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“其实我已经不止一次碰见这样的尴尬了！”

Tiki是我们的朋友，也是一名Bartender。

“每当我向客人推荐乌干达时，他们总问我是多少年的，当我告诉他们无年份的时候，他们总是说那还是来杯10年的吧，而且......”

他继续说道：“总会碰见这样的问题，为什么一杯阿贝10年只要100，而无年份的漩涡却多要了20块？”

说起来，其实还是一个无年份威士忌“刻板印象”的问题。

苏格兰威士忌长期以来一直是以年份酒为主打特点，而这主要源于2个原因：

其一、历史上苏格兰威士忌的桶陈类型相对比较单一。

传统苏格兰威士忌是以雪莉桶后而扩展到波本桶来陈年，熟成速度相对比较缓慢，需要一定的时间才能达到适宜的威士忌品质，从而也就形成以时间为主要价值衡量标准的市场体系。

其二，也是出于市场竞争策略的考虑。

历史上的苏格兰威士忌公司针对主要竞争对手白兰地的V.S.O.P等级系统，推出以时间标识为主的威士忌体系。

传统老厂、家族企业格兰花格，年份与酒价正相关

于是，在苏格兰威士忌历史上年份无疑是酒款身价的唯一指标，造成酒客们基本上也都以年份是瞻。而无年份大多存在于廉价的，满足大多数囊中羞涩工人阶级的饮品。

既然传统习惯推崇的是“年份”，故无年份的阿贝乌干达与阿贝漩涡比阿贝10年还贵，自然就成为一让人百思不得其解的事情，继而上述现象频频发生。

但是，正如对“高年份”酒的迷思（Myth）一样，无年份威士忌不如有年份的，是不是也是另外一种迷思（Myth）呢？

Myth&Reality

答案是肯定的。其实、就近些年的发展来看，无年份威士忌早已经不再是历史上那种“价廉质劣”的不合格产品。

首先、用桶策略与酿造工艺上的革新大大提高了无年份威士忌的品质。

在用桶上，对于全新（Virgin）橡木桶的使用，大大加快了原酒的熟成速度。依据我们之前所述，桶的使用次数与它的活跃程度负相关，使用次数越多，桶的活跃度越低。近些年，对于全新橡木桶的大范围使用，使得酒厂在相对较短的时间内能够获得与之前较长时间略相等的原酒品质，无年份并不再意味着熟成度不足（当然，这样是否就没有问题留待下回分解）。

而在用桶方式上，上世纪80年代百富总调酒师戴维 斯图尔特开创“风味桶”以来，过桶款开始风行，同时不同年份的调配（Vatted）、桶内的继续融和（Marriage）等多样工艺的使用也让威士忌更为讲究各种特殊风味以及丰富口感的创造，同时，酒厂也更多地倾向于展示该款酒的特性而不再是以“年份酒”（熟成时间）为主。

Laphroaig 酒厂近些年的无年份产品

酒标上更倾向于展示该款酒的特点

这让无年份威士忌成为一种追求特别口感与风味的创造性产品。同时、也让威士忌的评价标准更多地倾向于威士忌本身，而不再是冷冰冰的数字。

其次、从价值衡量上来看，无年份威士忌的多种价值衡量因素使得其价格未必就比有年份的低。

其一、根据相关市场经济学定理，价值决定价格。

传统苏格兰威士忌较为单调的桶陈方式让时间成为一瓶威士忌主要的价值衡量标准。

而比较起来，无年份威士忌的价值衡量标准需要考虑的因素则综合得多。譬如橡木桶，全新橡木桶熟成速度更快，其成本价格相对于二手波本桶也要更高，此消彼长间，无年份威士忌的酿造成本未必就不比年份酒更高。

其二、酒精度数也是无年份价格可以比有年份酒高的一个原因。

毕竟苏格兰威士忌法律是按酒精度高地来定税的。

阿贝，乌干达与漩涡分别高达54.2%与57.1%的酒精度远较阿贝10年的46%为高。而且，这绝不只是个例，其他一些酒厂譬如拉弗格与格兰杰，其无年份威士忌酒精度普遍都比10年更高，相应的也提高了其价值。再说了，高酒精度数也能够让酒客们品尝到更多的风味。

还有一个例子是大家熟知的D记酒厂限量版（DE）系列,酒标上就不标注具体年份，得仔细查看才知道每一款酒的陈年年限都在酒厂酒款的基础年份之上（在经典麦芽系列上再过桶一年）。

帝亚吉欧DE系列

当然，作为一个单独的系列，DE可能不能算最为典型的无年份威士忌，但是起码反映出酒厂及威士忌行业越来越趋向于不以年份来标识酒，而更多地想凸显其特性。

“6年前，威士忌公司们努力提醒你注意年份，而现在，它巴不得把所有的数字都从酒标上扯下来。”Tom Bruce-Gardyne（威士忌作家）这样说。

而就市场上来，无年份俨然形成一股新兴潮流，诸多叫好又叫座的产品：

泰斯卡风暴

2008年，位于斯凯岛的泰斯卡酒厂将一系列无年份威士忌列入酒厂核心等级产品，彼时虽是因为库存不足的无奈之举，却意外地广受赞誉与好评。

这款泰斯卡风暴以45.8%的酒精度装瓶，标志性的胡椒、烟熏、热辣感，让人想起10年却相比较10年来说风味更为复杂.

欧本 DE

欧本的这款酒厂特别版威士忌具有浓郁的水果香气，葡萄和柑橘的味道中带有一丝烟熏气息。味道饱满且丰富——海盐，黄油饼干，焦糖和太妃糖的味道交织，以烟熏和甜味收尾。

这款威士忌相比其他高地产区而言口味更加柔和甜美，但是依旧带有烟熏偏干的艾雷岛风格。

拉弗格四分之一桶

以四分之一桶加快熟成速度的拉弗格四分之一桶曾拿下过2012年最佳无年份亚军，可谓拉弗格众多无年份酒款中最具代表性的作品，柔和的甜美及天鹅绒般丝滑的口感，同时又不失拉弗格标志性的烟熏泥煤气息。

阿贝漩涡

2009年阿贝乌干达拿下《威士忌圣经》年度最佳一时引发热议，而随后一年的阿贝漩涡虽没拿下最佳却斩获了WWA的头名，该款酒使用法国利穆赞地区所产全新橡木桶熟成，口感深邃，咖啡、巧克力香气显著，又一个全新橡木桶熟成的范例。

布莱迪Bere Barley

这款威士忌原料采用奥克尼群岛出产的六棱大麦，酒精含量50%。

气味干净，具有浓郁的大麦香，这种大麦闻上去带有新鲜的橡木味道，以及融化的黄油口和橡皮泥的气味，口感上感上带有明显的谷物风味，清漆，植物以及橡木的味道。

山崎2017年限量版

相比于苏格兰来说，日本的无年份威士忌相对没有那么五彩纷呈，但其中也不乏精品。推荐一款山崎2017限量版，酒液以超过20年的雪莉、波特等桶熟成的威士忌与美国橡木桶原酒混合，华丽、纤细，精妙绝伦。

无论品质还是价值，无论口感还是生产成本，无年份威士忌真的不一定比不上年份威士忌。

所以说无年份威士忌，抛开好喝不好喝，您是否喜欢这些因素，其定价还是相有当道理的。

Ok

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