamish Scott首先改进了Ardbeg的发麦过程,提高发麦温度的同时,缩短发麦时间,让麦芽保持更高的淀粉含量。

 

随后他统一了酵母的品种,不再使用啤酒用酵母。

 

在换掉了"虫桶"冷凝器之后,又将直火加热改为蒸汽加热。

 

Hamish Scott所做的一切,都是为了让Ardbeg蒸馏的威士忌品质更加稳定,且更加柔和。正是这些工艺上的改进,塑造了70年代Ardbeg的细腻酒体。

 

在满足了调和威士忌不断增长的需求之外,1975年Hamish Scott开始尝试推出酒厂的官方装瓶威士忌,他还委托一位大学老师为Ardbeg设计酒标,后来成为Ardbeg经典logo的大写字母"A"的雏形诞生了。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

但是这一切在1977年Hiram Walker集团取得了Ardbeg酒厂的控制权之后都成了泡影,Hamish Scott被迫离开了Ardbeg,1981年酒厂就关闭了。

 

为了能够更加全面的感受Ardbeg酒厂70年的风格,我又找机会蹭了朋友的一款Ardbeg 1975年蒸馏,2000年装瓶的IB酒款,这款单桶威士忌属于独立装瓶商Douglas Laing推出的"Old Malt Cask"系列。

 

Ardbeg官方装瓶的70年代单桶酒款已经是天价,能够品饮到IB的单桶也是不可多得的机会。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

Ardbeg 1975/2000 Douglas Laing OMC

 

再填波本桶熟成,酒精度50%

 

酒香奔放,干燥清冷的烟熏,机油,柠檬,新鲜的贝类,动物皮毛,烘烤过的木屑,坚果,奶香,橙子,桃汁酸甜。

 

入口,海盐,烟熏与柠檬水果糖,坚果,腌黑橄榄,橡木,丹宁。

 

回味长,烟熏,海盐,水果糖,丹宁。

 

个人评分:91

 

虽然都是70年代蒸馏,这款IB单桶的风格与前面两款OB还是有些不同,它的泥煤更重,酒体有明显的油脂感,甚至有些"脏脏"的感觉,得益于更高的酒精度,它的风味更加集中,有些毛糙,却又很绚丽。

我喝过的Ardbeg(五): "岛王"的70年代

 

品饮老酒是一个很微妙的过程,这个过程是对酒厂历史风格的一种亲历,同时更像是见证这些"传说中的"大酒走下神坛。Ardbeg的70年代至少对于我来说,不再神秘了。

 

对威士忌爱好者来说,品鉴老酒其实没有"值不值得"之类的纠结,更多追求的是当"如愿以偿"的那一刻到来之时,内心终归平静的那份寂寥。

 

到现在为止,我已经喝过Ardbeg酒厂近30款不同时代蒸馏的威士忌,本以为自己已经喝懂了这家酒厂,但是当我回头再去细细揣摩每一款酒,好像哪一款又都不敢说真正喝懂,自己终究只是走马观花了一回。

 

我对Ardbeg这家酒厂的感情是复杂的,Ardbeg TEN让我第一次感受到泥煤威士忌的美妙,从那时起对Ardbeg的风味一路探寻至今。有惊喜莫名,有叹息愤懑。不知道未来的Ardbeg和未来的威士忌,会是什么样子。还是会喝下去吧。

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