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[这是苦艾酒月，我们请了美酒搭配专家菲奥娜·贝克特 (Fiona Beckett) 给我们她关于喝苦艾酒时应该吃什么的想法]

到目前为止，苦艾酒一直是 2018 年的大饮料热潮——但如果你想把你的享受提升到一个新的水平，你应该尝试搭配食物。令人高兴的是，它的酒精含量相对适中——就像雪利酒一样，通常不会比静止葡萄酒高多少——它是各种菜肴的灵活搭配，既是提神醒脑的开胃酒，又是结束后胃安定的消化酒一顿饭。

有各种各样的风格，显然味道会有所不同，这取决于你是直接喝、在鸡尾酒中还是用滋补品或苏打水稀释，但这里有四种主要的风格可以尝试。

柑橘和干苦艾酒

这些是苦艾酒世界的清脆葡萄酒，带有额外的草本风味。在冰块上供应，它们是海鲜的天然搭配，尤其是牡蛎、螃蟹和大虾等贝类。例如，厨师在烹饪扇贝或蛤蜊或制作海鲜烩饭时通常会添加一个破折号——你可以在这道菜中喝同样的苦艾酒。

它们还可以与橄榄等难以搭配的食材搭配（带有茴香的碎橄榄特别美味）、凤尾鱼和朝鲜蓟，因此可以将这种风格视为适合各种开胃菜、克罗斯蒂尼和希腊开胃菜的搭配。

一丝山羊奶酪——恰到好处的柑橘味苦艾酒

哦，它们配山羊奶酪也很可爱！

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果味甜苦艾酒

将果味和甜味苦艾酒视为一种更浓郁的葡萄酒，例如霞多丽。它们有一种诱人的甜味，但一旦加入冰块和苏打水，味道就会变干。它们非常适合搭配鸡肉沙拉，尤其是搭配一点水果，搭配布拉塔和桃子沙拉也很棒。也可以搭配较温和的中国菜，如海鲜或鸡肉炒菜，在这些菜肴中您需要一点甜味。

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香辣味美思

最接近红葡萄酒或酒体更饱满但带有苦味的苦艾酒，辛辣芳香的苦艾酒通常用于适合牛排的鸡尾酒，如曼哈顿、内格罗尼或 Boulevardier。所以想想像牛排三明治、滑块甚至美食汉堡这样的菜肴。

......任何伊比利亚火腿照片的借口......

在小吃吧，他们会品尝西班牙香肠和伊比利亚火腿的烟熏/辣味，或者你可以让他们用烟熏和腌制肉类，如熏鸭、意大利腊肠，甚至是美式烧烤的主食，熏牛胸肉。辣味美思和烧烤？绝对值得一去！

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伍迪苦艾酒

由于其明显的苦味，这可能是最难习惯的苦艾酒风格，但它是您学会喜欢的饮品之一——如波特咖啡和浓缩咖啡。事实上，它们很适合搭配咖啡味的食物——比如巧克力咖啡豆和自制的提拉米苏。它们搭配黑巧克力非常棒，尤其是那些富含可可固体或巧克力的巧克力，其中包括咸味或苦味成分，如特级初榨橄榄油。

想想富含干果的甜食，如 panforte（甚至是圣诞蛋糕），以及以核桃和烤榛子等坚果为原料的甜点或饼干。一两口老巴马或格兰诺帕达诺也不会出错。

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有关葡萄酒搭配的更多信息，请访问 Fiona 的网站matchingfoodandwine.com
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