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如果你如今还是对全球范围内的气候变化无动于衷，那么下面这个研究成果可能会让你从另一个角度来考虑这个问题——苏格兰威士忌协会（SWA）的一项调查结果显示，全球变暖以及气候恶化，可能会影响到威士忌的生产。

在2001年，作为英国气候影响计划（UKCIP）的一部分，苏格兰威士忌协会委托苏格兰威士忌研究机构（SWRI）进行了一项范围研究，来Proof环境变化对于威士忌产生的不可逆影响，同时也为了提高威士忌从业者与爱好者们对于环境保护的意识。

这项长达十多年的研究结果表明，如今苏格兰产区的威士忌已经由于气候变化儿产生了如下影响：

河流水位线降低，导致酿酒水源减少

夏季温度升高，导致水温整体升高，从而降低酿酒效率

苏格兰部分地区降雪减少，导致地下水回灌，污染河流水源

苏格兰部分地区降雪增多，导致陈酿仓库环境变化并影响其正常运作

气候变化导致近海地区浪潮汹涌，影响各个岛屿的轮渡运输，岛屿酒厂的原料供给和成酒运输都成问题

气候变化也是谷物价格变动的原因之一，激增的谷物价格导致市场不稳，从而对酒厂产量造成影响

在研究了一系列气候变化所带来的相关问题后，苏格兰威士忌协会指出了苏格兰威士忌产量未来将会面对的最大问题，主要但不仅限于下面几点：

1，谷物的供给以及质量，尤其是大麦。降水量的变化，洪涝，干旱，植物病变等因素将会极大的影响谷物收成，进而影响到酒厂生产

2，降水时间的变动以及逐渐消失的初春融雪可能影响存储水源的减少

3，干旱导致规划用水，这种情况下，威士忌生产中的蒸馏用水和冷却用水可能会被禁止

4，就算用水没有被禁止，更高的水温也会导致降温步骤效率低下

传统的威士忌工艺诸如发麦芽，蒸馏以及陈放，之所以这些工艺能够进化至今全部得益于过去几百年间相对稳定的气候环境。可以说，这些制作过程对于温度十分敏感，永久性的气候变化一旦发生，必将在这些过程中产生影响。

更极端的是，即使是短时间的气象灾难也会对整个苏格兰威士忌产区产生破坏性的影响。

所以说，气候变化对于全球的苏格兰威士忌市场都是一项挑战。

你能相信吗？这种几乎算得上世界上最稳定的烈酒，在我们的时代所遭受到的威胁比它的整个发展史都要多。这也是为什么苏格兰威士忌协会（SWA）与苏格兰威士忌研究机构(SWRI)的研究如此重要。

气候变化不仅威胁着威士忌，同时它也对威士忌工业提出了一个问题——威士忌酒厂应该如何应对这种威胁，并且在应对气候变化方面贡献出自己的一份力呢？目前，似乎没有一个知名酒厂能够站出来解决这个问题。

根据《先驱报》（The Herald）的数据，旗下拥有至少24个苏格兰威士忌品牌的酒界巨头帝亚吉欧，在2015年曾经制定了8项环保目标来降低污染以及节约用水，然而其中7项都没有达成。在那一年，帝亚吉欧依然是业内废水污染的制造大头，同时也Proof了威士忌工业中极其困难的部分——市场需求和环境保护该如何达到平衡。

苏格兰所面临的气候威胁其实是全球环境变化的一部分，这不只是环保机构，或者威士忌从业者需要面临的问题，而是和我们每个人息息相关。